最近一款來自韓國街頭的蒜香奶酪麵包，真的太火爆了，
已被朋友圈、抖音、小紅書刷屏了。
我們還給他起了箇中文名“蒜你狠”。
看上圖感受一下，這種視覺&嗅覺的雙重衝擊。
蒜香歐芹碎汁浸泡過的麵包，烤出來的蒜香味就讓人食慾大開了。
麵包內部是滿滿的奶油奶酪，外焦裡嫩，這麼好吃，“蒜你狠”。
我也忍不住動手，真的很香，烤的時候，滿屋子都是香味。
這種蒜香黃油和奶油奶酪的搭配，完全可以拯救你買到了不怎麼好吃的麵包，或者自己做的麵包不好吃的時候，調個醬，烤一烤，香的不得了。
· 製作材料 ·
麵包材料：高粉200g 奶粉10g 牛奶105ml 細砂糖20g 全蛋液25g
黃油15g 鹽2g 酵母2g
奶油奶酪餡：奶油奶酪65g 淡奶油65g 細砂糖10g
蒜香黃油：黃油30g 淡奶油25g 鹽1克 細砂糖10g 蒜泥香蔥適量 （香蔥可以換成歐芹碎的）
1、麵包
除黃油以外，所有材料混合一起，揉成光滑的麵糰。
液體材料，牛奶可以預留5-10ml，根據麵糰的狀態添加，因為不同牌子的麵粉吸水性是不一樣的。
揉成比較光滑的麵糰就可以加入黃油，慢速攪打至吸收，再轉快速揉成完全擴展狀態。（做麵包用到的黃油都是已經軟化的，剛從冰箱取出來的黃油太硬，可以隔著保鮮袋按壓變軟再放進去。）
輕輕拉扯就能出現薄薄的手膜這種狀態。
揉麵是沒有具體的時間的，要多觀察麵糰的狀態，以免揉過了。
蓋上保鮮膜，來進行第一次發酵，大概發酵到2倍左右大小。
在工作室，我會用發酵箱來發酵，家裡一般會用烤箱的發酵功能，溫度是比較穩定。具體的發酵時間，是看麵糰的狀態。
當面團發酵到2倍大時，手指沾點麵粉，插入麵糰，不塌陷不回縮即發酵好了。
將麵糰輕壓排氣，平均分成4份，大概90g左右一份。
揉圓，進行第二次發酵，二次發酵的溫度一般比一次發酵的高，大概32度，發酵至2倍大小。
發酵好的麵包胚，刷上雞蛋液或蛋黃液，烤箱提前預熱，160度，烤20分鐘左右。注意表面的上色。
我刷的是雞蛋液，中途取出來又刷了一次，烤出來的麵包顏色比較深。
這款蒜香奶酪包的麵包沒有太多的講究，我用的是基礎的餐包，大家也可以選擇用燕麥包，或吐司等來做的。
2、奶油奶酪餡&蒜香黃油
奶油奶酪隔著熱水壓拌順滑，加入淡奶油和細砂糖打發均勻。
做好的奶酪糊有點濃稠的，裝入裱花袋，一會再用。
蒜香黃油：黃油、淡奶油、鹽、糖一起隔著熱水混合至黃油融化。
加入蒜泥、香蔥攪拌均勻。（香蔥可以換成歐芹碎）
3、烘烤
麵包胚切三刀，分成六瓣，底部不要切斷哦。
可以直接掰開一下，打開像花一樣。
在六條縫隙都擠入奶油夾餡，刷上滿滿的蒜香黃油，在奶酪夾餡上也倒入一些。
提前預熱烤箱，再把刷滿蒜泥奶酪的麵包胚放入烤箱，160度，烤10分鐘。
看起來複雜，其實很簡單，靈魂全在一碗蒜香黃油醬，就是幾種材料混合攪拌均勻。
酥酥焦焦的外皮配上面包裡面滿滿的奶油奶酪，吃起來更是香醇濃郁。
這麼好吃，“蒜你狠”，我也不在乎滿口的蒜味了。
