百香的厨房
鹌鹑蛋的营养价值非常丰富,含有人体多种必须的氨基酸。例如:赖氨酸、胱氨酸。除此之外,还含有丰富的蛋白质、脑磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、磷、钙等营养物质。
下面小编向大家介绍一下鹌鹑蛋比较健康的吃法。就是做一道红枣桂圆鹌鹑蛋糖水。
主料:鹌鹑蛋
调料:红糖
辅料:红枣、桂圆肉
口味:甘甜
做法:
1.鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,关火冷却后,去除蛋壳备用。
2.红枣桂圆肉清洗干净备用。
3.锅内装好水烧沸后下红枣桂圆肉熬煮15分钟,接着倒入去壳鹌鹑蛋煮5分钟。
4.锅内根据个人的口味添加红糖,加入红糖待糖溶解后,再煮沸5分钟关火即可。
小贴士:
1.鹌鹑蛋和冷水一起下锅煮,方便去壳。
2.肝火旺盛的人群喝这道糖水,最好就是红枣去核。
玲珑糖日食记
在中医的眼中,鹌鹑蛋和鹌鹑一样,历来都是食物中的珍品,且具有很高的药用价值,古代为帝王将相食用,故有宫廷珍贵食品之名。它对月经不调的女性更有调补、养颜、美肤的功效,对孕妇产前、产妇产后所出现的贫血有很高的滋补效果。因而它被誉为延年益寿的灵丹妙药。
此外,英国一项研究发现,鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,尤其是鹌鹑蛋,有“卵中佳品”之称。首先,鹌鹑蛋所含 卵磷脂和脑磷脂,比鸡蛋高出3-4倍,是高级神经活动不可缺少的营养物质,健脑、补脑效果显著。其次,鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对 3000余名男士的研究发现,体内维生素D水平高的人,大脑记忆力和信息处理能力更佳。
同时,鹌鹑蛋的营养分子较小,比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋,鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右,鸡蛋则为585毫克。用脑多的人,每天可以吃5-6个鹌鹑蛋,最好用蒸或煮的方式,营养最好吸收。
来自c罗的帽子戏法
-快手卤蛋-
用料
主料:鹌鹑蛋400克;盐3克;生抽150毫升;糖3克;白酒15毫升
辅料:八角2枚;香叶4片
做法
1.食材准备,新鲜的蛋先用流动水冲洗一下
1.冷水下锅放盐少许, 可防止蛋在煮的过程中开裂,煮开后加盖闷一下,出来的鸡蛋软嫩合适。
2.蛋皮要擦干,罐子要消毒
3.喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽,我用的500g容量密封罐,添加凉开水的量以没过蛋为准
美食杰官方
大家好,美食工坊。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高,不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴。今天美食君分享一道糖醋虎皮鹌鹑蛋,糖醋里脊已经够好吃了!换成它,又要馋哭了。
原本嫩滑的蛋白在煎炸后呈金黄色,皮层起皱,食之油酥,看上去形似虎皮,裹上酸甜的糖醋汁,诱红透亮,一口一个,好吃到舔嘴!
食材:
鹌鹑蛋500g/糖/料酒1勺
生抽1勺半/醋3勺/熟白芝麻/油
做法:
1. 鹌鹑蛋洗净,放入冷水锅中,加少许盐煮熟(水开后煮3~4分钟)。
2. 捞出放入冷水中浸泡一会儿,冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。
3. 锅中加入油,将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。
4. 锅中留少许油,加入白糖炒至焦糖色。
5. 倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒。
6. 待鹌鹑蛋裹上糖浆后,加入料酒,白糖,生抽和醋,倒入半碗开水。
7. 盖盖中火焖煮5分钟,最后开大火收汁,盛盘后撒入白芝麻。
美食工坊
大家好,我是极简美食,我来回答这个问题。
鹌鹑蛋除了比鸡蛋硒元素多一些,其它营养物质差不多。
民间有句话:宁吃天上飞的,不吃地上跑的。说句实话,可能你不爱听,鹌鹑蛋和鸡蛋相比较:蛋白质、胆固醇、卵磷脂含量相差不大,除微量元素硒鹌鹑蛋比鸡蛋多一些,其它微量元素也基本相同。缺硒的人更适合吃鹌鹑蛋。硒元素能增加身体的免疫力,抗衰老、抗癌。现在一斤鹌鹑蛋能买一斤半鸡蛋,如果不在意那点差价,孩子、老人、身体比较弱的人吃鹌鹑蛋还是不错的。
有人把鹌鹑蛋像鸡蛋那样白水煮蛋、茶叶煮蛋、蒸蛋羹,我都觉得味道不够好,我喜欢吃
西兰花番茄烧鹌鹑蛋
1、食材
西兰花半个(中等大),番茄2个(中等大),鹌鹑蛋12个,花生油,葱花,姜米,黑胡椒粉,食盐,糖。
制作步骤
西兰花洗净,切开,焯水3分钟,沥干水。西红柿洗净,切小块。鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,去皮备用。炒锅放半斤花生油,5分热时把鹌鹑蛋下油锅炸至微黄,用漏勺沥干油捞出。锅里留油10克,5分热加入葱花姜米炒香。放入西红柿翻炒一遍,加入西兰花,翻炒一遍。倒入鹌鹑蛋,沿锅边加水与菜面平。加入黑胡椒粉,食盐、白糖(2:1),中火煮8分钟,出锅。提问:西兰花为什么要焯水?
