木眼
手撕鸡是四川传统的名菜，是一道川式凉菜。其肉质细腻，干爽温和，适合不同人群食用，嚼之带有浓烈的香味，不柴不硬，甚是美味佳肴啊！
那么问题来了，如何用电饭煲做呢？我们电饭煲一般是来煮饭煲粥，其实也可以用来做手撕鸡，更为方便简单。刚好现在是换季节期间，天气热没胃口，手撕鸡是最开胃消食了。
食材准备：三黄鸡（肉质香嫩），姜、葱、食用盐。
初步处理：鸡最好是买新鲜的三黄鸡，因为肉质嫩皮紧实有弹性，要是没有买到，其它也行了。
先把鸡清洗干净，放姜片料酒去腥，然后均匀的抹上盐，倒入少许生抽上色，腌制二十分钟。
电饭煲版：电饭煲放入少许的油，再放入几片姜片垫底。（这一步的目的是防止粘锅），腌制后的鸡放入，铺上葱段，姜片。
盖上锅盖，按煮饭键开煮。等跳到保温键停止工作，先不要揭开，继续焖十分钟。（如果是一整只鸡，需要加少许水，煲两次才熟。）
注意事项：鸡熟后浸泡冷水一会，（这一步的目的是利用热胀冷缩的原理，使鸡皮收缩紧致，嚼时韧性弹牙），嫌麻烦可以等自然凉，然后手撕成小块放入大碗里备用。
拌手撕鸡：一般通用是用香菜、蒜末、指天椒、生抽、辣椒油、拌均匀就可以开吃了。
喜欢重口味的，再加入花生碎，白芝麻、花椒油，陈醋，香油拌均匀。
佘小厨（完）
佘小厨
电饭煲怎么做手撕鸡？
说起电饭煲，总会想起以前上大学的场景。在学校天天吃食堂的饭菜总觉得腻得慌。于是宿舍几个人一起凑钱买了个小电饭煲，晚上夜深人静时，我们宿舍就热闹了。大家提前去买了自己喜欢吃的菜和火锅底料，偷偷地煮起了火锅。电饭煲煮火锅最主要的优点是方便又能满足大家对不同菜品的需求。几个人围在小桌子前，吃的乐呵呵的，特别过瘾。吃着火锅，感觉一周的压抑全都释放出来了。
前一阵在某小程序买了一只鸡，老是吃炖鸡吃腻了，于是琢磨着做点新鲜的。德州扒鸡？做不出那股酥软劲。炸鸡？有点油腻，没有胃口。于是搜了一下整只鸡的做法，最后决定尝试一下电饭煲做手撕鸡。没想到做出的味道特别棒，很下饭。下面分享下具体做法:
【食材】
整只鸡700g、大葱1颗、姜1块、蒜半头。
【调料】
料酒、生抽、盐、花椒
【唠叨几句】
买来的鸡最好提前一天放冰箱腌制，如果时间不充足，一定要提前2-3个小时腌上，因为整只鸡最少要腌2个小时才能完全入味。
【腌制鸡】
1、买来的整只鸡提前洗干净，放到大盆里，按顺序分别在鸡肚子里和鸡表面抹上料酒、老抽、盐，花椒、葱姜蒜切末也均匀塞到鸡肚子里和撒到鸡全身。盖上保鲜膜腌制至少2小时。
【焖鸡】
准备电饭煲，把腌好的鸡连带腌制的汤汁一起倒入电饭煲，按下煮饭键，等待20分钟。第一次闷好之后，开盖把鸡翻面，重复再按煮饭健焖一遍；好了之后可以尝一下软硬，根据个人口味，如果喜欢吃再软一些的可以再焖一遍。我自己做重复焖了三遍。
【吃法】
1、晾凉之后直接手撕吃，特别入味。因为除了鸡本身腌制入味之外，电饭煲焖烧的特点把汤汁充分压缩进鸡肉里，因此鸡肉吃起来口感特别嫩滑爽口。
2、也可以把做好的整只鸡撕成块，准备好辣椒油蘸着吃或者直接把辣椒油淋到鸡肉上吃口感更好。
要做好手撕鸡，在鸡的选择上也要注意以下几点:
1、散养的土鸡当然最好，但必须是养的时间短的嫩土鸡，老鸡做出的肉质太硬，也不易入味。
2、最好选用嫩柴鸡，因为柴鸡的肉富有弹性，可以使鸡肉吃起来更筋道。
今天的话题就聊到这里了，大家觉得鸡怎样做最好吃呢？用鸡腿做手撕鸡还是整只鸡做好呢？
