不知你是否知道，
如今江湖流傳這樣一句話：
買得到的口罩，
買不到的螺螄粉。
在3月份，螺螄粉的斷銷、不發貨等話題，4度上了微博熱搜。當時，更引得柳州市螺螄粉協會會長對外進行了一番解釋，但如此也不足以平息“民憤”，螺螄粉持續佔據各大線上平臺的熱銷榜。
如果說，螺螄粉的熱度，是建基於疫情期的囤貨心態，那麼隨著疫情得以把控，螺螄粉的銷量是不是就走向平緩了呢？答案是：
沒有！
這一碗來自廣西的螺螄粉，為何能如此出圈？它憑什麼打敗了眾多方便食品？我們嗦著這一碗又酸又臭的螺螄粉，來分析一下。
01
驚人的數據都在強調它的火！
有數據指出，在過去的兩個月，螺螄粉的購買量突發走高。據新華網報道，柳州螺螄粉的全行業年營業額，已經超過了100億元。
一時之間，各大線上平臺的螺螄粉都成為寵兒。微博的數據顯示，螺螄粉一週被搜索320萬次，半個月內衝上熱搜4次。在熱搜的話題下，有高達6000萬人在呼喚“螺螄粉自由”。而淘寶在2月中旬，發佈的《吃貨宅家都在吃什麼TOP20》 ，螺螄粉就佔據了榜首的位置，而外賣平臺餓了麼也在2月份公佈一項數據，顯示一週內螺螄粉的外賣訂單環比上升了58%，更指出寫字樓上班族是主要消費群體。
在微博上搜索螺螄粉，你會看到驚人的閱讀量與討論量
面對著如此的熱度，竟然要官方出面解釋。當時，柳州市螺螄粉協會會長解釋道，螺螄粉的缺貨，是由於工人復工不到位，食材、包裝材料、跟不上等產能現狀。
根據《中國新聞週刊》發佈的數據，直至4月18日，多家螺螄粉網店仍處於無現貨狀態，幾家頭部品牌店鋪均顯示預售30天以上。而其中知名的螺螄粉品牌螺霸王公司電子商務經理黃如標指出：“現在我們工廠的訂單已經排到了7月之後，比較知名的螺螄粉廠家基本都出現了排期生產的情況”。而柳州螺螄粉協會會長倪銚陽更指出：“今年是螺螄粉需求爆發最猛的一年，現在柳州螺螄粉的產能已從去年的150萬包/天，增長到了超200萬包/天，但還是供不應求。”
這些數據，都在表明這樣一包以“酸臭”聞名的方便食品，現在的風頭一時無兩。
02
他們，都賣起了螺螄粉！
螺螄粉的出圈，不僅表明了有誰在“買” ，更說明了有誰在“賣”。
李子柒在視頻中手工製作螺螄粉，為她後期的網絡銷售打下了基礎。
網紅李子柒的網店，也將自家研發的螺螄粉作為主推產品。在網上，關於李子柒的螺螄粉的討論，關鍵詞均是“一包難求”“極度難買”等。記者在其網店看到，李子柒的螺螄粉目前售價34.7元3包，每包均價不足12元，目前銷售狀態為預售，發貨期需要15天。
北京著名的食評人小寬，也在去年加入了賣螺螄粉的行列。他與“螺螄粉先生”馬中才合作研發了一款肥腸螺螄粉，小寬指出選擇賣螺螄粉的原因很簡單：就是好吃，有特色，價格不貴。這款在線上出售的肥腸螺螄粉，178元包含6盒，平均約30元一包，價格相對昂貴，但即便如此也熱銷至下架狀態，直至目前才恢復供貨。
03
這碗粉，有機會晉身國民小吃！
按照螺螄粉的勢頭，有網友認為，螺螄粉將要打敗方便麵，成為最熱銷的方便速食單品，他們甚至認為螺螄粉是繼沙縣小吃、蘭州拉麵、桂林米粉和隆江豬腳飯之後的第五大國民小吃。
根據記者多方收集到的評價，發現螺螄粉的“強勢”可歸納到以下幾點：
1、幹米粉完全經得起時間的考驗，可大量囤貨，不用擔心時間與口感 。
2、螺螄粉裡所謂的“臭味”是來自發酵的筍。據瞭解，酸筍會釋放氨基酸分子，這種分子會以鮮美的味道刺激味蕾。加上用去了膠質的陳米做成的米粉彈力十足，特有的螺螄熬湯頭吊鮮味，臭味也被稀釋成香味。
3、辣、爽、鮮、酸、燙，多樣兼容的口感層次，作為一包方便食品，也算是無出其右。
如此總結起來，螺螄粉能出圈，能火遍全國，大概就是出自這種人人都愛的重口味：又酸又臭，但吃起上癮，一包不夠，還要再來一箱。
這股螺螄粉熱潮，
看來，
還能再吹一陣。
END
圖文 | 羅珊珊
編輯 | 彭柔琪
