層層散落,這正是雲南經典鮮花餅的特徵。若輕輕咬一口,在酥皮掉落的同時,玫瑰的芬芳瞬間散發,空氣的氣息用鼻子感受,餡心得香甜用味蕾品嚐。那一瞬間,真是沁心迷人。
雲南「鮮花餅」
食材清單
豬油100克
細砂糖 30克
中筋麵粉 360克
蜂蜜 5毫升
清水 90克
食用玫瑰花 9朵
烹飪步驟
步驟 1/6
將9朵新鮮食用玫瑰花花瓣篩選洗淨,揉搓搗碎,加入30g細砂糖、5ml蜂蜜和少許豬油拌勻,備用
步驟 2/6
麵皮部分。將200g麵粉倒入麵碗裡,加入細砂糖和水,混勻揉成麵糰
步驟 3/6
麵皮部分。將200g麵粉倒入麵碗裡,加入細砂糖和水,混勻揉成麵糰
步驟 4/6
用麵皮包住面心,收口做成一個麵糰。用擀麵杖擀成一個牛舌狀或者長方形,然後對摺一次,再次擀開,捲起來
步驟 5/6
用刮板將其切成分為稱重22g的小麵糰,手搓圓後壓成餅狀
步驟 6/6
將餡心放入麵餅中,收口朝下包起,用掌心把餅略微壓圓,表面刷上適量蛋液,放入200攝氏度烤箱,烤20分鐘即可