對於剛接觸巖茶的朋友來說,總是不能很好的區分水仙、大紅袍、肉桂,只有當喝到嘴裡細細品嚐的時候才知道是什麼茶。
那麼應該怎麼分辨水仙、大紅袍、肉桂呢?有沒有什麼簡單的方法?今天社長就教大家幾招,簡單從外觀就能區分出水仙、大紅袍和肉桂。
為什麼只說從外觀上分辨呢?因為從香味或者口感來分辨,其實只要多喝幾次就基本上可以分辨出了。那些厲害的茶友,根本不用喝,就能從茶幹、湯色,甚至是從茶泡就能分辨出這是什麼茶葉。
好了,到底是哪三個步驟呢?我們就來聊一聊。
第一,通過幹茶的外觀來分辨水仙、肉桂、大紅袍。
1、水仙:水仙屬於小喬木大葉型茶樹,茶葉較大,甚至可長至手掌寬。所以水仙幹茶外形肥壯,比大紅袍和肉桂都要顯得大而肥,色澤綠褐油潤而帶寶色。
水仙茶幹
2、肉桂:
肉桂茶幹
3、大紅袍:目前市面上的大紅袍,大概可分為兩種:第一種是拼配大紅袍,就是用不同茶葉進行搭配,製成具有大紅袍韻味的茶葉。第二種是經過無性繁殖之後,大面積栽培的大紅袍,其最大限度的保留了九龍窠巖壁上三顆純種大紅袍的品質。
大紅袍幹茶外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,條索比肉桂稍大,比水仙稍小。
大紅袍茶幹
第二,通過看葉底來辨別水仙、肉桂、大紅袍。
1、水仙:水仙葉底軟亮,勻整。葉底黃亮硃砂邊,部分葉背呈現沙粒,葉基主脈寬扁明顯。
水仙茶底
2、肉桂:肥厚明亮,紅邊明顯,主脈明顯,葉齒細淺。
肉桂茶底
3、大紅袍:葉片紅綠相間,軟亮勻齊,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。
大紅袍葉底
第三,通過看茶湯顏色來分辨水仙、肉桂、大紅袍。
1、水仙:
水仙茶湯
2、肉桂:湯色橙黃至金黃,甚至帶點暗紅,相比之水仙,茶湯更深更紅。香氣濃郁、辛銳似桂皮香,滋味醇厚甘爽帶刺激性。
肉桂茶湯
3、大紅袍:濃亮透徹,橙紅琥珀色。沖泡後湯色橙黃明亮,“巖韻”極為明顯。滋味清醇、香氣馥郁。正因為大紅袍有部分為“拼配”大紅袍,茶香茶韻茶味更具變化感。
大紅袍茶湯
雖然是比較簡單的3個步驟,或許很多朋友看完還是水仙肉桂傻傻分不清楚,這個是很正常的。社長身邊有賣茶的朋友,甚至還把大紅袍歸為紅茶!
要想要分清楚不同茶葉的特性,唯一的辦法就是多喝,一切的知識都在實踐中。也歡迎大家關注【巖茶學社】,和社長一起交流茶文化,茶知識。