花菜怎麼吃才好吃？

滿天星的微笑

1. 準備食材、花菜適量清洗乾淨後一定要瀝乾水分、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、幹辣椒切成段。 調料：豆瓣醬 糖 料酒 鹽 生抽 花椒粉 胡椒粉2.炒鍋內放少許油，放入五花肉和豆瓣醬開始煸炒。五花肉炒至變色後，放入蒜片、幹辣椒繼續煸炒出香味後，倒入少許老抽繼續煸炒。 3 .繼續不斷的煸炒，幾分鐘的時間就夠，五花肉就熟了，然後倒入菜花翻炒勻均，加入糖 、料酒 、鹽、生抽、花椒粉、胡椒粉、青蒜苗 關火淋入香油翻均勻，開中火煸炒3分鐘就熟了4. 快速翻拌好出鍋，肉香菜脆，香噴噴，實在太好吃了

莫東530

花菜在我們老家也叫菜花，學名花椰菜。花椰菜除了有題圖中所示的花球包裹較為緊實的這種，也有另外一種花球比較鬆散的有機菜花。據說花椰菜中的維生素Ｃ的含量比蘋果要多一倍。

三色蠔油菜花

材料：

菜花半個，青椒一個，胡蘿蔔半根，蒜瓣若干，鹽一小勺，老抽一小勺，蠔油一大勺，花生油。

做法：

1. 菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。胡蘿蔔洗淨後切片，青椒清洗乾淨後去籽後切塊。

2. 燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘，然後撈出沖涼後控幹水分備用。

3. 另起鍋放花生油爆香蒜瓣，（想吃肉的話，可以在這裡先把五花肉煸炒至熟透，然後下胡蘿蔔片）聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻。

4. 倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟。

5. 放人切好的青椒，加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味。

6. 中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。

西紅柿炒菜花

材料：

菜花一個，西紅柿2個。番茄沙司（可不放），生抽，白糖，鹽，花生油。

做法：

1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，沖洗乾淨備用。

2.番茄切成小塊備用。

3.鍋中倒入清水，水沸後加一點點鹽，然後放菜花焯燙兩分鐘，撈出控水。

4.鍋中倒適量油，油熱後放蒜瓣爆香。

5.放入番茄塊炒至變軟，放焯水後的菜花，翻炒均勻。

6.放兩小勺的番茄沙司，倒入適量清水，調入生抽，白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘。待到西紅柿基本都融化了，改成大火收汁。出鍋！

暖暖尚

花菜先從根部切成四大瓣，放到開水裡焯兩分鐘，撈起以後放涼瀝水，上手撕成小朵。熱鍋冷油，用幹辣椒熗鍋，爆香蔥薑蒜，放肥肉多過瘦肉的五花肉三四片，炒到出油卷邊，然後將花菜倒進去翻炒，旺火快炒，撒鹽、淋醬油調味調色，起鍋，開吃，蘸著碗底的醬油吃，特下飯。這就是我最常吃的花菜做法。

蔥薑蒜都炒得有點焦黃，香味正正，略肥的五花肉炒出大部分的油之後，脆脆的邊角配著瘦肉吃特別香。炒出來的肥油潤到花菜裡，葷油的味道讓花菜整個像肉，特別是菜花部位的口感會特別好。

有油渣的話，也可以出同樣的效果。將肥肉和豬板油熬煉出豬板油以後，剩下的豬油渣可是好東西，收集成一小罐冷藏，炒素菜炒飯的時候撈出來一點攙著炒，特香。用它來炒菜花，我也得擱醬油，醬油似乎有解膩的左右，而且鹹味裡帶著鮮，很適合搭配像菜花這樣本身沒有多少味道的素菜。

