木眼
我是江湖小拾伍,一个热爱美食的人,希望大家多多支持!
不焯水不加水的盐焗鸡;盐焗鸡粉的量根据个人口味轻重自行增减;这一次半只鸡我用了整整一包鸡粉的量,表皮味道刚好合适,肉味稍咸,可以接受;鸡是乡下带来的家鸡,口感特别好………………
用料
手撕盐焗鸡(电饭煲版)的做法
试过好多种牌子盐焗鸡粉,最后觉得还是海天的最好;
鸡对半切开,洗干净沥干水分,在鸡表面和鸡肚内腹均匀的抹上盐焗鸡粉,放冰箱冷藏腌制12小时以上,一两小时估计也入味,但是我没试过,锅里放几滴油,生姜片,把鸡铺好,把腌制碗里剩下的调料也一起倒进锅里
按电饭煲的煮饭键,直至自动煮好为止
防止糊掉,中途可以翻面
出锅,晾干,把锅里剩下的汁倒出来备用
带上一次性手套把鸡撕成合适大小,在一个干净的大碗里分别放入锅里剩下的汁,芝麻,香菜或各种个人所喜欢的调料,和手撕鸡肉翻扮均匀
装盘,没有放油翻拌是因为鸡在焗的过程中出了很多油
江湖小拾伍
电饭煲怎么做手撕鸡?
说起电饭煲,总会想起以前上大学的场景。在学校天天吃食堂的饭菜总觉得腻得慌。于是宿舍几个人一起凑钱买了个小电饭煲,晚上夜深人静时,我们宿舍就热闹了。大家提前去买了自己喜欢吃的菜和火锅底料,偷偷地煮起了火锅。电饭煲煮火锅最主要的优点是方便又能满足大家对不同菜品的需求。几个人围在小桌子前,吃的乐呵呵的,特别过瘾。吃着火锅,感觉一周的压抑全都释放出来了。
前一阵在某小程序买了一只鸡,老是吃炖鸡吃腻了,于是琢磨着做点新鲜的。德州扒鸡?做不出那股酥软劲。炸鸡?有点油腻,没有胃口。于是搜了一下整只鸡的做法,最后决定尝试一下电饭煲做手撕鸡。没想到做出的味道特别棒,很下饭。下面分享下具体做法:
【食材】
整只鸡700g、大葱1颗、姜1块、蒜半头。
【调料】
料酒、生抽、盐、花椒
【唠叨几句】
买来的鸡最好提前一天放冰箱腌制,如果时间不充足,一定要提前2-3个小时腌上,因为整只鸡最少要腌2个小时才能完全入味。
【腌制鸡】
1、买来的整只鸡提前洗干净,放到大盆里,按顺序分别在鸡肚子里和鸡表面抹上料酒、老抽、盐,花椒、葱姜蒜切末也均匀塞到鸡肚子里和撒到鸡全身。盖上保鲜膜腌制至少2小时。
【焖鸡】
准备电饭煲,把腌好的鸡连带腌制的汤汁一起倒入电饭煲,按下煮饭键,等待20分钟。第一次闷好之后,开盖把鸡翻面,重复再按煮饭健焖一遍;好了之后可以尝一下软硬,根据个人口味,如果喜欢吃再软一些的可以再焖一遍。我自己做重复焖了三遍。
【吃法】
1、晾凉之后直接手撕吃,特别入味。因为除了鸡本身腌制入味之外,电饭煲焖烧的特点把汤汁充分压缩进鸡肉里,因此鸡肉吃起来口感特别嫩滑爽口。
2、也可以把做好的整只鸡撕成块,准备好辣椒油蘸着吃或者直接把辣椒油淋到鸡肉上吃口感更好。
要做好手撕鸡,在鸡的选择上也要注意以下几点:
1、散养的土鸡当然最好,但必须是养的时间短的嫩土鸡,老鸡做出的肉质太硬,也不易入味。
2、最好选用嫩柴鸡,因为柴鸡的肉富有弹性,可以使鸡肉吃起来更筋道。
今天的话题就聊到这里了,大家觉得鸡怎样做最好吃呢?用鸡腿做手撕鸡还是整只鸡做好呢?
