如今很多人推崇素食主義,有的是因為自身健康,認為吃肉使得身體毒素太多,不利於健康;而有些人則是出於道德原因,很關愛小動物,想要創建一個更加人道、有愛的世界。所以
那純素食,不吃肉蛋奶,對我們身體會有哪些影響呢?
我們都知道共有7大營養素,包括碳水化合物,蛋白質,脂肪,維生素,礦物質,水和膳食纖維。純素食主義者的飲食包括水果、蔬菜(綠葉蔬菜)、五穀雜糧、堅果以及豆類。除非吃的非常全面和均衡,否則很容易出現營養素的缺乏。
肉類主要含有脂肪和蛋白質,還有一些微量元素,如維生素A,D,B12,礦物質鐵,鋅等營養素。
蛋類富含優質蛋白質,維生素和礦物質,蛋黃中含有豐富的卵磷脂和葉黃素;
牛奶中富含優質蛋白質,也是補鈣的最好來源。
海鮮中同樣含有優質蛋白質,脂肪和維生素,礦物質鈣,鋅,硒等營養素。
而優質蛋白質的主要來源有雞蛋,牛奶,肉類及豆類。所以純素食者必須要每天依靠豆類來補充優質蛋白質。
對於礦物質鋅的主要來源是貝類等海產品,紅肉和動物內臟等動物性食物,而植物性食物含鋅量較低;純素食者只能依靠堅果,粗糧來補充鋅,但食用堅果時需注意量,它的脂肪含量也較高,一般每天吃一小把即可。
鐵的主要來源也為動物性食物,有動物肝臟,動物血,畜禽肉類和魚類。植物性食物的鐵吸收率較低;純素食者必須配合富含維生素C的食物一起食用,來提高鐵的吸收。
維生素B12最佳的食物來源是動物性食物,主要是肉類,海鮮及蛋類。植物性食物含量很少。純素食者除吃一些菌藻類食物外,還應配合營養補充劑。
所以,
一般我們所說的美食美味,其實有很多都是肉類,它富含脂肪,可提高膳食感官性狀,讓我們食後更有滿足感,那麼,應該如何健康吃肉呢?
由於膽固醇存在於動物食物中,在畜肉中,膽固醇含量大致相近,但肥肉比瘦肉高,內臟比肥肉高,魚類與瘦肉相近。一般來說,海鮮中的魚蝦貝類富含優質蛋白質,各種礦物質,而且屬於低脂食物,脂肪多由不飽和脂肪酸組成,且N-3系列較多,所以在日常飲食中優選海鮮類。
另外,選擇白肉多於紅肉,飽和脂肪酸更少的,也就是雞鴨鵝肉的飽和脂肪酸含量相對於豬牛羊肉更少,更健康。
其次,選對時間來吃肉。
儘量要在早上或中午食用肉類。最好不要在晚上吃肉,能量消耗低,脂肪更容易堆積在身體中導致肥胖。
對於魚蝦等海鮮類,建議每週吃1-2次,每次50-100克。
對於