如果有臘肉，那更攢勁，切幾片炒炒，再放菜花，鹹香撲鼻，簡直了！

事先焯水，一是為了讓花菜更容易焯熟，二是因為花菜上容易有膩蟲，不過一遍熱水總覺得不放心。（不過現在藥打得狠，基本見不到啥膩蟲了，但是形式走習慣了。）

不過熱水，直接生炒，又是另一種口感，脆勁十足，還有甜甜的生菜味兒。這個前期處理起來要比較細一點，花菜要撕小一些（而且生的不好撕），然後旺火，炒香辣椒段，再撒兩顆花椒，再來幾段青蒜苗，在正嗆鼻的時候把花菜倒進去，快速翻炒，撒鹽，兜抄幾下，斷生既起鍋。這種做法比較考火候功力，一般會怕炒不熟，只能加水進去煮，那就完全失了這道菜的特色了。

（圖片整理自網絡）

美食家大雄

花菜要做成《大碗花菜》才好吃，我們湘菜都是這樣做的，很多食客們都非常喜歡吃，主要是味道好吃！用的有機花菜，這種花菜是青色的杆，而且這種花菜，口感很脆！尤其是現在的時尚餐廳，基本上每家都有這一道菜！

主料：五花肉片50克，有機花菜280克，韭菜50，蒜子10克，小米辣15克，幹辣椒5克。

調料：鹽，雞精，生抽，蒸魚汁油，孜然粉

做法：有機花菜切成小小條狀，五花肉切成薄薄的片，蒜子直接拍爛，小米辣切成圈，幹辣椒切成節，然後：淨鍋上火，放入色拉油燒至5成熱時，下入切好的花菜，炸至8成熟瀝出：待用，鍋中留少許油，放入五花肉炒香，然後在下入蒜子，幹辣椒，小米辣，一起煸炒出味！在放入炸好的花菜一起煸炒，這個時候把火關小調味，加入鹽，雞精，孜然粉，一起大火翻炒至調味料，均勻的融入花菜當中！

最後：出鍋前加入韭菜和蒸魚豉油，翻炒均勻即可出鍋，這是一道非常好吃的家常菜！味道鮮美！

注意事項“炸花菜的時候，不要炸的太熟，炒五花肉的時候，五花肉一定要炒香”

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小管家美食

花菜的做法有多種，如干煸菜花、花菜炒肉、乾鍋菜花等！

那麼今天我先介紹一種乾煸菜花的做法吧：

原料：

散花菜、五花肉

調味料：

蔥、姜、小幹辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許

注意點：

做乾煸菜花的菜花最好選擇散花菜，一般市面上的菜花都是那個品種--長得太實誠，幾乎像個大鐵球，倒是壓份量夠斤兩，可是口感太硬！頭部的花太結實也要掰開一些！

對了，炒這種菜花，我經過多次試驗發現最好用五花肉，這樣肉片不老口感好，而且有點肥肉還可以少放油也很香，葷素搭配合理！

另外加一點八角、幹辣椒調味更是有燉肉的香味提香。

製作方法：

1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被汙染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在裡面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥薑切片備用。

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱裡冷凍一小時，再切就得心應手了。

3、鍋內倒入油，五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。

4、放入五花肉片煸炒

5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花。

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤這樣乾煸出來的菜花，五花肉特香，菜花幹香爽脆特別適合下飯。

這一種花菜的做法你學會了嗎？

當菜花入味了，味道會非常棒的，快試一下吧。

建築女磚家

花菜常見的有兩種，花球比較鬆散的，長梗菜花，適合做乾鍋，另一種花球包裹比較緊密的，可以試試涼拌~

乾鍋菜花：

1、花菜用鹽水洗淨並切成小朵，焯水晾乾。五花肉切片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。

2、鍋中放油燒熱，放蔥蒜煸炒，放豆瓣醬，繼續煸炒一小會。

3、放入五花肉片炒熟，加入花菜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會。

4、再放蔥、蒜，喜歡吃辣放點辣椒段，放鹽和醬油翻炒片刻後起鍋。

涼拌菜花：

1、菜花洗淨切成小朵，下鍋煮熟。

2、起鍋，放鹽、生抽、蒸魚豉油、雞精、香油、少量醋，多放蒜末，喜歡吃辣就放辣椒，拌勻即可~

夏天吃涼拌菜花尤其爽口~~

三餐日記

關於花菜怎麼做才好吃這個問題，我翻了下前面的答案，用五花來燒這種做法幾乎佔據了答案中的大半壁江山。沒錯，用五花肉來燒花菜，不管是做成燒菜，還是做成乾鍋，都是非常非常好吃的。前面那麼多人都說了，我肯定不會再來這麼得復了。

