神池胡麻油
山西神池著名特产，多年来一直是晋北及周边地区最畅销产品！
地处晋西北的神池县，地理环境独特，为温带大陆性季风气候区，冬季长而寒冷，适宜种植高寒作物，盛产胡麻籽油，自古就是晋北及内蒙古一带最重要的油料供应地。而胡麻油是油中良品，香味特别浓郁，所以用胡麻油加工的神池月饼因此闻名省内外。
1、产品介绍
神池县是山西著名油料生产基地和著名月饼之乡。素有"吃一个油花，能精神三天"之称的神池胡麻油，有着深远历史渊源。早在东汉时期，这里便开始种植胡麻。《山西名特产》中记载了胡麻油的特点：久放不沉淀，生食无杂味，炸食物烟雾小，上色快，味道清香；色泽纯黄而透明；营养丰富，有药用价值。可以说，胡麻油是千百年来让人久食不衰的好东西。
2、胡麻油的制备及纯化
胡麻油的制备方法主要有压榨法、有机溶剂法和小规模的超临界二氧化碳萃取法等。近年来,中国农业大学的李栋老师提出了在超声频率为20至100kHz和超声强度为1至40W/cm2的超声处理条件下,采用有机溶剂法进行提取、分离、获得亚麻油,该方法工艺简单、操作方便、成本低、收率高,适合于工业化生产。 就目前生产技术来看,胡麻油的生产应用较多的是压榨法。压榨法得到的毛油用尿包法处理后可以得到纯度较高的亚麻油混合脂肪酸乙脂,再经回流,旋转蒸发即可得到纯度较高的亚麻酸油。这种方法尤其适合药物保健品的制备。
3、营养成分
胡麻又称亚麻,是一种重要的油料作物,广泛种植于高寒地区。胡麻油中不饱和脂肪酸的含量为73%,其中α‐亚麻酸高于50%。α‐亚麻酸是胡麻油的主要营养成分,它可以参与人体内磷脂的合成,并以磷脂形式作为线粒体和细胞膜的重要组成部分,促进胆固醇和类脂质的代谢,合成前列腺前体,对脑和视网膜、皮肤和肾功能的健全有十分重要的作用。但在一般食用油脂中α‐亚麻酸含量较少,胡麻油和深海鱼油中含量较高。胡麻油是含α‐亚麻酸最高的植物油,其中ω-3:ω-6接近1:(4～6),符合营养学家推荐的比例。
4、食用方法
素炒青菜
实际上胡麻油的食用方法还是比较广泛的，首先就推荐大家在素炒青菜的时候可以选择使用胡麻油，这方法非常简单，作为底油使用就好，可以说是最适合的炒菜方式，用胡麻油炒出的青菜味道会更香，口感也会更好，以青菜中的叶菜为例，比如油麦菜、茼蒿、油菜，大白菜等等，作为底油先预热，油温不宜过高，炝熟出锅。
熟油拌菜
使用麻油来拌菜，能够让菜品更加美味，这一点是我们一定要注意的，而且最好是采用熟油，也就是要把油经过加热熟制之后再用，可以提前用热锅加热熟油，晾至常温之后，再加入拌菜中调味，这种方法，即直接食用了胡麻油，又不到太炝，味道很好，所以大家在服用的时候就要注意才行。
精制炖菜
除了上面推荐的胡麻油用法之外，还可以在炖菜的时候加入胡麻油，大家都知道在炖制的菜品中，调味也非常重要，而减少油腻，还可以增加菜品的营养，采用胡麻油调味的方式，也是非常的适合，这种菜品制作，加胡麻油不必过早，在临出锅前半小时加适量即可，这时候加入胡麻油起到的效果是最佳的。
可以发现胡麻油是非常不错的一种食用油，我们在烹饪的时候选择使用些胡麻油，这对我们健康是很有帮助的，能够帮助我们把食物烹饪的美味可口，而且还能让食物吃起来也更美味，所以在平时就不妨试试，在烹饪的时候去使用些胡麻油。
