好茶就和好男人一样稀少，不会人人有份。
1、闻干茶香
选茶的时候，首先要去闻一闻它的干茶香。
上好的岩茶，其香气，是最有灵动感的气质所在。从干茶香开始，香气就是纯净，层层分明而又久久不散。通常我们在干茶香中会闻到岩茶的品种香、焦糖香、坚果香，这些都是常见的香气。
不好的岩茶，它的干茶，是不清爽的，通常带有青味、异味，往往是岩茶出现了返青的迹象。
2、闻水香
开水冲入茶中，倒出茶汤，细闻茶汤，感受汤中的香气。
好的制茶师傅，能让茶中的香气不仅停留在盖碗表面，而是会隐含融入到水中，简称“落水香”。
无论茶的香型馥郁还是芬芳，只要是茶汤里的香气暖暖的，很舒服，那便是一款好茶。而工艺不好的茶，水中的香气是非常淡的，几乎一泡完香气就散的七七八八了，一口下去，口腔里几乎没留下什么余香，这款茶，制作工艺肯定不行。
3、喝茶汤
在岩茶圈流传着这么一种说法：第一泡的茶称为“还魂汤”，茶汤的口感，是给我们舌面最直接的刺激。
当喝完一泡好茶之后，再去品第一泡茶，能够充分感受到茶中的韵味，亦是岩骨花香，便有一种重生的感觉，所以叫“还魂”。
当遇到口感差的岩茶，第一泡可能就直接丢魂了，且不说好的茶汤是什么样的，正常的颜色要求橙黄或橙红，清澈、透亮，而糟糕的岩茶则甚至可能茶汤发黑。薄的茶汤倒出来，没有凝固不散的小汽泡，稀稀的，晃一晃，荡起一圈又一圈涟漪。
分享到:
