红薯、白薯、紫薯，花样繁多的薯类，哪类更健康？又有什么样的营养价值呢？赶紧来看看吧！
颜色不同差别大
抗癌防三高
红 薯
平常我们吃的最多的薯类就是红薯了，香甜软糯，口感柔软，红薯中含有丰富的类胡萝卜素和叶黄素，类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，对于预防心脑血管疾病很有帮助。
而且多吃红薯有助于保护视力，可以预防维生素A缺乏症，红薯不但是健康食品还是祛病良药，《本草纲目》中记载红薯可以“补虚乏、健脾胃”，多吃可以使人长寿少疾。
而且红薯中含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，对习惯性便秘也非常有好处。
代餐好帮手
白 薯
白薯是最适合代替主食的杂粮，淀粉含量丰富，还含有丰富的营养，能够增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康。
白薯中的类黄酮含量远低于红薯和紫薯，花青素和胡萝卜素的含量也赶不上其他的品种，但是它的淀粉和纤维素含量较高，非常容易饱腹。
而且白薯中的甜度比较低，口感虽然不如红薯和紫薯，烤出来也不太香，可是作为杂粮主食来说，最为合适，想要降脂减肥就不要错过它啦！
护肝抗氧化
紫 薯
紫薯中的花青素几乎是所有品种中最高的，而淀粉含量相对较低，蛋白质含量也很高，不论是烤还是蒸，口感都非常甜软。
紫薯中的抗氧化物质和微量元素很丰富，花青素的含量甚至比蓝莓还要高，而花青素恰好是抗氧化的主力军，对于保护肝脏，改善肠道菌群有着非常良好的作用。
而且紫薯对于皮肤和眼睛的保护也很有优势，所以想要保持年轻，不如从多吃紫薯开始吧！
食用薯类要注意
1
一次别吃多
根据最新的膳食指南推荐，每天摄入薯类最好控制在50g-100g，而一个100g的薯类，大概也就一个拳头大小。
而且很多人会觉得吃多了番薯总觉得胀气烧心，所以在吃的时候也要注意，特别是对于消化能力较弱的人来说，最好不要空腹食用。
特别是对于糖尿病人来说，吃紫薯或者红薯需要注意每食用100g紫薯，就需要相应的减少主食25g左右。
2
食用要注意
很多人疑问，薯皮到底能不能吃，总是看见有些人连皮带肉的吃番薯，但是还有一些人总是剥的干干净净才吃，所以很纠结。
专家的建议是，除了红薯皮之外尽量不吃。为什么这样说呢？是因为薯皮中含有较多的生物碱，吃了可能会引起肠胃不适。
而且薯类在生长过程容易发生黑斑病，如果在购买的时候看到薯皮上有褐色或者黑色的斑点，那最好换一个或者丢掉吧，再买一个就是了。
3
代餐加个蛋
很多人喜欢用红薯或者紫薯来代替主食，觉得这样健康又养胃，不过要注意的是，用薯类来代替主食的话，要格外摄入一些蛋白质。
所以如果喜欢用薯类代餐的话，最好是在食物中加个蛋，或者多吃点鱼肉豆腐之类的蛋白质摄入，让营养更均衡。
这样吃最健康
1
薯类 + 精粮
薯类属于粗粮，搭配精米白面吃更营养，精粮中的必备氨基酸含量较高，而红薯里恰好又有精粮里比较稀缺的赖氨酸成分。
所以把红薯、大米和面粉搭配着一起吃，营养美味又健康。
2
蒸软最消化
甘薯在饮食上有很多种做法，通常都是烤、蒸、煮、炸的方式，其中蒸制最容易被消化。
而且薯类还可以跟粥类，面点类搭配，食用更加柔软，完全解决了干涩的口感。
你最喜欢吃哪种颜色的呢？