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《电饭煲手撕鸡》
首先很荣幸可以在悟空问答里分享自己做电饭煲手撕鸡的经历,很开心。
下面我来分享一下我平时做电饭煲手撕鸡的做法:
1、在超市或菜市场买一个整鸡,我是在超市买的是三黄鸡,原价10.9一斤,搞活动5.9一斤,我就买了两只;
2、到家后把整鸡清理几遍,把鸡肚子清理干净,沥干水分;
3、现在开始准备调料,准备一个小碗,加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、适量食用盐、一勺料酒,搅拌均匀,切一些葱段和姜丝备用;
4、准备一个大碗,放入沥干水分的整鸡,倒入准备好的调料、葱段和姜丝,开始给整鸡做“马杀鸡”3分钟,盖上保鲜膜,腌制30分钟;
5、准备一些葱结合姜片,电饭锅倒入少量食用油,把准备好的葱结合姜片平铺在电饭煲上面,放入腌制好的整鸡,倒入碗里剩余的调料,打开电饭煲按钮开始制作美食;
6、电饭煲开关跳闸的时候,给鸡肉翻个面,再次打开电饭煲按钮,重复此步骤2—3次后,接着再焖15分钟左右,电饭煲焖鸡就出锅喽;
8、美味的电饭煲焖鸡用手撕成条状,蘸着准备好的料汁吃幸福极了!
这是我平时做电饭煲手撕鸡的做法,希望对大家有所帮助,谢谢。
北漂郭小呆
用电饭煲来做手撕鸡,简单又省时间,而且非常容易做!这也是我家经常做的一道美味的菜!
做法如下:
1、 腌制。
挑选一只约2.5~3斤重的鸡,把它清洗干净,特别是鸡胸上的那些肺,请一定要清理干净,要不然整只鸡很难煮熟的哦!
把清洗干净的鸡,沥干水分,加入适量食盐、酱油、蚝油、料酒、姜片、葱等,给它全身抹均匀,鸡肚子也不要放过,然后放置一边让其腌制20分钟。
这样腌制好的鸡,会比较入味。当然,你也可以不腌制,到时煮好后再蘸酱料吃,原汁原味的也非常不错。
2、 焖煮
准备一个干净的电饭煲,底下铺上一层洋葱片,把腌制好的鸡,放入电饭煲中,腌制的那些酱汁也一起倒进去,然后盖上盖子,按下煮饭键即可!
在锅内铺一层洋葱片,是为了防止粘底,当然,你也可以换成别的,比如胡萝卜、土豆之类的,也可以不放,都是没有问题的!
3、 按两次煮饭键
大约过了20分钟左右,锅内的鸡已经滚了,鲜甜的鸡香味已经飘出来了,此时千万不要着急,鸡还没有熟透的哦!让其焖煮个15分钟左右,然后给它翻个面,如果你的鸡的比较大,比如有三斤多这样,我建议翻个面,让其受热更均匀一些。
翻面后再一次按下煮键饭,继续让它焖煮,直到跳到保温键。最后再焖个10分钟,拿根筷子插一下鸡腿肉厚的部位,能插得进去就代表鸡已熟透了!可以起锅装盘,做手撕鸡了!
步骤很简单,腌制、焖煮、按两次煮饭键、用筷子插一下鸡腿看看熟透了没有,做完这些,香喷喷的手撕鸡就做好了,非常简单哦!
月牙弯弯挂天边
【电饭煲手撕鸡】
【食材】: 两斤半的嫩鸡1只、料酒1茶匙.老抽1汤匙,生抽1汤匙、盐、糖、葱、姜
【做法】:
1. 两斤半的嫩鸡一只,买回来后先把鸡肚子里面再清理一遍,冲洗干净表面,沥干水分后,用厨房纸巾吸干表面水分。葱姜洗净备用。
2. 用手把细盐在鸡身上包括鸡肚子里,都薄薄抹一层,然后往鸡肚子里塞上2片姜片,放一边五到十分钟。
3. 取一个干净的碗,放入1茶匙料酒、1汤匙老抽,1汤匙生抽和一点点盐,再放1汤匙白糖,充分搅拌至完全融化。
4. 把静置好的鸡放在一个大碗里,把步骤3调好的调味汁,均匀的抹到鸡身上,再放一边腌制大概二十分钟。
