平,靚,正,交通方便 ,想吃潮汕菜來這裡就對了,生醃膏蟹、滷味拼盤、普寧豆醬黃翅魚……
在廈門如何才能找到正宗的潮汕菜?從滷味魚飯生醃等一應俱全的打冷「潮汕菜」。
潮鄉繪
潮汕菜好吃的可多了,滷鵝、滷豬腳、滷豆乾等
第一次吃潮汕菜,點這些
點完菜坐下來,先上一壺茶。用老藥桔和老香黃煮的涼茶,入口甘甘的,對潮汕人來說真是滿滿的回憶。
1、潮汕滷水
潮汕滷味拼盤
說到潮汕菜,又怎能不提「潮汕滷味」呢。不點上一道鎮臺,都說不過去。
2、潮汕打冷
生醃膏蟹、蝦生、沙律金鰻
“打冷”是潮汕的方言,源自香港的粵語叫法,指潮汕餐廳的冷制吃食。
潮汕人大概有100種烹調海鮮不重複的方法,其中我最喜歡的是生醃。(一說起生醃,突然有種莫名的激動和下意識地咽口水是怎麼回事 ...)
3、啫啫煲
啫啫田雞
蒜頭生薑等配料在熱油大火的催促下,歡騰地翻來滾去,上跳下竄。各種物質的交融,剎那間香氣瀰漫著這個400平的空間。煙熅地模糊了鏡頭也忘記拿開,在這個「啫啫田雞」前,真是任誰都邁不動腳步呀!
4、海鮮
蒜香油爆鱔魚、杏仁絲丁魚、普寧豆醬煮黃翅魚
潮汕菜真的很質樸,看名字就知道主料配料和做法。「蒜香油爆鱔魚」,就是大火爆出來的一道猛菜。
5、打邊爐
海鴨鍋底打邊爐
天氣越熱,當然更加要打邊爐呀!老廣說火鍋叫“打邊爐”,火鍋也有清熱下火的吃法,這例海鴨鍋底就是。
6、甜 品 收 尾
糕燒番薯竽
潮汕人請客吃飯必有的一味甜食,圖個好意頭。這道菜不花俏,但對原料番薯和芋頭可講究了。精選南澳金薯+東寮芋頭,淋上糖漿蔥油,甜蜜收尾一餐。
東坪山路1301號