多少人因為生活在外打拼
多少人因為工作與家人離別
可是無論走得再遠
也請不要忘記家鄉熟悉的味道
文昌“頭盤菜”
在外漂泊的遊子們，每次只要一提到家鄉就會想起家鄉婚宴，口水直流，那種家鄉的味道是哪哪都找不到，想想都開心。

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只有在農村的婚禮上，
才能看到最真實的生活；
只有在農村的婚禮上，
才能看到當地本土人情；
只有在農村的婚禮上，
才能看到古老的文化；
只有在農村的婚禮上，
才能看到最有地方化的特色菜餚。
全家福菜是海南人婚慶喜愛的一道菜，尤其是海南文昌人辦酒席時，第一道菜上的便是“全家福”。這道菜食材豐富，葷素搭配，口味清淡香醇，既美味又健康。
這道菜的寓意極好，象徵著閤家幸福、團結美滿的家庭生活。這是海南人逢年過節，餐桌上常備的一道健康美食。
辦宴席時，上來的第一道菜———全家福，就意味著宴席正式開始了。這道菜食材多達十多種，做好的全家福菜吃到嘴裡滿口留香。
正式婚宴之前由男女賓相陪伴新郎、新娘向賓客敬酒，然後大家入席宴飲。席間有猜拳行令助興的習俗。令詞內容繁多，常見的有:“一帆風順、雙喜臨門、三星拱照、四季平安、五穀豐登、六畜興旺、七星伴月、八仙過海、九九長壽、十全十美”。
長期以來，文昌人大都在鄉下老家辦婚宴，以八仙桌為“席面”，八人滿一席。主人於婚事前約請“廚子”(文昌人稱廚師為廚子)，定好菜譜（16式、18式、20式、22式等菜樣）和席數。婚禮的前夜，主人家是“不眠之夜”，房室周邊的空闊地上撐蓋幾張塑料布，吊幾盞汽燈(農村未通電前)。灶在白天已經做好，用草皮壘成，連成一排。這時，兄弟嬸嫂和鄰居們忙的不停，分別做燒水、擔水、洗碗、洗菜、切瓜皮、煮飯等雜活。五更時分，廚子出場，他操刀如飛，剁肉如泥，為婚宴的“頭盤菜”(也叫“雜燴”或“十燴”，十全的意思)備料。“頭盤菜”用料有肉類、海鮮類，有時令蔬菜，如豆角(文昌人叫“黑貴豆”)、青椒等，有乾菜，如肉皮、腐竹、黑木耳等。文昌婚宴最注重“頭盤菜”，上席時，用大盤盛得滿滿的，冒著尖，一眼看去，青綠黑白赤紅，色澤光鮮俱全，以表示新人日子過得多彩而興旺。婚宴辦得豐盛不豐盛，客人看“頭盤菜”;廚子手藝好不好，客人也看“頭盤菜”。婚宴“頭盤菜”在文昌人心目中，與另一種“頭盤菜”具有“同等地位”，即文昌人把文人的書寫靚還是不靚，也稱為“做文”的“頭盤菜”。
清末民初時，文昌婚宴的“頭盤菜”已經飲譽新加坡及東南亞一帶。許多“紅毛”（文昌人稱英國人為“紅毛”）喜歡文昌人做家庭廚師，就是看上了“頭盤菜”。至於“頭盤菜”被稱為“全家福”，只是上世紀八十年代初的事。其時，海口、文城等城裡承辦婚宴的酒店，為了順應時尚潮流和招徠各方客戶，讓不同地域不同語音的客人都聽得順暢、叫得琅琅上口，便把“頭盤菜”變通稱為“全家福”。
文昌婚宴除“頭盤菜”外，白切文昌雞、蒸肥羊、燉豬腿、“八寶粺”、甜豆仁湯和甜面等幾道菜也是必不可少的。當今，滿月、升學、壽誕、起宅、入宅等民間喜慶宴席已仿照婚宴的菜式。
