一、膽囊切除手術後早期：
術後早期患者由於膽囊切除，失去膽囊調節，膽汁排入腸道的功能，消化系統對脂肪的消化能力相應減弱，短時間內消化較多量的脂肪類食物，會造成腹脹，腹瀉及消化不良，因此飲食上應以清淡飲食為主，進食容易消化的食物，減少脂肪類攝入，主要指不吃或儘量少吃肥肉、動物內臟、蛋黃及油炸食品，也不宜吃各類高脂肪、高熱量的“快餐食品”。
二、膽囊切除1個月以後：
飲食雖然應追求清淡，但也需加強必要的營養補充，將有助於病人早日康復，每天可以吃些瘦肉、水產品、豆類食物，也可以飲用牛奶。經過數週至數月的適應代償後，膽總管逐漸伸展擴張，代替了膽囊儲存膽汁的功能，即可恢復正常飲食。
三、膽囊切除術後3～6個月內：
做到少量多餐、定時定量進食，每天以4餐為好，少量多次的進食可以減輕消化系統的負擔，有利於避免消化功能的紊亂。
一句話：清淡易消化，少量多餐，逐漸過度到正常飲食。
對於未行手術治療的患者：
1、急性膽囊炎
此種情況下忌食油炸、煎的食物，忌食蛋類、肉湯及飲酒;進食應限於低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，隨著病症的消退可逐漸加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、魚、蛋、奶和水果及鮮菜等。
2、慢性膽囊炎
平日進食應以清淡、易消化的食物為主，多喝開水，以稀釋膽汁。每2～3小時進食1次，以刺激膽汁分泌。吃易消化的蛋白質，每天50g。勿吃動物內臟、蛋黃、油炸食物等。
膽囊炎患者在飲食規律，定時定量。在飲食結構上，嚴格控制脂肪和含膽固醇食物。平時應注意避免食用動物油，可以用橄欖油來進行取代，橄欖油有助於膽管收縮，不可飲酒和進食辛辣食物，包括辣椒、花椒、桂皮不宜食，宜多吃蘿蔔、青菜豆類、黑木耳等。
蘿蔔有利膽作用，並能幫助脂肪的消化吸收;青菜含大量維生素、纖維素;豆類含豐富的植物蛋白。此外，還應補充一些水果、果汁等，以彌補炎症造成的津液和維生素的損失。