5. 在电饭煲的锅底,放一块鸡肚子里的鸡油(要是鸡肚子里没有就倒一点点食用油)。然后把葱对折,和姜片一起平铺在电饭煲锅底,记得要多一点,铺满。这一步不但可以增香,还有更重要的作用是可以防黏锅底,葱在加热后会有水分析出。
6. 此时把一边腌制好的鸡,拎起来放入铺好葱和姜片还有放了鸡油的电饭煲锅底,这时候把碗里剩下的腌制调料也一起倒进锅里,接着往鸡身上淋一勺色拉油。
7. 盖好盖子,按下电饭煲的普通程序煮饭键。等电饭煲显示已经完成,不要马上开盖,等十分钟。这时间你可以去调一个喜欢的蘸料汁,我喜欢把姜去皮切的细细的,蒜粒也切成碎末,再放一点点姜汁,倒一点生抽,撒一茶匙白糖,完全拌匀后,再淋多多的麻油。等鸡焖好十分钟,开盖取出,稍稍放凉到不烫手的温度时,戴上一次性手套,把鸡肉撕开堆放到盘子里,然后把蘸料淋在撕好的鸡肉上,就可以吃了。
月亮晶晶
简单版的电饭煲手撕鸡向你跑来了,不用开火,新手都可以学会。
=步骤=
❥半只鸡洗干净之后,正反面撒上10g盐焗鸡粉、一小撮盐、3片姜,抹匀腌制30分钟-1小时,盐一点点就好,因为盐焗鸡粉已经有咸度,
❥ 准备一个干净电饭煲,沥干水,切2片姜片用来摩擦电饭煲内壁,可以防粘也去腥。(忘记拍图)
❥ 把鸡放入电饭煲,骨头向下哦。按下电饭锅的煮饭键。
❥ 等电饭锅跳制后,把鸡反过来,再按一次煮饭键至跳制即可。
我喜欢鸡皮有点焦焦的,所以会反过来,如果不喜欢皮焦的,可以保持骨头向下哦。
❥ 因为每一个电饭煲的脾气不一样,鸡的大小也不一样,自己适当增加一次煮饭开关,或者减少,如果不知道怎么判断,可以私信我哦
❥ 鸡熟后放一边降温再手撕(其实这样直接砍件也挺好吃的,就是盐焗鸡)
❥ 等待鸡凉透的时候可以开始准备配料。
❥ 切葱丝我用切葱神器,淘宝3-99都有,超方便。
❥ 切蒜蓉备用。(记得用熟肉砧板哦)
❥ 鸡冷了之后,可以五马分尸啦!
❥ 每次一边撕,一边想偷吃,鸡刚刚好断生,又嫩又爆汁。
❥ 鸡胸部分记得要撕小一点,更加容易捞入味哦。
❥ 鸡皮比较难切,可以用刀切(记得用熟肉砧板哦)
❥ 捞之前把骨头放下面,预防吃肉的时候不小心吃到骨头了,捞好就可以大口大口地吃肉。
❥ 加入葱丝、盐焗鸡粉、酱油、一点麻油、盐、蒜蓉捞一捞,再撒上熟芝麻或花生碎,想要更加香一定要加香菜,不喜欢香菜的可以忽略。
❥ 电饭煲里面会残留着鸡油通常我不会倒掉,放进去一起捞,原汁原味。
❥ 先不用放太重的味道,试一下,不够咸再加,不然太咸就救不了。
❥ 天气热的时候来一份,超级开胃,在细菌滋生的春夏,手撕鸡自己在家,又干净又健康。
❥ 这份是和骨头一起捞的版本。
温馨提示
❥ 我是用致美斋的盐焗鸡粉,牌子还有海天等
❥ 捞之前可以试一下鸡肉的咸度,腌制时间不一样,鸡的咸度不一样。
❥ 比喜欢蒜蓉那股腊味的,可以用冷开水泡蒜蓉,变成算蒜蓉水用来捞。
❥ 每个电饭煲的脾气不一样,按最快煮熟的方式就好,避免时间太长了。具体可以私信我问。
❥ 这个是半只鸡的做法,想要做一只鸡,可以把鸡砍成4份,还是先放有骨的那面放入电饭煲。调味料就可以适当多加。砍4份比较容易熟,注意时间。
❥ 这个是简单版本,想要好吃一点,可以在锅内放沙姜碎和红葱头,做出来的鸡更加香。
电饭煲除了可以做饭
做菜也是很好吃的
鸡肉又嫩又多汁
也不怕忘记关火引发事故
小朋友都可以动手来操作哦。
母亲节想不到送什么?
很少下厨的你或许可以为妈妈做一次饭
毕竟母亲大人给我们的伙食操心了几十年
一道成功率高,看起来又很像大菜的手撕鸡
你学会了吗?
