"北京西貝餐飲管理有限公司，始於1988年，麵食十大品牌，以獨特的、貨真價實的西北民族民間飯菜深受大家的歡迎 西貝餐飲發源於內蒙古臨河市，迄今已有27年的發展歷程。西貝餐飲創始人賈國龍先生，經過多年執著堅持、辛勤開拓，從起初的一個“黃土坡小吃店”發展成為全國近百家店面，從業人員近萬人的中國知名餐飲企業。市場分佈於北京、上海、廣州、深圳、天津、石家莊、瀋陽、西安、呼和浩特、包頭、鄂爾多斯等全國13大城市。
27年來，西貝的大廚們跋山涉水，走遍大西北的山野鄉村、大漠草原，努力尋找西北天然精良食材，挖掘、創新民間傳統做菜工藝，只為讓顧客吃到最地道的西北鄉野美味。西貝的原料來自西北的草原、山野、鄉村，綠色、營養、健康！西貝的菜品烹製簡單，調味單純，不添加味精，保證了食材的本色、本味。
西貝為顧客創造健康、美味、快樂！西貝要成為一個對社會有價值的充滿活力的生命體。作為一家餐飲企業，為顧客創造價值就是西貝存在的基礎，西貝的使命就是要幸福顧客——通過尋找中國西北天然精良食材，挖掘、創新西北民間傳統做菜工藝，讓顧客享受到最地道、最美味的西北鄉野美味，吃出幸福生活！ 不爭第一，我們幹什麼！
西貝人的理想，就是用畢生的精力去做餐飲，不斷精進，讓越來越多的人吃到天然地道的西北鄉野美味。讓全球每一個城市都開有西貝，將西貝建設成為全球最受人尊敬的餐飲品牌。"
1988年，西貝餐飲在內蒙古臨河創立，先後經營黃土高坡風味小吃店、西貝酒吧、愛麗格斯海鮮餐廳、新大都酒樓、天天活羊餐廳、餐飲廣場等六家店面，營業面積約2000平米，員工500餘人。
1999年7月，西貝進入北京，經營金翠宮海鮮餐廳，年底改換為西貝莜麵村。2001年初，建成騰格里塔拉劇院酒樓。到2003年，陸續建成六里橋店、頤和園店、亞運村店、亦莊店、回龍觀店等五家莜麵村。
經專家建議，西貝將主打業務確定為西貝莜麵村，並將品牌名稱修改為"西貝西北民間菜"，一年後又改為"西貝西北菜"，而後又轉為"中國烹羊專家"。
西貝旗下其餘品牌："西貝海鮮"、"西貝愛麗格斯火鍋"主要在內蒙古各城市發展，"騰格里塔拉"、"西貝鍋鍋"暫時歇業，"九十九頂氈房"在北京運營。
2013年11月，西貝餐飲入選由商務部、外交部組織、由中國烹飪協會承辦的“中國美食走進聯合國”活動，西貝莜麵村在紐約聯合國總部展示了莜麵製作手藝。
2014年品牌完成轉化，華與華幫其創作了I❤莜(yóu)的超級符號，朗濤設計的方型LOGO。2014年12月，西貝做出了重大戰略：好吃戰略。
2015年3月，西貝餐飲受邀參加中國烹飪協會、聯合國教科文組織餐飲辦公室主辦的“中國非遺美食走進聯合國教科文組織”活動，第二次走進聯合國。
然而，在今年“315”期間，西貝莜麵村南京金鷹店被執法人員發現後廚存在餐具不乾淨、廚師不戴口罩等多項衛生問題。對此，西貝發佈致歉聲明，稱將認真整改並向公眾開放後廚。令人大跌眼鏡的是，在南京店事件發生一天後，就有消費者在西貝的上海長寧店中發現了蟑螂的身影。此外，有媒體走訪發現，所謂的“向公眾開放後廚”，實際上對參觀的消費者提出了“苛刻”的條件。
根據報道，在走訪的西貝門店中，各門店對於這一聲明的說法和做法均不統一。例如悠唐店、合生匯店直接告知後廚和洗碗間不開放；朝陽大悅城店、望京凱德華聯店、君太店、阜成門店、當代店、亞運村一店則表示，消費者需要出示健康證才能進入後廚參觀。
對於西貝暴露出的衛生問題，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，最大的責任主體還是在企業本身。國內連鎖餐飲品牌此次暴露出門店管理方面的弱點，也為其他連鎖餐飲品牌敲響了警鐘，未來該如何打造食品安全生態圈值得各界廣泛關注。
