藥食兩用話薺菜

薺菜味甘，性平涼；入肝脾肺經；是一種藥食兩用，營養豐富的野菜。

薺菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、維生素A及乙酰膽鹼和季胺化合物。具有平肝明目，利水消腫，清熱止血，和脾胃以及降血脂、降血壓的作用；還具有抗菌消炎抗病毒，預防癌症及心血管疾病的作用。

春季採挖的越冬返青的薺菜或新發的嫩苗摘洗乾淨後，可以焯水後涼拌，可以包餃子、包包子、炒菜，味美可口、鮮嫩清爽，是一種難得的營養保健野菜。