春天，萬物復甦
田間地頭都是薺菜等野菜的身影。
民間自古就有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的俗語。
這個時節需要養肝和脾，又要防止肝火太旺，薺菜是最合時宜的。
今天，就給大家帶來一道正當季的
——「薺菜扇貝湯」
材料
鮮扇貝柱250g
薺菜300g
蒜2-3瓣
姜1片
蔥1段
香油
鹽
水澱粉適量。
Ps：這是一家人的量哦~
做法步驟
1. 薺菜擇淨，沸水焯燙後撈出，過涼水後瀝乾、切碎；
2. 薑片切絲，蒜瓣切片，蔥段切絲；
3. 扇貝自然解凍，用清水沖洗乾淨瀝水待用；
4.
貝柱加薑絲、鹽、一點點料酒和少許澱粉抓勻，醃15分鐘；5. 炒鍋大火熱油，放蒜片蔥絲爆香；
6. 倒入薺菜末翻炒，加入適量鹽翻炒均勻；
7. 加入開水，開大火等鍋中水沸騰後轉中火；
8. 等到鍋中水沸騰冒泡，將扇貝下入鍋中，煮沸1分鐘；
9. 水澱粉沿鍋邊倒入，用勺子輕推，加入少許香油，攪動均勻後出鍋。
溫馨提示
用乾貝也可以，但要提前將乾貝衝淨加姜用沸水浸泡15分鐘；煮的時間也要比鮮貝略長一點。但口感和味道是沒有什麼差別的。
中醫認為薺菜藥食同源，
具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效，
常被用來治療吐血、腹瀉、水腫等病症。
薺菜含有極高的維生素及核黃素，
能預防高血壓和中風，
經常食用有助於增強機體免疫功能，
降低血壓、健胃消食。
值得注意的是，薺菜的根部很有營養，大家吃的時候可以適當保留一些根部，用水洗淨就好。
而我們「薺菜扇貝湯」的另一位主角——扇貝則含有極為豐富的鋅和鈣質，以及硒和錳，可以幫助促進新陳代謝，增強機體活力。
並且貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用 ，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
除此以外，扇貝還有更多讓我們意想不到的功效：
➀健腦
扇貝富含碳水化合物，這是維持我們大腦功能所必須的能源。
➁健脾胃
扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
➂養顏護膚
扇貝中含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。能夠幫助驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等問題。
➃抑癌抗瘤
扇貝能有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。有利於癌細胞退化、萎縮。
這樣一道營養、美味又簡單的「薺菜扇貝湯」快快給家人做起來吧！
*文章配圖來自網絡
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