喜歡喝湯的朋友看過來，這道家常美味鮮湯，穀雨節氣要多犒勞家人。大家好，我是異族極限，資深自媒體人，汕頭人，只做原創，歡迎關注我賬號裡的更多原創作品。在某農場買了一隻老鴨80元，分切成4份，鴨架，鴨脖、鴨翅、鴨爪用來煲湯，鴨胸肉用來做鴨胸肉炒芥藍菜，剩下兩個鴨腿做香菇燜鴨腿，一個做咖喱鴨腿，安排的妥妥的，快誇我會過日子。今天先來說說鴨湯，其實這隻鴨也是特意為穀雨煲一鍋健脾祛溼湯買的。
穀雨是春季的最後一個節氣，早晚溫差大，俗話說：“清明斷雪，穀雨斷霜”“雨生百穀”，寓意萬物生長需要雨水來滋潤。人的健康也離不開“水”的滋潤養生。
春末夏初，天氣陰晴不定，有雨時潮溼悶熱，晴天時又幹又熱。所以這個節氣要多喝湯湯水水，用食療來調節自身機體，少吃辛辣，多吃青菜和水果。
煲湯不知何時成了餐桌上的奢侈品，現在喝煲湯的次數越來越少，一來是醫生多次警示，為了身體健康，上了年紀的人少喝煲湯，因長期煲燉湯裡產生大量嘌呤，對老年人內循環差的人，容易引起痛風等不良症狀。二來食材成本高又費電，汕頭人喜歡喝滾燙過的鮮湯，即所有食材放到開水裡燙熟的湯。
芡實茯苓薏米煲老鴨湯
食材：老鴨的鴨架，鴨脖、鴨翅、鴨爪
輔料：姜1片，芡實、茯苓、薏米、山藥各20克，藥膳，建議在正規的藥材店或醫院門診購買，才有療效
芡實茯苓薏米煲老鴨湯做法
芡實、茯苓、薏米，檢出雜質，依次倒入Secite新思特創意多功能彩虹盆。
往容器里加入量多一些的淨水，用手淘洗跟淘洗大米米一樣淘洗兩遍，並瀝乾水分。
鴨肉洗淨，揀去小雜毛，燒一壺開水，往裝有鴨肉的盆裡衝入，浸泡去鴨腥味，再把血水倒掉瀝乾。
洗淨的鴨肉和芡實、茯苓、薏米，薑片分別倒入電飯鍋內膽裡。
山藥洗去表面泥沙，用削皮刀削去表皮，皮削掉後再次用水清洗乾淨，放到砧板上滾刀切塊。山藥黏液含有皂角素，過敏體質的人容易過敏發癢，削皮時建議戴上手套。
將處理過的山藥放入電飯鍋內膽裡，加入超過食材量一半的水量，因芡實、茯苓、薏米都是用乾貨直接入鍋，所以要預留多些的水讓它吸收。再把電飯鍋內膽放到電飯鍋裡，啟動煲湯功能，煲2個半小時，程序結束後加魚露調味，沒有魚露可用鹽替代。鹹淡依個人口味加減。
廚餘碎念：
1、用鴨肉煲湯有滋養的作用，主要是油脂少，利於腸胃消化。
2、很多人覺得薏米淡有一股怪味，其實薏米的怪味是因存放不當引起的，建議新鮮的幹薏米存放在冰箱裡，這樣放一年都不變壞。
3、芡實、茯苓、薏米用乾貨直接入鍋即節省浸泡時間，又更容易吸收鴨肉的鮮汁，吃起來口感更佳。
4、如電飯鍋沒有煲湯功能，用砂鍋或壓力鍋也可以。
我是異族極限，資深自媒體人，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，只做原創，汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴，歡迎關注我賬號裡的更多原創作品。
