吉林日报与省科学技术协会合办
冬季是一年中进补的最佳季节，民间也有“冬令进补，来年打虎”之说。但市面上眼花缭乱的各式补品让人无所适从，胡乱进补只会有损无益。其实“药补不如食补”，药食同源的食材有很多，本期我们就来讲讲大枣咋吃才最好。
大枣的药用价值及功效
枣在我国已有8000多年的历史，一直被视为重要的滋补品，可以当食物也可以入药，有补脾胃、解瘀、安神、调补气血等作用。所谓“日食三颗枣，百岁不显老”，其最突出的特点是维生素含量高，有“维生素之王”的美称。
大枣真的补血吗
人们普遍认为大枣含铁，能够增加人体对铁的吸收，所以食用可以补血。但实际上，大枣中铁的含量并不高，那它能够补充气血的原理是什么呢？
总而言之，大枣实际上是一味温阳补气健脾胃的药物，补血是它在恢复人体脾胃功能的同时，带来的附加效果。坚持每日服用三五个大枣确实可以改善不少血虚患者的症状。
适合什么人吃
对于中老年人、发育期的青少年、孕妇等大多数人群来说，红枣是极佳的营养滋补品。老年体弱者吃红枣可以增强体质、延缓衰老。冬季严寒，用红枣、生姜、红糖煮汤喝，可以驱寒暖胃，预防伤风感冒。大枣皮儿虽硬不好消化，但不刺激胃，老人小孩或脾胃功能不好的人，细嚼慢咽就可以了。
前面已经讲过，大枣补气血，所以一些血虚、身体较弱，和月经期失血后造成气血虚弱的女性尤其特别适合吃大枣。气血虚弱的基本症状大致有：面色萎黄，肌肉消瘦，肌肤干涩，毛发不荣，甚至肢体麻木。
女性更适合经期后食用
因为女性经期期间失血，脾胃功能不好，且大枣本身不易消化，吃完枣后容易给脾胃增加负担。所以女性应在经期过后再食用，不仅能调理脾胃，还能起到补充气血的效果。
不适合哪些人吃
虽然大枣能够补脾胃，但脾胃虚弱的人开始食用时要少食，控制量，否则虚不受补，反而会出现胃胀等不适症状。痰湿偏盛的人也不宜吃大枣，痰湿偏盛常表现为舌苔厚腻、口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满。大枣滋腻助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适，还容易上火，嘴干、眼干。
血糖高的人不适合食用，因为其含糖量高，吃多了很可能出现高血糖的反应。外感风寒感冒的患者，也不适合食用，因为枣是干温的，是一种补药，会使人体气机雍滞，吃了大枣以后，气机雍滞得更厉害。
空腹不宜吃大枣
空腹时尽量别吃大枣，枣里含果胶、鞣酸，和胃酸容易结合，结合后就易形成胃结石。
与动物或植物蛋白需间隔食用
吃大枣后尽量隔半小时，再吃动物或植物蛋白，两者连续吃，会增加消化负担，很容易出现腹胀。再者，动物肝脏里的铜铁等元素会使大枣里所含的维生素氧化，失去功效。
不能与退烧药同食
不管是风寒、风热还是老年人体虚所致的感冒，都是人体气血运行出了问题，阴阳失调。服用退烧药后，再吃大枣或食用量多一些，寒热这些邪气就会困住人体，影响人体对药物的吸收，从而降低药效，可能加重病情。
泡茶放大枣时间不宜过长
许多人在泡茶、泡热水时喜欢放入大枣，但枣在热水里的时间过长，枣里面的维生素C营养成分就流失了，所以有味道就喝下。
鲜枣和干枣谁更好
从营养价值上讲，两者没有谁更好一说，只是成分含量发生了改变。鲜枣经过风干、晒干之后形成的干枣，含铁量升高，大概占10%左右，且含糖量能达到50%—88%，但水分相应减少。而鲜枣的含糖量约20%-30%，含铁量不高，但热量高，且含有丰富的碳水化合物和较高的水分。
如何辨别好坏
鲜枣颜色比较正，颜色发亮，皮比较光滑，就是成熟的大枣。如果颜色偏黄，皮不太光滑，褶皱比较多，这样的大枣往往是没成熟就采摘了，营养成分就差些。
最近经常有人说，市面上有经过硫磺熏制处理过的大枣，又该如何分辨？一般自然成熟的枣，表面不会过于滑手顺畅，而处理过的枣外表会特别光滑，如同打了蜡。而且好的枣颜色有深有浅，不会是非常一致的。
枣不是越大营养价值越高，有的枣过大，像小苹果一样，吃起来已经没有枣的口感了，所以关键得看枣是否成熟。
枣皮不同于花生皮
枣皮和花生皮不同，花生的皮和仁儿，像鸡蛋一样，是两个不同的组成部分，营养成分及作用也不同，花生皮有补红细胞的作用。而大枣的皮和果肉基本上连在一起，是一个整体，对枣的研究还是在整体研究的层面。
枣皮可以增加血小板吗
首先枣皮没有独特作用，再者血小板是血液中的一个成分，我们说的大枣补气血，通常指的是红细胞。血小板低是血液病，指的是缺铁性贫血。临床上发现，很多贫血的患者都是脾胃不好，缺铁性贫血一是铁吸收少，二是铁流失多。当脾胃调理好，铁的吸收变好，各项指标也就正常了。
两种黑枣要区分
我们常见的有两种黑枣，都叫黑枣，但是两种完全不同的东西。一种我们常见的黑枣，是用大枣熏制后的，这类枣也叫乌枣（熏枣），营养成分也比较高，仍属于红枣类。还有一种也叫黑枣，但不是一系列的，它是西红柿中一种柿素上面结的一类枣，这类黑枣是自然黑，属于柿属植物，肉比较少。