隨著人們生活品質的不斷提高，人們的養生意識也在逐漸加強，有越來越多的人開始注意養生。其中，“清淡飲食”這句話對中老年朋友來說，應該是再熟悉不過了，很多人把它奉為聖經，以為嚴格執行“清淡飲食”，就可以延年益壽，但有時過於嚴苛，可能會適得其反，浙江的趙奶奶就是一個很典型的案例。
案例陳述：浙江的趙奶奶堅持“清淡飲食”近25年，前段時間出門遛彎的時候突然摔了一跤，結果造成膝蓋粉碎性骨折，險些丟掉性命。趙奶奶及其家人都疑惑，趙奶奶堅持了二十多年的清淡飲食，身體素質應該很不錯，怎麼摔了一跤，膝蓋就粉碎性骨折了？還差點丟了性命？
其實，問題的關鍵就出在了趙奶奶25年來近乎嚴苛的“清淡飲食”上。由於多年的完全吃素，不沾一點油腥，導致趙奶奶不僅患有骨質疏鬆，還有全身性貧血、營養不良以及動脈硬化等疾病，所幸這次發現了，及時勸阻，才算沒有釀成悲劇。
再次重新講解“清淡飲食”的真正含義。
首先，清淡飲食並不是全吃素食。
相信還有很多人和趙奶奶一樣對“清淡飲食”存在誤解，以為清淡飲食就是絕對的吃素食。但其實清淡飲食的真正含義，是適當減少油鹽糖和油膩食物的攝入，而不是長期吃素，拒絕肉食。
其次，適量肉類的攝入是人體所必須的。
肉類是人體蛋白質的主要來源之一，與植物蛋白相比，動物蛋白更接近於人體，更容易被人體消化、吸收和利用。而且，肉類食物含有豐富的優質蛋白、鐵、鋅、鉻、維生素B族等營養素，這是其他食物所不能比擬的。
所以我們說，適量肉類的攝入是人體所必須的，只是需要注意每日適量攝入，不要過量。
此外，2點講明長期“嚴苛吃素”的危害。
1.影響正常代謝，嚴重者導致動脈粥樣硬化。
長期吃素，不吃肉類，會使體內缺乏B族維生素。由於B族維生素的作用是參與調節糖、脂代謝，使其轉化為熱量而消耗。如果長期吃素，就會影響糖、脂等物質的代謝，進而影響體內能量消耗，嚴重者還可能會導致動脈硬化。
2.免疫力下降，誘發各種疾病。
長期吃素不吃肉類的人，體內缺乏蛋白質、鐵、鋅等營養元素，營養失衡，機體免疫力下降，容易誘發各種疾病。
做好這四點，真正的清淡飲食才算領悟到位！
1.少油
人體每天油脂攝入量應控制在25克，包括炒菜用的食用油、動物肉、堅果等。此外，堅果類、深海魚類含有對人有益的Ω-3多不飽和脂肪酸，建議可適當增加攝入比例。
2.少辣
辛辣食物能夠刺激食慾，讓人吃得更多，尤其辣椒的常見搭配之一就是油脂（如火鍋、燒烤等），從而導致脂肪堆積，還容易引起上火，導致腸胃不適、腹瀉或便秘等，所以要少吃辛辣食物。
3. 少糖
少吃食用糖，過多的糖會導致體重增加，引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、心腦血管疾病和糖尿病。
4.少鹽
清淡飲食要口味清淡，鹽要控制合理用量，成人每日鹽攝入量不應超過6克，不只是精鹽，還要注意隱形鹽，如醬油等，同時少吃罐頭、鹹菜、鹹魚、香腸等食物。
此外，正確的烹飪方式對清淡飲食也很重要。
中國人的飲食習慣向來都是大火炒菜、重油重鹽重糖，這樣炒出來的菜色香味俱全，但是這並不是清淡飲食。建議，如果想要健康的清淡飲食，最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌的方式，這些蒸煮方式能夠最大限度保留食物的營養，有利於清淡飲食習慣的養成。當然，炒菜後控油、涼拌菜最後放油、煲湯後去掉上層油脂、用烤代替煎炸等等方式也是可以選擇的。
