紅燒羅非魚
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2等微量元素。
一，原材料：羅非魚（一定要買新鮮活的）1000G，蔥薑蒜適量，麵醬適量，八角1顆，食用油適量，鹽適量，香菜適量，麵粉適量，清水適量。
二，製作方法：
1，宰殺好的羅非魚用清水裡外洗乾淨，控幹水分，打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣比較好入味。
2，在魚的表面均勻抹上一層面粉，拍勻。
改好花刀，拍好麵粉
3，起鍋，倒油（多放一些），等油熱後，放入魚煎至兩面金黃，要注意，一面煎好再煎另一面（在煎的時候可以不斷把熱油淋在魚身上），這樣翻面的時候，魚不會碎的。等到魚兩面金黃，像裹了一層金黃色的殼時，即可撈出控油。
下鍋煎魚
魚煎好盛出
4，另起鍋，倒少許油，放入八角蔥薑蒜爆香後，加入適量清水（以沒過魚身為準），放入適量的麵醬，鹽，煮開後，放入煎好的魚，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘左右。
5，在煮的過程中，要不斷的把湯汁澆到魚身上（因為為了不讓魚碎了，就不翻面了），不斷澆汁為了讓魚入味。
6，等到湯汁快乾時，把魚盛出，再大火把剩餘湯汁煮開，濃縮後澆到盛出的魚身上，再灑上香菜即可。
三，這樣一道鹹鮮可口，醬汁味道濃郁的紅燒羅非魚就OK了。
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