中國人飲茶已有數千年的歷史，春秋戰國年間，茶就已經是時尚的飲品了。
茶葉本身有很大學問，分類的方法也有很多種，最直觀的是以顏色區分，也是我們經常聽到的六大茶系的分類方法：綠、白、青（烏龍茶）、黃、紅、黑，六種顏色形象的將茶葉區分開來。事實上，不同的加工工藝不僅賦予茶不同的顏色，更是賦予茶不同的健康功效特點。
現代醫學興起後，人們對茶和健康之間關係的研究也越來越多。目前已報道過的茶的健康功效有近20種，這些功效都源於茶葉中所含有的茶多酚、茶色素、茶多糖、可可鹼、咖啡鹼等多種生物活性物質。
在過去的幾十年裡，各國的科學家都從不同的深度和廣度，研究了茶與健康。綠茶被研究的最多，其健康功效呼聲最高。但是，近些年，歐美日韓等國家和地區的科學家也對普洱茶和白茶等研究興致頗高。
一、首先說綠茶，口腔是綠茶在身體中的第一站，雁過留聲，茶葉作為一款天然健康的飲品，自然對口腔健康有所幫助。
除此之外，綠茶和癌症的關係也日益受到全球各地科學家們的廣泛關注。日本佐賀大學和我國青島口腔醫學院的科學家分別研究發現，綠茶最多可以降低14.7%的癌症發生病例。而在各類茶中，綠茶的防癌效果最好，能夠使癌症發生風險降低20.2%。
二、黑茶，不同於其他茶，黑茶不僅是茶藝大師精湛技藝的產物，也是我國不同產茶區上千種環境菌群的傑作。作為發酵茶，在看似安靜的黑茶發酵過程中，實則蘊含菌群之間的“朝代更迭”，你方唱罷我登場，將茶多酚等成分氧化聚合，生物轉化形成茶褐素等黑茶特徵成分，從而使得黑茶的降脂作用在各品類茶葉中最為突出。 隨著地理位置不同，不同地方孕育的環境微生物造就了不同地區的黑茶，因此又分為雲南黑茶（普洱茶）、湖南黑茶（安化黑茶）、廣西黑茶（六堡茶）等。由於菌群生態的差異，除了共同的降脂功能外，這些黑茶的健康益處也有所不同。
1、普洱茶。相比於其他黑茶，普洱有很好的輔助控制血糖功效。普洱茶原料為雲南大葉種茶樹，內含物質非常豐富，相比其他茶有一定的先天優勢。普洱茶作為功能性的日常飲品，對血糖升高和胰島素抵抗等糖尿病症狀有調節作用，甚至在一定條件下對病情發展有控制作用。
2、安化黑茶，特別是安化茯磚（具有獨特的“金花菌”，又稱冠突散囊菌），不僅在輔助控制血脂方面延續黑茶系亮眼的表現，同時在調理腸胃方面更勝一籌。
3、同屬黑茶的六堡茶，因主產地是廣西的六堡鄉而得名，在降脂領域也有一席之地。一項來自廣西茶產地的研究發現，在高血脂小鼠模型中，六堡茶不僅具有調節高脂血症的功能，還能起到抗凝血的作用。
三、烏龍茶：烏龍茶的功效更多集中在減肥功能方面。與其他茶類相比，烏龍茶和黑茶降低總膽固醇的功效是強於紅茶和綠茶的。而與黑茶相比，烏龍茶在降低甘油三酯的效果上是最好的。黑茶更多是在降低總膽固醇和提升高密度脂蛋白方面更勝一籌。2009年的一項研究結果顯示，針對108位超重肥胖者進行為期6周的烏龍茶干預後，60%以上超重患者體重降低超過1kg，同時皮下脂肪含量下降12%。
四、紅茶：紅茶發酵程度比較高，對胃腸可能的刺激性最小。在這幾類茶葉中，紅茶的發酵程度最高，屬全發酵茶。天然的茶葉中含有大量的茶多酚，其具有較強的健康功效，但同時可能對胃腸產生一定程度的刺激作用。而紅茶由於發酵程度最高，其中多酚類物質被大量氧化，相比其他茶葉對消化道刺激最小，適合胃腸比較敏感的人群。
五、白茶：白茶的優勢健康功效，更多是抗菌作用。2010年中國科學家華德興測試表面，同樣的抗菌效果，白茶是綠茶和烏龍茶的2倍，是黑茶的4倍，紅茶的8倍。
六、黃茶:黃茶與綠茶工藝比較接近，在綠茶殺青之後多了一道“悶黃”的工藝。經過這道工藝後，黃茶內多酚類物質發生非酶促轉化而大量減少，因此
黃茶相對綠茶刺激性小，同時黃茶相對其他茶類遊離氨基酸較多，口感也更為“鮮爽”。
中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有四五千年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶葉所衍生出來的各類茶，都有各自獨特的口感，健康功效和體驗，只有適合與否，談不上好壞。只要用心去發現，總能找到適合你的那款茶。
