春季很多人會感到乏力，越到身體不舒服的時候，越要給身體補充充足的養分。海參是很好的滋補食材，不過雖然有營養，吃之前有些問題要注意一下。有些細節不注意，海參的營養會打折扣。
注意要點1：鮮海參不要吃。
眼下正是春季海參捕撈上市的時候，不少市場上都有兜售鮮活海參的，但事實上，鮮活海參並不適宜食用，一來活海參中的酶、寄生蟲、病菌等會對身體造成傷害，另一方面，活海參未經加工，營養不易被人體吸收，還是食用加工後的幹海參和即食海參等。
注意要點2：海參發制時要避油。
海參在發制的過程中一定要避油、及時換水。很多人在發海參的過程中使用的工具沒有清洗乾淨，或者長時間不換水、水溫高於5℃，往往就會導致海參出現表皮融化、掉渣的現象，這樣的海參即使可以食用，營養也已經大打折扣了。
注意要點3：簡單烹調營養不流失。
海參好的吃法就是原汁原味，濃油赤醬並不利於人體對海參營養的吸收。事實上，不是什麼樣的佐料都適合海參：海參好的做法是涼拌、煮粥等簡單烹飪，所以適量加點鹽、味極鮮等都可以，如果有偏甜口的，可以加一點助消化的蜂蜜。
這裡還要分享一個挑選海參的心得，如何判斷海參的好壞，產地是個指標。好水域才能養出好海參，比如大連一帶的海參，不僅個頭肥美，還具有很好的滋補作用。但是外行人很難從外表看出海參的產地，我家是沿海的，挑選的竅門就是看品種挑選。
但是普通人是不能通過外表看出海參的產地的，這裡教您一個挑選海參的竅門：黑玉參是遼參的一種，也是生長在大連的海參品種，這種海參不能在其他海域存活，所以按照品種挑選黑玉參，買到的就是大連海域生產的，不會被忽悠。
黑玉參內精氨酸的含量也明顯高於普通灰刺參，對於腎陽虛有著明顯的調理作用，特別是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參內還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健療效顯著。因為黑玉參只能在大連一帶的水域存活，不能在其他水域生長，作為一個挑選海參的竅門，可以避免買到菜參。
