Forgettohug
你好，我们吃的蛋糕，中间一般都是夹奶油和水果的。
蛋糕要做得好吃，首先要蛋糕胚要好吃，家庭制作推荐戚风蛋糕做胚底，戚风蛋糕只需要打发蛋白，是比较容易快速打发成功，我把我用了几年的六寸戚风配方截图到下面，详细步骤一并截图。要做好戚风，选择模具也很重要，新手不要选择不沾模具。
其次，是奶油部分，奶油建议选择动物奶油，也就是淡奶油。主要成分是牛奶和食用胶，比较健康。同样，成本也会比较高一些，并且打发率相对植物奶油也会低很多。
整体来说，进口淡奶油（尤其是英国的）口味比较浓郁，需要冷藏保存。伊利也出了淡奶油，口感比较轻盈（习惯进口奶油的人可能会觉得淡一点），打发率还不错，可以常温保存，打发前24小时冷藏即可。气温升高以后，淡奶油打发都是需要在空调房或者坐冰的，并且，打发后的奶油也需要冷藏保存。要注意。淡奶油是没有味道的，打发时需要加入适量的糖。正常的淡奶油和糖的比例是10:1，现在流行低糖，一般会用到10:0.8的比例。减糖的同时要注意，奶油甜度不可以低于蛋糕，不然就会又甜又腻。出了糖，还可以加入各类香精（比如常常会用到的香草精）、酒（朗姆酒、椰子酒、咖啡力娇酒等）、抹茶粉、可可粉来调节香气和风味。
最后是水果部分，要选择汁水少一些的水果，芒果，火龙果是比较普遍的选择，香甜柔软绵密，汁水少。草莓也是很好的选择，香气十足。
当然，除了水果，也可以放各类果酱、巧克力酱、坚果、干果等。
说了很多，但也仅仅是一些基础的知识，喜欢烘焙可以关注我，把靠谱的食谱分享给你，以上希望能帮到你。
闲云野鹤陈苦瓜
蛋糕卷里面能夹的东西很多；水果，果酱，肉松，果蔬泥等，自己喜欢吃什么就放什么～～
我做的比较多的是葡萄干蛋糕卷，和果蔬泥蛋糕卷，做法也简单。
果宝妈妈依然
蛋糕卷中间可以加红豆，果酱，椰蓉，奥利奥碎，肉松，花生碎，巧克力酱，炼乳，奶酪……
