“色香味”一直是我們對美食的基本評判要求，有沒想過為什麼“色”能排第一？
上世紀70年代，在美國曾進行過一項有趣的研究，研究者請兩組實驗員在餐廳裡品嚐不同顏色的牛排、薯條和豌豆。
第一組實驗者走進房間，
當
他們看見桌子上擺著炸至金黃的牛排和炸薯條。他們立即食慾大增，美滋滋地品嚐起來
。
而另一實驗組同樣飢腸轆轆，不同的是，當他們走進的房間的時候，
先關閉了燈光，
這時擺在他們眼前的桌上的，
已經換成了
染成藍色的牛排和綠色的薯條。
雖然口味並沒有改變，
但怪異的食物瞬間讓實驗人員沒了胃口，
他們寧願餓著也拒絕吃這樣的食物，甚至還對此有些反胃。
法國品牌 colette的推出的
限量版藍色牛肉漢堡
其實兩組實驗中的牛排和炸薯條，只是顏色不同，
本身並無差別
。可以
一旦人們看到食物的顏色有了改變，食慾馬上產生了巨大的差別。
這說明，食物的顏色與人的食慾之間存在著莫大的聯繫。
這種燈叫生鮮燈，只要你去過菜市場，一定看到過，只是從來沒留意罷了。那麼，生鮮燈是用來給食材保鮮的嗎？
為什麼菜場裡的肉
看著特別新鮮？
前些日子，有粉絲和好奇君反映，
說菜場看著新鮮紅亮的五花肉，買回家就發現變得灰白了許多，
不知到是什麼原因。
好奇君去了附近菜場轉了一圈，
發現肉鋪攤位上幾乎家家都掛著這種生鮮燈
。
網上搜一下，
這類LED生鮮燈很多
。
而且還有好多種類型：
不同的色光、色溫對應不同的食材。
白光（五穀雜糧類）
暖白（麵包類）
白光+紅光（鮮肉類）
白光+綠光（綠色蔬菜水果類）
暖白+紅光
（紅色水果、蔬菜、燒臘類）
冷白光（海鮮類）
全暖光（
滷味熟食
）價格也不貴，
40瓦的50元左右，100瓦的80多元。
口說無憑，實驗為證。
好奇君買了3種燈（鮮肉、水果、蔬菜)
，給大家對比測試下它們的效果。
01
豬肉
自然光下效果
生鮮燈下效果
效果大家自己看，就問你，
如果在市場，你會選哪塊肉？
再來看蔬菜和水果。
02
菠菜
自然光下效果
生鮮燈下效果
03
香菜
自然光下效果
生鮮燈下效果
兩種蔬菜好奇君買來後特意在外面放了一天，等到有點發蔫才做的對比實驗，在生鮮燈下是不是好多了？
04
蘋果
自然光下效果
生鮮燈下效果
哪個蘋果更讓你想咬上一口？
生鮮燈的作用是什麼？大家應該明白了吧。
好奇君覺得，
它的名字很具有迷惑性
，以前也以為它裡面有啥高科技，可以通過光源照射讓食材在物理性上保鮮；
現在看來，它更應該叫“食材美顏燈”——類似美顏濾鏡。
三種生鮮燈測下來，
好奇君感覺鮮肉生鮮燈的表現最好
，蔬菜、水果燈效果沒鮮肉燈明顯，
而且仔細看就會發現顏色很假，
如果說破了，還是很容易識別的——最方便的辦法就是看食材的盛具，一般都是白色的，但在各種顏色的生鮮燈照射下也變色了。
生鮮燈是什麼原理
自然光是觀察物體顏色最理想的光源，
自然陽光的顯色指數（CRI）是100，它表示在此光源環境下可以正確的看到 100% 的顏色。
但在室內，我們就離不開人造光源，而人造光源的顯色指數就決定了你所能觀察到的顏色。
顯色指數值越接近100，顯現的顏色就越真實；所以菜場裡的這些生鮮燈的顯色指數一般不高（簡單理解就是搞得暗一點），然後通過混光的辦法，
讓燈光顏色或色溫，更偏向某種特定食材需要的顏色。
比如賣肉的生鮮燈，
大部份用白色燈珠，再配以一小部分紅色燈珠，形成特定的偏紅燈光，
讓鮮肉看起來肉質鮮美，紅潤多汁。
藍色燈多用於海鮮類商品銷售。
綠色燈是“生命色”給人以充滿活力之感，多用於生鮮區的蔬果部門。
黃色燈柔和明快，多用於麵包、糕點。
所有一切，都是為了吸引你的眼球，打開你的錢包。
都看到這了，還不趕緊轉發給你媽媽？
作者|鄭 勇
