【家鄉最受歡迎的菜餅，皮薄又香脆，做了八個，孩子一口氣吃三個 】
在我的家鄉，有一種特別香特別薄的餅：月亮餅。
月亮餅很薄，厚度大概2毫米，直徑卻有20釐米，拿起來就是一張大餅。可月亮餅不同於烙餅，月亮餅裡面夾著薄薄一點餡料，大多是青菜肉餡的，還有梅乾菜的。
在我們這裡，做月亮餅做得好的商家很少，全市只有一家特別好的月亮餅店，餅皮香軟又薄，餡料鮮美。
這家月亮餅店我吃了很久，只是這段時間沒機會去了，所以我在家裡自制了這款月亮餅，不過直徑沒有20釐米，縮水到了10釐米，不過對於家庭自制來說已經夠吃啦。
來看看這款月亮餅，薄薄的餅皮上面是一點點薑黃色，還有一些露出來的餡料，是不是特別像月球表面？
這款月亮餅一般是在中秋節的時候製作，但我家沒有這樣的講究，想吃就吃了，生活嘛，高興就最重要。
大家是不是迫不及待想知道這款月亮餅的做法呢？好了，我這就來分享一下這款月亮餅的做法吧，喜歡的朋友別錯過哦。
【配料】
普通麵粉300g / 熱水 / 冷水 / 食用鹽2g / 青菜 / 豬肉 / 生抽 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、麵粉倒入大盆中，中間化開，一邊倒熱水，一邊倒冷水，混合均勻之後揉成團。這裡沒有給出具體的水量，主要看麵糰狀態，揉好的麵糰比較軟，比做包子的麵糰要軟一些，按照這個狀態加水就可以了。
揉好的麵糰蓋保鮮膜，放在一邊靜置。
2、青菜摘好洗乾淨，焯水過後瀝乾水分備用。
3、瀝乾水分的青菜剁碎，擠一下水分。
4、豬肉同樣剁碎備用。這次我用的瘦肉比較多，因為我不喜歡吃太肥的。
5、生薑剁碎，大鍋燒熱，倒入植物油，生薑和肉末倒入鍋中翻炒至顏色變淺。
6、倒入青菜翻拌均勻。
7、倒入適量黃酒翻拌均勻。
8、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精攪拌均勻即可。
9、靜置好的麵糰分成8份，滾圓備用。
10、取一個麵糰，擀成圓片，和擀餃子皮一樣，擀成邊緣薄中間厚就可以了。
11、中間放一點餡料，不需要太多。
12、將面片再次擀成圓餅，厚度在2mm左右。餡料有一點點露出來是正常的，如果沒有餡料漏出就不像月亮餅了哦。
13、電餅鐺預熱刷油，將擀好的月亮餅放入電餅鐺，我這電餅鐺剛好放兩張餅。下次擀大一點就只能放一張了，下次準備擀一張和電餅鐺一樣大的月亮餅。
14、月亮餅煎至兩面金黃即可出鍋。
我用的是“餡餅”程序，給大家做參考。剛煎好的月亮餅特別香，表皮有點點金黃，咬起來特別脆，但是餅皮內部卻十分柔軟，這是因為熱水和麵的緣故。
咬開月亮餅，裡面的餡料並不是很多，但卻非常香，餡料的香味浸透到餅皮裡，太香了。如果你用梅乾菜肉餡做餅，味道更加不錯哦，我下次就會做梅乾菜餅，大家可以期待一下哦。
【小貼士】
1、要想煎出來的餅柔軟，必須用熱水和麵，推薦半燙麵哦。
2、餡餅柔軟與否還和麵團的柔軟有關係，麵糰越柔軟，餅就越柔軟，大家和麵的時候掌握好水量哦。
3、煎的時候要勤快點翻面，這樣兩面都會呈現美麗的焦黃色，每一面都是月亮表面，哈哈哈。
我一共做了8個餅，孩子就吃了三個，一直嚷嚷著還要吃，可不敢給他吃多了，怕吃撐了。
喜歡這道餅的不妨試試哦。
如果你做了這道餅，歡迎在文章下方給我留言哦。
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