一姐是地地道道的唐山人，土生土长，吃着棋子烧饼长大，要说棋子烧饼，九美斋的最有名，唐山这有个唐山宴，棋子烧饼是天天排队买，棋子烧饼只是外皮酥脆，肉馅鲜香。下面就给大家说一下做法。要准备两种面团，一种叫水面，一种叫油面。
水面，面粉200克，油50克，水100克，酵母2克，和成光滑面团。
油面，面粉125克，油65克，盐4克，五香2克，和成面团。
盖保鲜膜醒30分钟。
调肉馅，肉切成丁，加鸡精，面酱，耗油，葱花，少许盐。
用水面把油面包住，跟包包子一样。
口朝下擀成片。
这三折，两边往里面折。
再擀成片。
由一边向上卷起，卷成长条。
切成段。
擀成片。
放肉馅。
跟包包子一样。
口朝下。
刷鸡蛋液。蘸芝麻。上烤箱，220度，40分钟。
中间要看一下，根据自己烤箱脾气。
出锅了。是不是很迷人。
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