你的巖茶,通常能泡幾次?
某日,一茶友和麻花討論到茶葉沖泡次數的話題。
茶友說:“我買的茶,多數喝到第六沖,就沒什麼味道,要換茶。”
聞此話題,某些人會不屑一顧:“哼,茶太差了,怎麼可能只喝到六沖就沒味道。”
倘若讓茶農聞此言,則會換個說法:“好茶,九衝十衝有餘味,我的茶,隨便都能泡到十幾衝,來,正巖茶瞭解一下。”
甚至,還有人把沖泡次數當做衡量巖茶品質好壞的標準之一。
耐泡,茶好。
不耐泡,茶不好。
只根據耐泡度判斷巖茶好壞,有些武斷,要給一款茶品質蓋棺定論,還要加上香氣、湯水的指標,如此才能準確定義巖茶的好與壞。
那麼,一款品質正常的武夷巖茶,能泡幾衝?
武夷巖茶,能泡幾次?
武夷巖茶,能沖泡幾次?
品質不合格的巖茶,即便用快出水手法,泡到第四衝,也會變得寡淡無味。
一款品質徘徊在及格線的巖茶,用快出水手法沖泡的巖茶,可以沖泡6次左右。
及格線以上的巖茶,至少可沖泡八次。
達到優秀水平的巖茶,採用快出水方式,至少能沖泡十次,甚至還更多次。
如牛欄坑肉桂,慧苑老叢水仙之流,快出水手法,泡到十二次毫無壓力。
當然,你在沖泡牛欄坑肉桂時,要是用瘋狂坐杯的模式,可能只能泡8~10次。
此處,可發現制約沖泡次數的兩大條件。
一是茶葉本身品質。
二是沖泡手法。
【茶葉品質對沖泡次數的影響】
茶葉品質,是如何影響沖泡次數呢?
首先,茶葉內含物質的多少,直接決定了茶葉的耐泡程度。
內含物質多的巖茶,往往會比內質少的茶更耐泡,舉個粗鄙點的例子——你的餘額多少,直接決定了你的購買力。
通常實現財務自由的人,會比存款餘額少的人要自在,至少在里拉崩盤的情況下,可以輕鬆體會一番什麼叫做“買奢侈品像買白菜”。
內質豐富的巖茶,那就是餘額富足之人,輕鬆泡到十幾衝沒問題。
內質不足的巖茶,那就是囊中羞澀之人,只能可憐巴巴地衝泡五六沖。
而影響內含物質多少的因素,無外乎就是巖茶的生長環境,也就是我們常說的山場。
靠近正巖核心山場的巖茶,因小氣候環境好,可積累大量的內在物質,有機物含量高。
而非核心產地的巖茶,相對來說內質積累少,相同生長期下,所含有機物少得可憐。
簡而言之,山場好,內含物質積累多。
其次,是巖茶的製作工藝。
製作工藝於正巖茶而言,是錦上添花之舉。
好工藝,可讓巖茶的品質恰如其分地展現自己。
做青時揉捻到位,能讓細胞內液足量釋放,又不會過多破壞細胞結構,經過沖泡後,條索會逐步進行吐納,讓內在物質逐步釋放,從而能提高茶葉的沖泡次數。
若是揉捻用力過猛,過度破壞茶葉結構,在沖泡之後,便會過多釋放內質,自然會影響沖泡次數。
揉捻,就像是閘口。
如果口太大,水流傾瀉速度過快,容易破壞茶葉品質。
開太小,水流緩慢,又不能及時灌溉土地。唯有開口大小適中,方可達到滿意狀態。
【沖泡手法對沖泡次數的影響】
沖泡時,出水快慢,對巖茶品質影響深遠。
出水快,可讓巖茶勻速釋放內在物質,讓沖泡次數處於穩定發揮水平。
要是慢出水,讓茶葉一直坐杯,即便是沖泡牛欄坑肉桂,其耐泡次數也會深受影響。原本能沖泡十二衝的肉桂,在瘋狂坐杯模式下,也只能泡個八九衝。
故而,衡量茶葉耐泡與否,要排除沖泡手法的影響。
綜上所述,一款巖茶能沖泡幾次,並不能作為片面的判斷標準,而是要從綜合角度出發。
除了這兩個條件外,李麻花還遇到過第三類情況——個人對茶品質要求太高。
有些茶友,就喜歡巖茶的“清、鮮、甘、醇、活”,他們常常會覺得這茶到第6泡就已經沖泡差不多了,在之後就完全沒有滋味了,然後就換新茶沖泡。
為的是,留住巖茶在自己心中的美好形象,不願破壞。
這類喝茶法,稍顯奢侈。
然,弱水三千只取一瓢飲,茶要怎麼喝,看個人歡喜。
品質好的茶,在沖泡次數上,有驚人的表現。
這就是像是一個吉尼斯記錄,會不斷被刷新。
第一次喝到能沖泡八次的茶時,覺得這茶真牛,能泡這麼多次。
第二次,遇到能沖泡十次的茶,頓覺泡八衝沒什麼大不了。
遇到能泡十二衝、十四衝、泡完還能煮的茶後,頓時淡定了,我們要做的,是等待下一個紀錄刷新者。
您買的巖茶,最多泡了幾衝呢?
版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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