糖尿病人都关心这种食物吃完之后，会不会引起血糖的快速升高，尤其是每顿饭不得不吃，可又不敢多吃的主食，毕竟淀粉是引起血糖升高的主要来源。
糖尿病人选择食物，要参考食物的升糖食物，也就是通常说的GI值。升糖指数高于70的食物，属于高升糖指数食物，进入肠胃后吸收消化的速度比较快，因此转变为葡萄糖的速度快，导致血糖升高的速度加快。
而升糖指数小于55的，属于低升糖指数食物，它们没那么容易被消化，所以转化为葡萄糖的速度也就比较慢。在55到69之间的，则是中等升糖指数食物，糖尿病人选择主食时，可以重点参考食物的GI值。
日常大家吃的主食，除了米饭、馒头面条这些选择外，还有很多淀粉含量高的食物也可以当做主食来对待，比如红薯、白薯、紫薯等薯类。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：红薯、白薯、紫薯，糖尿病人如何挑选？不管好坏，发芽之后都别吃。
我们先来对比一下三种薯类的碳水化合物含量，每100克红薯含碳水化合物21.07克、每100克白薯含碳水化合物25.2克，最后每100克紫薯含碳水化合物25.06克，三种薯类相差并不明显。
下面我们对比一下升糖指数，红薯和紫薯的升糖指数都高于70，属于高升糖指数食物。而白薯吃起来会明显觉得粗糙，这是因为白薯纤维素含量比红薯高了大概25%左右。
纤维素在肠道内可以减缓食物吸收的速度，所以餐后血糖升高的速度也就比较慢，所以白薯的升糖指数在三种薯类里是最低的。
当然从营养成分上看，红薯的胡萝卜素含量比较高，而紫薯花青素含量高，大家可以根据自己身体情况了进行选择。
最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：
不管是哪一种薯类，一旦发现长芽，就不要再吃了。虽然红薯、紫薯发芽后，并不会像土豆那样产生有毒的龙葵素。但发芽后会逐渐变得干瘪、萎蔫，既不饱满，口感也会发干发柴，也就不那么好吃了。
再有薯类发芽往往会伴随着发霉，虽然没有龙葵素那么危险，但如果食用不当也会给身体带来不好的影响，大家不如吃新鲜的。
各位朋友，你的血糖指数还稳定吗？你还知道哪些不适合糖尿病人多吃的主食吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
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