当我们网络搜索“抗癌食物”时出来的结果应该都能编成一本菜谱了。其实除非食物污染，过敏或身体不耐受的情况，肿瘤患者没有哪一种食物是完全不能吃的，但同样的也不存在万能的抗癌食物，大家绝对不能指望通过吃某一种食物就能对付了癌症。
不过，当有些食物出现在餐桌上时，即便不爱吃，患者朋友们也不妨多吃两口......
大蒜
美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。研究发现大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，而生大蒜被捣碎或用口嚼碎后会生成一种大蒜素，可以帮助杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。所以就餐时可以因食物而异（如面条、肉食等）选择是否加上一瓣蒜，但不应刻意的去多吃蒜。
另外大蒜属于辛辣刺激食物，有些患者经受的治疗或体质等问题并不适合长期食用，详细应遵照医生的建议。
花生
美国阿拉巴马州的研究小组最近发现：花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防癌症、糖尿病和心血管病等。
但在食用花生时还要注意安全，花生最容易被黄曲霉毒素感染，而后者是公认的迄今为止发现的最强致癌物。因此应禁食一切可疑的霉变花生，此外还应尽量少吃油炸花生。
芦笋
芦笋中含有丰富的硒，能够抑制致癌物的活力并加速解毒，帮助阻止癌细胞分裂与生长，并能刺激机体免疫功能，提高我们对癌的抵抗力。但不要寄希望于吃芦笋就能够打败癌症，也不可因此而餐餐不离芦笋。
红薯
在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯一举夺魁。
红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中致癌物质的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
柑橘
2008年12月在世界柑橘总结大会上，美国得克萨斯州大学蔬菜与水果改良中心的营养学专家明确指出：柑橘营养无可替代，它是人类结肠癌、乳腺癌、夜盲症和脑血栓等疾病的克星。
柑橘中所含有的香豆素是目前已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明，香豆素的抗癌功能形成途径主要有两方面：①香豆素通过解毒酶的作用使致癌物质失效；②与癌物质拮抗，抑制其代谢。专家建议：每天吃2个柑橘就可以，不可贪多。
石榴
在癌症的发生和代谢过程中，多伴有新生血管组织的形成，为肿瘤组织的生长提供丰富的血液和氧分供应，因此，阻断癌组织新生血管的生成以治疗一些实体瘤是有效的手段。研究显示：石榴可抑制癌组织中新生血管的形成。另据美国报道，吃石榴或喝石榴汁能够帮助预防或延缓某些乳腺癌的生长。
西红柿
西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一，能够保护机体免受致癌物的伤害。美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%。
番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。
苹果
苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。
抗炎抗氧化的槲皮素、表儿茶素、红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都使具有极强的抗氧化能力。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
蓝莓
蓝莓原产于北美，现在在水果中的受欢迎程度不亚于歌手中的摇滚明星。一个主要的原因就是其可以增强记忆力。丰富的花青素也使它拥有“独特”的蓝色。
蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的。蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
西兰花和十字花科蔬菜
西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。
十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。
叶酸、维生素B、镁、膳食纤维、类胡萝卜素、花青素等也能在部分蔬菜中检测到。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
樱桃
有研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎疼痛。
无论是酸樱桃还是甜樱桃都富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。酸樱桃中还含有维生素A。花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
咖啡
咖啡能否抗癌，一直以来饱受争议，还有一些研究显示咖啡会提高癌症风险。
目前，咖啡目前已经被移除“2B类致癌物”名单，还有越来越多的证据表明咖啡能降低癌症风险。
关于咖啡的抗癌机制目前仍不是特别明确，咖啡的成分也会随着咖啡豆的改变而改变。总体来说，其中含有维生素B和植物素，有抗氧化作用。
已经证明可以预防：子宫内膜癌、肝癌
可能预防：胰腺癌、肾癌
蔓越莓
蔓越莓生长在北部低洼的沼泽地里，它天然的抗坏血酸作用长期以来受到水手、航海者的青睐。
现在你可能知道蔓越莓汁可以预防尿路感染。
同样是富含维生素C和膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
亚麻籽
无论是营养学领域还是药物领域，亚麻籽都是研究者的“宠儿”。
亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有omega-3 脂肪酸。
亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。
抗癌力一级：结直肠癌
西柚
西柚满满都是维生素和植物素，低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它风靡全球。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
豆类（豌豆、扁豆）
豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。能从多个方面表现抗癌作用。
抗癌力一级：结直肠癌
大豆
豆腐、豆浆、豆奶、豆类发酵品等是我们日常生活中重要的蛋白质来源。此外，大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。
大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。
但是，由于豆类食物做法丰富多样，有些在制作过程中会对营养素有不同程度的损害，不能一概而论。
抗癌力一级：结直肠癌
茶
此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶，并非来源于根茎、种子花朵等的花草茶。
茶中的营养素也取决于茶的种类。总体上说，茶中含有咖啡因、儿茶酚、茶红素和茶黄素等。
研究更多的集中在绿茶与癌症上面。但是，通过回顾过往文献，AICR目前还不给出其预防癌症的确切结论。
核桃
在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。
核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。目前也有几十个研究探索核桃的抗癌作用。
但AICR认为证明坚果类抗癌作用的证据有限，不给出确切结论。
全麦
包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。
全麦食物中超多的营养素，使研究者很难说明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。
抗癌力一级：结直肠癌
其实通过以上抗癌食物介绍大家也能明白：多吃水果蔬菜是大有裨益的，但是指望吃特定某种果蔬能防癌则完全是自欺欺人。以上食物具备的功效很诱人，但也根本比拟不了药物或治疗的作用，对于患者而言其实保证正常饮食就是最好的：
不挑不捡
不多不少
均衡饮食