袗愛沵一生
油條經過炸制酥脆可口,加上肉末和蔬菜的豐富口感,包你好吃的停不下來。
1 把雞蛋倒入碗中,加入臭粉、鹽、食粉,攪勻。2 再加入用水溶好的酵母,攪勻。
一字拖
主要材料:高筋麵粉500克 乾酵母10克 清水150克 鹽5克 菜油20克 鹼1克 純牛奶50克
1. 先準備一個大盆,把高筋麵粉和乾酵母,鹼,鹽放進去,攪拌均勻
2.先把準備好的純牛奶倒進去用筷子攪拌,再分次倒入清水,因為每種品牌的麵粉吸水量不同,所以不能一次性加進去,加水加到麵粉成面絮狀就差不多可以不加了,然後揉成麵糰,這個時候的麵糰應該是很軟的,麵糰不會粘手的
3.揉好後再加入準備好的菜油,沒有的話用食用油也是可以的,菜油會香一些
4. 把菜油全部揉搓進麵糰裡,蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵,等麵糰發到2倍大小後,打開面團看一看,麵糰裡的組織是不是有許多小洞,有的話就發酵的差不多了,這時的麵糰也是很軟的
5.在案板上擦一些油,再把發好的麵糰放到案板上再揉一下
6. 揉好後,把麵糰擀成長條,長條的厚度差不多半釐米就行,不要太厚了,然後切小條,切多長切多寬要看自己家裡鍋的大小,一般8-10cm長,2-3cm寬
7. 把所以切好的麵條全部放置10分鐘,這樣炸出來的油條會更大一些,10分鐘後,把一塊麵片放好,再取一塊麵片放在上面,雙手拿一根筷子,在2塊面片中間壓一下,要用一些力氣,這樣後面炸出來的油條不容易鬆開
8.鍋中多倒些油,把油燒熱,這時可以用筷子來試油溫,把筷子放到油裡,會有許多小泡泡冒起來就可以了,也可以直接放一塊小面片試,會漂浮起來油溫也可以了
9. 油溫可以了之後,放入壓好的麵條片,放進鍋中之後馬上用筷子翻動油條,很快就會膨脹開來,一定要用中火,還要用筷子不停的翻動油條,等油條炸到金黃色就可以馬上出鍋了,千萬不要炸老了
10. 這樣炸出來的油條比放泡打粉的不會差太多,而且安全健康許多,自己家裡人吃是最好的,以上就是我的答案了,希望您能喜歡,謝謝您的閱讀
廚房小蔡
娟子教您如何在家炸好吃的油條,喜歡的可以照這個方法做,特別簡單;
普通麵粉、牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母
1;把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下,放比平時炒菜時的2倍油
2;放入適量麵粉,不需要加水,面不要和硬了
3;待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,用保鮮膜蓋好,等待發酵,面發好後
4;面板抹點油,把面揉成條,壓扁,切成一個個小劑子
5;鍋內放油,待油開,把劑子抻長放入鍋中,油開後改小火炸至金黃即可
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