东莞美食攻略
手撕鸡营养美味,据说历史也很悠久,最久的也有几百年了,至于做法就各有千秋。但是现在只需要一个电饭锅也可以做出美味的手撕鸡。
在卤味店里买过一次手撕鸡后就一直念念不忘,后来也做了几次,发现做手撕鸡,鸡的选择很重要,当然调料也非常的重要。
鸡最好选择比较嫩的三黄鸡,洗净后吸干水分,在鸡身上涂抹一层薄薄的盐,放入冰箱腌制两小时。在这期间可以调些酱汁,辣椒油,花生碎,葱末,蒜末,姜末,鸡精,麻油,少许生抽拌匀备用。其实如果是广东人的话,鸡身上抹了盐的话就不会再调酱汁了。当然我们重口味的人肯定还是希望有多些调味料的。这样吃的会更香。
两小时后,在电饭锅低放几片姜和几根香葱,把三黄鸡放进电饭锅。当然买鸡的时候一定要买适合自己家电饭锅大小的。盖上锅盖,按煮饭键就可以慢慢等待三黄鸡变熟了。整个电饭锅焖制的过程一定不用一滴油和水。
鸡焖熟之后就可以取出待凉后就可以手撕了。撕好后拌上调料,最后撒些花生碎即可。
百香的厨房
大家好,我是爱做饭的ww
电饭煲在我们的印象里好像大多用来蒸米饭或者是用的煲汤的,其实电饭煲还有其他的很多功能比我们想象的要全面的多,也更加的强大,今天就和大家分享一个用电饭煲做手撕鸡的美食。
电饭煲手撕鸡
食材:
三黄鸡一只、食盐、生抽、生姜、香葱。
步骤:
首先把买回来的鸡洗干净,之后用岩浆肌肉还有内部涂抹均匀,再抹上一层生抽,放几片姜片去腥,腌制一个小时左右。把生姜切成片儿,香葱切成段儿,每段大约10厘米长左右。在电饭煲底下,放上生姜和香葱段。鸡腌好了,然后把它放在电饭煲上,一般都是鸡脚朝天放入锅内。盖上锅盖,按电饭煲的煮饭键,等电饭煲停止工作之后,马上再按一次煮饭键,如果是一整只鸡的话需要按三次,按三次,这样鸡才会完全的熟透。电饭煲工作期间不能打开电饭煲数,否则煮出来的肌肉就会粗糙,没有那么嫩滑柔顺。时间到了后把鸡拿出来,稍微放凉后,用手撕成块,然后按照自己的口味可以适当的添加香菜、香葱、蒜蓉、酱油、辣椒酱等佐料,然后直接吃就可以了。营养价值
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养生的作用,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用,但切记吃过多的鸡肉类食品,以免引起肥胖。
温馨提示
电饭煲里面是不需要加水的,否则的话不仅可能会烧坏电饭煲,还会破坏这道菜原有的浓汁浓味。
刚蒸好的手撕鸡非常的烫手,一定要小心,等到肌肉的温度冷却下来,再进行手撕。
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小小雯美食
需要准备的材料如下:三黄鸡、食盐、生抽、生姜、香葱
具体制作步骤如下:
1. 首先要把买回来的鸡洗干净,之后用盐将鸡身还有内部均匀抹,再抹上一层生抽,放几片生姜片腌制一个小时左右。然后把生姜切片,香葱切段,每段大约十厘米长左右即可。
2. 在电饭煲内放入一片鸡油或者鸡皮,然后放入葱段,这时候也可以把刚刚腌制鸡肉的生姜片放进电饭煲内。
3. 把鸡肉带皮的部分朝下放入电饭煲内。(如果是一整只全鸡的话,可以将鸡脚朝天放入锅内)
4.盖上锅盖,按电饭煲的煮饭键,等电饭煲停止工作之后,马上再按一次煮饭键,等待停止工作即可(如果是一整只鸡的话,则需要按三次,这样子鸡才会完全熟透)。但是要注意的是,电饭锅工作期间不能打开电饭煲,否则煮出来的鸡肉就会粗糙,没有那么嫩滑柔顺。
5. 把鸡拿出来后,稍微放凉就可以手撕或者斩件,按照自己的口味,可以添加香菜、香葱、蒜蓉、酱油、辣椒酱等作为佐料,然后上碟即可食用。
活力莞邑
很早就看到这个问题了,发现已经有很多人回答,所以跳过,没想到有粉丝邀请。电饭煲做鸡其实是近些年来才出来的一种烹饪方法,由于吃法健康,方便快捷,所以在吃货的心还是有一定地位的。准确说来电饭煲手撕鸡是一道懒人菜,做法也非常简单,现在厨子就分享下做法。
准备食材:清远鸡或三黄鸡一只或半只;
调料有:老姜、葱段,生抽,老抽,盐,胡椒粉,洋葱,八角,花椒;
老姜切片,葱部分切段,部分打成结,洋葱切块;
将鸡洗净后放入大盆中,撒上少许盐、胡椒粉,少许葱段、老姜,生抽、老抽,八角,花椒,料酒腌制半小时;
将洋葱,老姜打底,倒上少许油,注意必须要铺满锅底;
将葱结塞入鸡腹,再给鸡身刷上薄薄一层的油后放入电饭煲中;
将腌鸡的料汁倒入锅中
盖上锅盖,按正常煮饭键,待电饭煲停止工作之后继续焖上30分钟即可。
取出鸡,按需要改刀或撕成条状后摆盘;
味碟制作:姜蒜沫加少许清水,加入红油、白糖、生抽、盐、味精,葱花搅拌均匀即可
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