跟大夥分享另一種好吃的花菜做法，這個做法相對於乾鍋花菜之流來說，比較素，也比較小清新，它是：【番茄花菜】。

先上個成品圖，呶，它就長這個樣子，看著是不是還挻招人愛的？

一起來做小清新版【番茄花菜】，一般自己家做，我喜歡一顆花菜用2－3顆中等大小的番茄，供大家參考！

1.番茄洗淨去蒂，燒一鍋開水，把洗好的番茄表面劃個十字，注意只劃到皮就好。然後丟進開水鍋中，略煮撈出剝皮。（這一步的目的不過是為了給番茄去皮，你直接用削皮刀削也可以的，不抬杆哈）

2.把去皮的番茄切成小塊。花菜掰成小朵，入開水鍋中焯水到8分熟的樣子，撈出瀝乾水分備用。

3.再來，取炒鍋，鍋中放適量食用油，燒熱後下薑末熗個鍋，然後下番茄塊炒軟，炒到番茄出水起沙。（如果是夏天的番茄，是品質好的番茄直接這樣就可以，要是秋冬的番茄，品質不太高，這時侯可以加一勺番茄醬炒勻，味道更好）。

4.再把瀝過水的花菜倒進去，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，煮到湯汁濃稠時開蓋翻炒，加入鹽，胡椒粉簡單調個味，翻炒勻即可以起鍋。

喜歡的話，可以再撒點蔥花點綴些，上個色，提個味。好吃的番茄花菜就做好了，希望你喜歡！

83小鐘

每次和媳婦做那事，總是一會就結束了，很沒面子，自從在百度上看到了一篇馮 婷說往事的文章，現在每天精力十足，戰鬥到天亮。

花菜含有豐盛的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別凸起，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。入秋後乾鍋菜很火的樣子，乾鍋菜邊吃邊加熱的編制讓菜菜不僅保溫還越來 越入味。今天選用不太愛入味的菜花和青椒做乾鍋菜，緣故緣由就是它們鬥勁耐加熱， 越煲越好吃。

炒花菜要不要先焯水？良多人第一步做錯了，參加這位料，讓人食慾大開！今天美廚娘就教大師這道菜的做法，希望往後你們家的餐桌上又能多一道甘旨佳餚！

質料：

花菜一個、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。

做法：

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵；

2.入開水鍋中焯水一分鐘擺佈，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用；

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至概況全數變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉局部的油份逼出一局部；

6.參加一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香；

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；

8.參加一湯匙生抽；

9.再參加一些白糖，轉大火不竭翻炒一分鐘擺佈；

10.把大蒜葉局部切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘擺佈即可。

美食提示：

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌浸染。

2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時辰不要長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，如許花菜就會有脆脆的口感了。固然若是你愛好的是那種酥爛的口感，那麼可以耽誤焯水時辰並且撈出不必要用冷水衝淋。

3、這個菜必定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要領受了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，不然很隨意焦。

4、末了那把大蒜葉入鍋後，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更雅不雅觀不雅觀。

端婚泡jazlc

小貼士1、肉片炒的時候一定要炒出油來，這樣肉片會更加的香，2、為什麼要先放胡蘿蔔，是因為胡蘿蔔炒過油後，營養更加的好，3、肉片炒的時候放一些生抽這樣上色就更加的好看些。

笑搞

家常乾鍋花菜，口感脆爽，卻又香而不膩，非常下飯！