“色香味”一直是我们对美食的基本评判要求，有没想过为什么“色”能排第一？
上世纪70年代，在美国曾进行过一项有趣的研究，研究者请两组实验员在餐厅里品尝不同颜色的牛排、薯条和豌豆。
第一组实验者走进房间，
当
他们看见桌子上摆着炸至金黄的牛排和炸薯条。他们立即食欲大增，美滋滋地品尝起来
。
而另一实验组同样饥肠辘辘，不同的是，当他们走进的房间的时候，
先关闭了灯光，
这时摆在他们眼前的桌上的，
已经换成了
染成蓝色的牛排和绿色的薯条。
虽然口味并没有改变，
但怪异的食物瞬间让实验人员没了胃口，
他们宁愿饿着也拒绝吃这样的食物，甚至还对此有些反胃。
法国品牌 colette的推出的
限量版蓝色牛肉汉堡
其实两组实验中的牛排和炸薯条，只是颜色不同，
本身并无差别
。可以
一旦人们看到食物的颜色有了改变，食欲马上产生了巨大的差别。
这说明，食物的颜色与人的食欲之间存在着莫大的联系。
这种灯叫生鲜灯，只要你去过菜市场，一定看到过，只是从来没留意罢了。那么，生鲜灯是用来给食材保鲜的吗？
为什么菜场里的肉
看着特别新鲜？
前些日子，有粉丝和好奇君反映，
说菜场看着新鲜红亮的五花肉，买回家就发现变得灰白了许多，
不知到是什么原因。
好奇君去了附近菜场转了一圈，
发现肉铺摊位上几乎家家都挂着这种生鲜灯
。
网上搜一下，
这类LED生鲜灯很多
。
而且还有好多种类型：
不同的色光、色温对应不同的食材。
白光（五谷杂粮类）
暖白（面包类）
白光+红光（鲜肉类）
白光+绿光（绿色蔬菜水果类）
暖白+红光
（红色水果、蔬菜、烧腊类）
冷白光（海鲜类）
全暖光（
卤味熟食
）价格也不贵，
40瓦的50元左右，100瓦的80多元。
口说无凭，实验为证。
好奇君买了3种灯（鲜肉、水果、蔬菜)
，给大家对比测试下它们的效果。
01
猪肉
自然光下效果
生鲜灯下效果
效果大家自己看，就问你，
如果在市场，你会选哪块肉？
再来看蔬菜和水果。
02
菠菜
自然光下效果
生鲜灯下效果
03
香菜
自然光下效果
生鲜灯下效果
两种蔬菜好奇君买来后特意在外面放了一天，等到有点发蔫才做的对比实验，在生鲜灯下是不是好多了？
04
苹果
自然光下效果
生鲜灯下效果
哪个苹果更让你想咬上一口？
生鲜灯的作用是什么？大家应该明白了吧。
好奇君觉得，
它的名字很具有迷惑性
，以前也以为它里面有啥高科技，可以通过光源照射让食材在物理性上保鲜；
现在看来，它更应该叫“食材美颜灯”——类似美颜滤镜。
三种生鲜灯测下来，
好奇君感觉鲜肉生鲜灯的表现最好
，蔬菜、水果灯效果没鲜肉灯明显，
而且仔细看就会发现颜色很假，
如果说破了，还是很容易识别的——最方便的办法就是看食材的盛具，一般都是白色的，但在各种颜色的生鲜灯照射下也变色了。
生鲜灯是什么原理
自然光是观察物体颜色最理想的光源，
自然阳光的显色指数（CRI）是100，它表示在此光源环境下可以正确的看到 100% 的颜色。
但在室内，我们就离不开人造光源，而人造光源的显色指数就决定了你所能观察到的颜色。
显色指数值越接近100，显现的颜色就越真实；所以菜场里的这些生鲜灯的显色指数一般不高（简单理解就是搞得暗一点），然后通过混光的办法，
让灯光颜色或色温，更偏向某种特定食材需要的颜色。
比如卖肉的生鲜灯，
大部份用白色灯珠，再配以一小部分红色灯珠，形成特定的偏红灯光，
让鲜肉看起来肉质鲜美，红润多汁。
蓝色灯多用于海鲜类商品销售。
绿色灯是“生命色”给人以充满活力之感，多用于生鲜区的蔬果部门。
黄色灯柔和明快，多用于面包、糕点。
所有一切，都是为了吸引你的眼球，打开你的钱包。
都看到这了，还不赶紧转发给你妈妈？
作者|郑 勇
