紅燒肉
用料：五花肉800克，黃冰糖一塊，姜2片，蔥兩段，老抽1勺，生抽2勺大勺子
紅燒肉的做法：
紅燒肉要選肥瘦相間的五花，一般在市場裡買一條五花肉，可以先處理一下：前邊太肥的那塊剁碎了做肉臊子，後邊肥瘦分界太明顯那塊切下來，瘦的裡脊炒肉，肥的，額，肥的跟前邊那部分一起剁碎了做肉臊子吧。就取中間的那段像大理石一般的五花，切成寸方焯冷水。蔥切段薑切片
熱鍋倒油，化開冰糖。
把肉倒進去翻炒，炒糖色這一步很重要。
然後倒入開水沒過肉肉，放入薑片和蔥段，加入適量生抽老抽，用量可以根據自己口味來嘗試，老抽用來上色，本身就已經炒了糖色所以老抽別放太多不然會太黑，生抽是用來提味道的，可以根據自己口感放。
完全燒開以後轉中火燒就好，中間會➕一次水。
燒到肉皮發亮用鏟子輕輕一切肉就斷開的時候就可以開大火收汁了
出鍋。
小貼士：因為生抽就很鹹所以完全可以不需要放鹽。這樣燒出來的肉肉一點都不膩，可以一次燒多一點，我會把分開小碗裝起來放冰箱冷凍。
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