說到周口，很多外地人可能不是很清楚，但是說到他們下轄的逍遙鎮很多人必定恍然大悟。因為逍遙鎮可以說是河南胡辣湯的源頭，很多關於胡辣湯的傳說和故事都是來源於這個小鎮。這也造就了周口“胡辣湯之鄉”的美稱，今天我們就來到了周口，去當地特別火爆的胡辣湯店，探尋百年的胡辣湯味道。
探訪西華逍遙鎮胡辣湯扛把子
胡辣湯是河南省級的非物質文化遺產，既然是非物質文化遺產必然有一個傳人，幾經查找我發現它的傳人就是高群生，為了吃到最正宗的胡辣湯，驅車來到了逍遙鎮這個神奇的小鎮。他們家的店面特別高大上，而且後經瞭解，他們家的胡辣湯還上過《舌尖上的中國3》，我相信攝製組的眼光。
他們家的胡辣湯味道特別濃厚，高湯的鮮、牛肉的香、胡椒的辣融合地恰到好處，濃度也剛剛好，胡辣湯喝到嘴裡緩緩下流滿足感強！高家的胡辣湯最大的特點就是辣而不辛，這也是區分於一些新興胡辣湯店的重要一點。
他們家除了胡辣湯其他主食也有很多，什麼煎包、油餅、糯米餅、韭菜盒子之類的應有盡有。來一次就要吃過癮，不過限於食量沒有全部吃到，有機會一定再來嚐嚐！
探訪周口老牌胡辣湯店
前幾天我們向粉絲徵集了一次意見，發現有一家胡辣湯店被多次提到，朋友魏大哥說這是他從小吃到大的一個老店，值得一試。這家店裡面有點亂，整體環境一般，屬於一般蒼蠅小館子的水平。
與第一家提到的胡辣湯不同，這家胡辣湯並沒有那種粘粘的感覺，不是很濃稠，卻別有風味；他們家的牛肉是牛肉粒，也和第一家不太一樣。最喜歡的其實是他們家的牛肉盒，外皮酥酥的脆脆的，裡面的粉條和肉粘連在一起，香味能完美的激發出來，給胡辣湯增添了另外一分魅力。
胡辣湯味道的對比
在河南多城吃過胡辣湯，發現各有各自的特點，每一地都有自己的特色。比如在河南北部如鄭州等地，他們那裡的胡辣湯普遍偏辣，不知道放的是胡椒還是辣椒，有的地方還比較鹹，總之屬於一種重口的味道。
而河南南部，以周口逍遙鎮胡辣湯為代表，辣味並不是那麼重，但是酸味偏重，我個人更喜歡喝逍遙鎮為代表的胡辣湯，因為逍遙鎮的這個低辣高酸的組合更有利於開胃，而高辣度組合喝的就是一個酣暢淋漓。這可能代表著河南南北不同的文化和習慣。
在主食方面，也是分為南北兩派，北部地區種類較雜，沒有發現明顯規律，而南部地區比較喜歡吃水煎包，並且南部的水煎包的確不錯。
鳴謝
本文的創作，得到了周口魏大哥的鼎力支持，感謝您給我們提供的幫助！謝謝！
好了，今天的周口美食之旅就到這裡了，歡迎大家在評論區留言討論！