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趣味漫生活佳佳
《电饭煲手撕鸡》
首先很荣幸可以在悟空问答里分享自己做电饭煲手撕鸡的经历，很开心。
下面我来分享一下我平时做电饭煲手撕鸡的做法：
1、在超市或菜市场买一个整鸡，我是在超市买的是三黄鸡，原价10.9一斤，搞活动5.9一斤，我就买了两只；
2、到家后把整鸡清理几遍，把鸡肚子清理干净，沥干水分；
3、现在开始准备调料，准备一个小碗，加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、适量食用盐、一勺料酒，搅拌均匀，切一些葱段和姜丝备用；
4、准备一个大碗，放入沥干水分的整鸡，倒入准备好的调料、葱段和姜丝，开始给整鸡做“马杀鸡”3分钟，盖上保鲜膜，腌制30分钟；
5、准备一些葱结合姜片，电饭锅倒入少量食用油，把准备好的葱结合姜片平铺在电饭煲上面，放入腌制好的整鸡，倒入碗里剩余的调料，打开电饭煲按钮开始制作美食；
6、电饭煲开关跳闸的时候，给鸡肉翻个面，再次打开电饭煲按钮，重复此步骤2—3次后，接着再焖15分钟左右，电饭煲焖鸡就出锅喽；
7、准备一个调料碗，放入一些姜蒜沫、白糖、生抽、盐、味精，用筷子搅拌均匀；
8、美味的电饭煲焖鸡用手撕成条状，蘸着准备好的料汁吃幸福极了！
这是我平时做电饭煲手撕鸡的做法，希望对大家有所帮助，谢谢。
北漂郭小呆
用电饭煲来做手撕鸡，简单又省时间，而且非常容易做！这也是我家经常做的一道美味的菜！
做法如下：
1、 腌制。
挑选一只约2.5～3斤重的鸡，把它清洗干净，特别是鸡胸上的那些肺，请一定要清理干净，要不然整只鸡很难煮熟的哦！
把清洗干净的鸡，沥干水分，加入适量食盐、酱油、蚝油、料酒、姜片、葱等，给它全身抹均匀，鸡肚子也不要放过，然后放置一边让其腌制20分钟。
这样腌制好的鸡，会比较入味。当然，你也可以不腌制，到时煮好后再蘸酱料吃，原汁原味的也非常不错。
2、 焖煮
准备一个干净的电饭煲，底下铺上一层洋葱片，把腌制好的鸡，放入电饭煲中，腌制的那些酱汁也一起倒进去，然后盖上盖子，按下煮饭键即可！
在锅内铺一层洋葱片，是为了防止粘底，当然，你也可以换成别的，比如胡萝卜、土豆之类的，也可以不放，都是没有问题的！
3、 按两次煮饭键
大约过了20分钟左右，锅内的鸡已经滚了，鲜甜的鸡香味已经飘出来了，此时千万不要着急，鸡还没有熟透的哦！让其焖煮个15分钟左右，然后给它翻个面，如果你的鸡的比较大，比如有三斤多这样，我建议翻个面，让其受热更均匀一些。
翻面后再一次按下煮键饭，继续让它焖煮，直到跳到保温键。最后再焖个10分钟，拿根筷子插一下鸡腿肉厚的部位，能插得进去就代表鸡已熟透了！可以起锅装盘，做手撕鸡了！
步骤很简单，腌制、焖煮、按两次煮饭键、用筷子插一下鸡腿看看熟透了没有，做完这些，香喷喷的手撕鸡就做好了，非常简单哦！
月牙弯弯挂天边
【电饭煲手撕鸡】
【食材】: 两斤半的嫩鸡1只、料酒1茶匙.老抽1汤匙,生抽1汤匙、盐、糖、葱、姜
【做法】:
1. 两斤半的嫩鸡一只，买回来后先把鸡肚子里面再清理一遍，冲洗干净表面，沥干水分后，用厨房纸巾吸干表面水分。葱姜洗净备用。
2. 用手把细盐在鸡身上包括鸡肚子里，都薄薄抹一层，然后往鸡肚子里塞上2片姜片，放一边五到十分钟。