答:西兰花焯水口感好,便于烧熟入味,也能去除西兰花缝隙中的脏东西。
提问:鹌鹑蛋为什么过油?
答:鹌鹑过油好看、吃着香,试过用同样的食材,就是鹌鹑蛋没过油,结果味道差不少。
提问:作料这么少,能好吃吗?
答:这个菜主要靠西红柿和黑胡椒粉来增香,是我比较爱吃的菜。过油的鹌鹑蛋吸附了西红柿的酸味,再加上适合的糖盐比例,味道咸香中带酸甜吃着很开胃不油腻,也不胖人。
我是极简美食,70后妈妈,用最简单的食材,最懒人的做法,做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助,点个赞,关注我哦。
极简美食
用料
五香鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋洗净
放冷水中煮十分钟左右
捞出 泡凉水里面
剥皮 这步其实有点麻烦
然后又小刀划痕 一个鹌鹑蛋两三刀就可以了 不要太深
锅里倒油 放生姜大蒜 爆香!然后放入两勺豆瓣酱炒出红油
放干辣椒 冰糖 花椒 桂皮香叶 八角 这些 香料都稍微放点就好 味道太重也不好吃 要吃辣椒的可以多放点辣
翻炒后放入鹌鹑蛋翻炒
倒入老抽生抽蚝油 翻炒
加入一罐啤酒
然后大火烧至5-8分钟 收汁 尝下味道 不够的加盐糖适当调味
出锅 一口一个好滋味
江苏新东方张老师
鹌鹑蛋有何营养优势?
鹌鹑蛋是一种可以和鸡蛋媲美的食物,鹌鹑蛋虽然个子不大,但营养物质的含量较为丰富。首先,相比于三种基本供能物质(碳水化合物、蛋白质和脂肪)的含量,鹌鹑蛋中的含量和鸡蛋相差不大;除此之外,鹌鹑蛋中所含的维生素A、B族维生素以及矿物质铁磷钙的含量比鸡蛋还要高;正因为如此,鹌鹑蛋一直以来被大家誉为“延年益寿佳品”。
食用鹌鹑蛋对身体有何好处?
首先,要和大家强调,谈到鹌鹑蛋对于身体带来的作用,完全是抛开营养物质的剂量的前提下来谈的,食物仅仅是食物,不可能存在治病的作用,不可神话,也不可迷信。
提供能量,为活动和学习提供“动力”:
鹌鹑蛋也是一种动物性食品, 其中所含的较大部分碳水化合物、蛋白质和脂肪物质在进入身体之后会产生能量,为人体的生命活动提供基础能量。
适当的健脑益智作用:
鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂,比鸡蛋中物质的含量还要高出3倍左右,而它们是高级神经活动不可缺少的物质。
正因为如此,经常食用鹌鹑蛋对于脑力活动有着很积极的促进作用,说它是补脑佳品再合适不过,建议学生可以经常食用。
保护我们的视力:
鹌鹑蛋中含有较为丰富的核黄素,其含量是鸡蛋的2.5倍,对我们的视力有着一定的保护作用。
除了这些以外,鹌鹑蛋中所含的矿物质铁元素、维生素D含量也都比较丰富;经常食之对身体的机能也有促进作用。
怎样吃鹌鹑蛋更健康?
