青椒營養豐富，是非常健康的蔬菜。但似乎就像香菜、小蔥一樣，有很多朋友吃不慣青椒的味道，那麼今天，小昕就來給大家推薦一些青椒好吃的做法，美味下飯，尤其這幾天天氣悶熱也很適合，配粥配米飯都不錯哦！
豉香酸辣虎皮青椒
比單純的虎皮青椒更好吃，超級下飯，記得多備點飯！
1.青椒去籽，洗淨，如果太大的話，切成小段，然後瀝水備用。
2.蔥切蔥花、薑切片、蒜拍碎，備用。
3.生抽2勺、老抽1勺、醋1一勺、白糖半勺、老乾媽豆豉適量，攪拌均勻備用。
4.鍋中放入少許油，放入青椒煸炒，直到變軟呈現出虎皮狀態。
5.把青椒推向鍋的一邊，放入蔥、姜、蒜翻炒兩分鐘。
6.倒入步驟3準備的料汁，翻炒1-2分鐘。
7.最後淋入少許水澱勾薄芡即可。
青椒炒肉
很簡單的烹飪方式，味道絕對驚豔，據說每個人心中都有一道最棒的媽媽牌辣椒炒肉哦！
1.青椒洗淨，切片，也可以直接用手撕成小塊哦！
2.五花肉切片，備用。
3.鍋中熱油，放入五花肉煸炒，炒出多餘的油脂。
4.這一步就可以多變了，如果喜歡吃辣的，可以放一些郫縣豆瓣醬或者老乾媽繼續翻炒，如果喜歡普通鹹辣的，直接放入適量蔥、蒜提味，繼續翻炒兩分鐘。
5.放入青椒，加入生抽、老抽翻炒至辣椒變軟。
6.出鍋前，加入少許鹽和雞精調味即可。
青椒番茄土豆片
清爽開胃又下飯！
1.番茄、土豆、辣椒切片，備用。
2.蔥切蔥花、姜切末、蒜切末，備用。
3.鍋中熱油，放入蔥、姜炒出香味。
4.放入土豆翻炒片刻，再放番茄翻炒至軟爛出汁，
5.放入青椒、蒜末翻炒，加入適量生抽和鹽調味。
6.青椒斷生後，放入雞精翻拌均勻即可出鍋。
青椒炒肉絲
百吃不厭的家常菜！
1.青椒切絲或圈，備用。
2.瘦肉切絲，加入生抽、老抽、料酒、白糖、一點點澱粉、少許清水後用手抓勻，待肉吸水沒有多餘湯汁後，醃製15分鐘，這麼醃過的青椒很嫩哦！
3.鍋中熱油，放入肉絲翻炒變色後，撈出備用。
4.鍋中再放入少許油，放入青椒炒至斷生撈出。
5.姜、蒜切片，如果鍋裡油不多，再少加一點，大火燒熱後，放入姜、蒜爆香。
6.放入肉片，大火快速炒散，炒至肉基本熟透了，放入青椒翻炒幾下。
7.加鹽、少許生抽調味，最後淋入少許水澱粉勾薄芡，炒勻後快速出鍋。
肉釀青椒
汁香味濃，鮮香可口，配粥配飯都合適！
1.肉洗淨後，切小塊，用絞肉機打成肉餡，放入五香粉、生抽、鹽、料酒、生抽、白鬍粉、蠔油攪拌均勻，醃製備用。
2.青椒洗淨，去籽，塞入肉餡，備用。
3.鍋中熱油，把青椒放入鍋中煎至表面呈虎皮的狀態，撈出待用。
4.蔥、姜、蒜切碎，下油鍋炒出香味。
5.放入生抽、白糖、醋、少許清水煮開。
6.放入肉釀青椒，燜煮3分鐘左右。
7.最後加入少許水澱粉勾芡後即可出鍋。
青椒皮蛋
夏日涼菜必選之一！
1.皮蛋去皮洗淨，切塊備用。切得時候刀沖沖水再切，以免沾刀。
2.切好的皮蛋擺盤，備用。
3.青椒、姜、蒜切末。
4.鍋中熱少許油，放入姜、蒜、青椒煸炒出香味，青椒斷生即可，不需要炒太久，然後倒在皮蛋中間。
5.生抽、醋、芝麻油、鹽、白糖攪拌成料汁，比例的話根據自己喜好調整，個人建議醋可以稍微多一點，能吃辣的最好放點油潑辣椒。
6.把料汁淋在表面，撒少許白芝麻點綴一下即可。
