五花肉在大眾餐桌出現的頻率還是很高的，各個地主都有自己的特色。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。今天我來分享一道——脆皮五花肉，不同以上做法，簡單易做，接下來請看具體操作。
準備食材：五花肉1塊，薑片少許，花椒少許
調料：料酒，鹽，五香粉，生抽
1、起鍋加入清水，放入五花肉（冷水下鍋），薑片少許，花椒少許，料酒1勺，燒開，撇去浮沫，煮8分鐘
2、煮好撈出，放入冷水中洗淨，晾涼備用
3、把五花肉切2釐米寬的厚片，帶皮的一面不用切斷
4、撒上1勺鹽，1勺五香粉，塗抹均勻，再撒上1勺料酒，1勺生抽，塗抹均勻之後再翻轉帶皮的一面朝上
5、接著把帶皮的一面用牙籤扎滿透氣孔，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2個小時以上
6、醃製好的五花肉用錫紙包起來，露出帶皮的一面，放入烤盤
7、放入預熱好的烤箱，上下火200度烤40分鐘
8、烤好出爐，切塊裝盤完成
好了這道非常好吃的“脆皮五花肉”就做好了，朋友們學會了嗎？如果感興趣可以嘗試做來吃，喜歡的朋友請幫忙點個贊，謝謝！
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