鹌鹑蛋含量丰富,为了更靠谱的吸收,蒸煮炖是最靠谱的选择:
鹌鹑蛋和鸡蛋一样,为了能更好的吸收其中的营养物质,蒸鹌鹑蛋、煮鹌鹑蛋是建议您选择食用的烹饪方式,消化吸收率极高。
煎炸炒等高温烹调方式做出的鹌鹑蛋虽然好吃,但是不易吸收,另外还可能由于高温产生一些有害物质,不建议经常食用。
鹌鹑蛋虽好,也许限量;
和鸡蛋一样,虽然鹌鹑蛋当中的营养物质丰富,但也不建议“多吃”,等量代换其中的营养物质,建议各位单日食用鹌鹑蛋的量不超过7个。
鹌鹑蛋,一种不错的食物,建议您可以常吃,更建议您要健康食用;另外,拒绝食用生鹌鹑蛋,拒绝食用不完全成熟的鹌鹑蛋;为了您的健康,请您科学对待。
王思露营养师
鹌鹑蛋有什么营养,适合什么人吃,今天我来回答一下这个问题。说起鹌鹑蛋总能勾起我对年少时候甜蜜的美食回忆。那个时候各种夜市蓬勃发展,逛夜市也成了百姓们夜晚特别是夏日夜晚遛弯儿的休闲活动,在夜市上来两串炸鹌鹑蛋或者是烤鹌鹑实在是一种奇妙的美食享受。
后来夜市逐渐变得少了,想吃鹌鹑蛋的人们就在菜市场里寻找鹌鹑蛋,然后自己回家腌煮,还可以和一些肉类菜肴一起炖煮,比如红烧肉、鸡公煲等等都可以加入煮熟了的鹌鹑蛋,也是特别好吃和下饭。
认识鹌鹑蛋
很多人都吃过鹌鹑蛋,但其实并不了解鹌鹑蛋,只知道鹌鹑蛋有营养。下面我们就先认识一下鹌鹑蛋。
老百姓中的老食客和经常做饭的厨师都会说一句话,“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。“鹌鹑的肉和蛋,味鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,被称为 "卵中佳品"、“动物中的人参”别看它椭圆的模样,个体也很小,一般只有10g左右。但其实鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有护肤、美肤等作用。
鹌鹑蛋到底营养几何
鹌鹑蛋是美食,这是广大食客和做美食的小伙伴都非常认可的事实。通常的做法是煮到全熟或半熟后去壳,可用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做成胶冻食物。
每百克鹌鹑蛋中含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,硫胺素,核黄素,维生素E,钾,钠,镁,锰,锌,这些丰富的营养物质对于结核病、高血压、代谢障碍等病症都有很好的食疗作用。同时对于一些因为吃虾蟹或者有些药物的过敏反应有抑制作用。
鹌鹑蛋所含的丰富的营养物质、可以补气益血,强筋壮骨。治风湿,强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成份。
鹌鹑蛋适宜人群
铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍,胆固醇含量则较鸡蛋低约三分之一,所以说鹌鹑蛋是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,鹌鹑蛋对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。
适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人吃,脑血管病人则不宜多吃鹌鹑蛋。同时,鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功效比较明显。
好了,今天的这个问题,鹌鹑蛋有什么营养,适合什么人吃,就回答完了,各位小伙伴有什么想说的,欢迎留言。
甄一味
鹌鹑蛋是我们大家日常生活中,很常见的蛋类食品。鹌鹑蛋较为小巧,但营养很是丰富,一点也不比鸡蛋营养低。鹌鹑蛋含有多种高质量的磷脂,蛋白质和维生素,很是适合动脑一族,和身体虚弱的人群食用。
食材准备:
鹌鹑蛋,啤酒,葱,姜,干辣椒, 花椒,麻椒,八角,豆瓣酱,火锅料,冰糖,老抽
步骤:
1、将新鲜的鹌鹑蛋放入锅中煮熟捞出,剥去外壳放入容器中备用。
2、把调料准备好,葱洗净切段,姜洗净切片,干辣椒,八角, 花椒放入盘中备用。把锅中倒入菜籽油, 油温六成热,放入葱段,姜片,八角,花椒 ,麻椒,干辣椒煸出香味。
3、再加入一勺豆瓣酱炒出红油,再加上一块火锅底料翻炒均匀。
4、这时倒入剥好的鹌鹑蛋,在倒入啤酒 ,没过鹌鹑蛋即可,在放入两块冰糖,倒老抽上色。
5、大火把啤酒烧开后,转中小火焖制,等锅内水分剩余一小半,转大火收汁即可。
每日菜谱
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑的肉和蛋,都很鲜美,营养极其丰富,有很好的护肤、美肤作用,是滋补食疗佳品。
营养价值
1.鹌鹑蛋的营养价值很高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5、6倍,还含有维生素P、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
2.鹌鹑蛋的胆固醇含量约比鸡蛋低1/3,是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋的营养分子比较小,比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
适合人群:一般人均可食用
1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。
2.脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
食疗作用
1.鹌鹑蛋味甘、性平,有补气益血、枝风湿、强筋壮骨、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
2.鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
3.鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
用法用量
公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
1.神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常吃有效。
2.治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每天吃1次,2月有效。
3.慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各吃1次,常吃有效。
食用禁忌
1.鹌鹑蛋+银耳=补益脾胃、润肺滋阴
2.鹌鹑蛋+螃蟹=中毒
3.鹌鹑蛋+香菇=面部易长黑斑
4.鹌鹑蛋+猪肝=面生黑斑
挑选方法
⒈新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色(紫褐色)的斑纹,色泽鲜艳,外壳坚硬有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。
2.用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。 将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋 。