山藥是一味深受大家喜愛的，兼顧藥食和蔬食的完美食材，平時大多數家庭都愛那它烹飪做菜，比如經典的木耳炒山藥等等。今天，小編為大家提供2種不同的吃法，用山藥來製作麵食，希望大家喜歡。
一、山藥花捲
所需食材：麵粉200克、山藥100克、牛奶80毫升、發酵粉3克、油鹽五香粉各適量。
步驟一：帶上一層性手套把山藥去皮洗乾淨切成片，（山藥的皮下粘液弄到手上的話很癢，所以大家在削皮的時候一定要帶上手套哦）。
步驟二：切好片的山藥放入碗中，然後放入鍋中蒸熟，最好選用深一點的盆子，這樣蒸山藥的時候有部分湯汁溺出來，所以選有一些深一點的盤子哦。
步驟三：蒸熟的山藥用勺子趁熱搗碎成山藥泥，輕輕的壓一下很容易就成泥了，然後山藥泥中加入麵粉、發酵粉、還有純牛奶。
步驟四：揉成細膩的麵糰，這樣揉出的麵糰含有豐富的鈣，然後用擀麵杖把麵糰給它擀開。大家在擀至的時候儘量的保持長方形的狀態，麵皮不要擀的太薄，再用刷子涮上一層薄薄的油。
步驟五：再撒上一些適量的五香粉，用兩隻手捏住麵皮的邊緣上下折幾下，再用刀切成寬窄差不多的長條狀。然後把切好的面，拿起來兩端拉長在對摺擰遠程小麻花。
步驟六：然後不沾平底鍋中刷上一層薄油，然後把擰好的麻花放在一起，一個個給它排整齊，擰一個放一個，鍋底放滿為止。
步驟七：蓋上鍋蓋，等待發酵，發酵時間長短和房間的溫度有關，現在這個四月天已經很暖和，所以一個小時左右。發酵兩倍大的小麻花，小火慢慢煎至，煎至底部微微金黃。
拿起一個碗沿著鍋邊放入少許的水，蓋上鍋蓋繼續煎至，透過玻璃蓋子看到蒸氣，變少時，關火，出鍋前撒上一些黑芝麻點綴，香噴噴的麻花出爐啦。
二、奶香山藥饅頭
所需食材：山藥300克，雞蛋1個，牛奶50克，酵母3克，白砂糖10克。
步驟一：山藥洗淨泥土，用削去外皮，切成小段。將山藥上鍋蒸熟，大概15分鐘左右。蒸熟的山藥用叉子壓成泥，再加入白砂糖攪拌均勻。
步驟二：溫牛奶中加入酵母，並讓酵母充分溶解，使酵母活化。牛奶的溫度不要太高，30度左右就可以，高溫會使酵母失去活性。牛奶倒入山藥泥中攪拌均勻。
步驟三：先將一部分山藥糊倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀。再分次加入山藥糊，一邊加一邊用手揉麵，直到把面揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜放在溫暖潮溼的環境中發酵。
步驟四：麵糰發酵至兩倍大，內部呈現蜂窩組織，案板上放一些麵粉防粘，把麵糰放在案板上揉一下排出氣體，再將麵糰揉搓成長條狀。用刀切成大小均勻的小塊。
步驟五：將做好的饅頭生坯放進鍋中進行二次發酵，大概需要15~20分鐘。體積變到1.5~2倍大，就可以開火蒸了。水開後蒸10分鐘左右就可以了，關火後不要馬上打開鍋蓋，繼續燜3~5分鐘再開蓋即可。
這樣美味的奶香山藥小饅頭就製作好啦，味道超級的棒，吃著軟軟的，十足的香。喜歡吃饅頭，可以試試這樣製作。