3. 取一个干净的碗，放入1茶匙料酒、1汤匙老抽，1汤匙生抽和一点点盐，再放1汤匙白糖，充分搅拌至完全融化。
4. 把静置好的鸡放在一个大碗里，把步骤3调好的调味汁，均匀的抹到鸡身上，再放一边腌制大概二十分钟。
5. 在电饭煲的锅底，放一块鸡肚子里的鸡油(要是鸡肚子里没有就倒一点点食用油)。然后把葱对折，和姜片一起平铺在电饭煲锅底，记得要多一点，铺满。这一步不但可以增香，还有更重要的作用是可以防黏锅底，葱在加热后会有水分析出。
6. 此时把一边腌制好的鸡，拎起来放入铺好葱和姜片还有放了鸡油的电饭煲锅底，这时候把碗里剩下的腌制调料也一起倒进锅里，接着往鸡身上淋一勺色拉油。
7. 盖好盖子，按下电饭煲的普通程序煮饭键。等电饭煲显示已经完成，不要马上开盖，等十分钟。这时间你可以去调一个喜欢的蘸料汁，我喜欢把姜去皮切的细细的，蒜粒也切成碎末，再放一点点姜汁，倒一点生抽，撒一茶匙白糖，完全拌匀后，再淋多多的麻油。等鸡焖好十分钟，开盖取出，稍稍放凉到不烫手的温度时，戴上一次性手套，把鸡肉撕开堆放到盘子里，然后把蘸料淋在撕好的鸡肉上，就可以吃了。
月亮晶晶
简单版的电饭煲手撕鸡向你跑来了，不用开火，新手都可以学会。
=步骤=
❥半只鸡洗干净之后，正反面撒上10g盐焗鸡粉、一小撮盐、3片姜，抹匀腌制30分钟-1小时，盐一点点就好，因为盐焗鸡粉已经有咸度，
❥ 准备一个干净电饭煲，沥干水，切2片姜片用来摩擦电饭煲内壁，可以防粘也去腥。（忘记拍图）
❥ 把鸡放入电饭煲，骨头向下哦。按下电饭锅的煮饭键。
❥ 等电饭锅跳制后，把鸡反过来，再按一次煮饭键至跳制即可。
我喜欢鸡皮有点焦焦的，所以会反过来，如果不喜欢皮焦的，可以保持骨头向下哦。
❥ 因为每一个电饭煲的脾气不一样，鸡的大小也不一样，自己适当增加一次煮饭开关，或者减少，如果不知道怎么判断，可以私信我哦
❥ 鸡熟后放一边降温再手撕（其实这样直接砍件也挺好吃的，就是盐焗鸡）
❥ 等待鸡凉透的时候可以开始准备配料。
❥ 切葱丝我用切葱神器，淘宝3-99都有，超方便。
❥ 切蒜蓉备用。（记得用熟肉砧板哦）
❥ 鸡冷了之后，可以五马分尸啦！
❥ 每次一边撕，一边想偷吃，鸡刚刚好断生，又嫩又爆汁。
❥ 鸡胸部分记得要撕小一点，更加容易捞入味哦。
❥ 鸡皮比较难切，可以用刀切（记得用熟肉砧板哦）
❥ 捞之前把骨头放下面，预防吃肉的时候不小心吃到骨头了，捞好就可以大口大口地吃肉。
❥ 加入葱丝、盐焗鸡粉、酱油、一点麻油、盐、蒜蓉捞一捞，再撒上熟芝麻或花生碎，想要更加香一定要加香菜，不喜欢香菜的可以忽略。
❥ 电饭煲里面会残留着鸡油通常我不会倒掉，放进去一起捞，原汁原味。
❥ 先不用放太重的味道，试一下，不够咸再加，不然太咸就救不了。
❥ 天气热的时候来一份，超级开胃，在细菌滋生的春夏，手撕鸡自己在家，又干净又健康。
❥ 这份是和骨头一起捞的版本。
温馨提示
❥ 我是用致美斋的盐焗鸡粉，牌子还有海天等
❥ 捞之前可以试一下鸡肉的咸度，腌制时间不一样，鸡的咸度不一样。
❥ 比喜欢蒜蓉那股腊味的，可以用冷开水泡蒜蓉，变成算蒜蓉水用来捞。
❥ 每个电饭煲的脾气不一样，按最快煮熟的方式就好，避免时间太长了。具体可以私信我问。
❥ 这个是半只鸡的做法，想要做一只鸡，可以把鸡砍成4份，还是先放有骨的那面放入电饭煲。调味料就可以适当多加。砍4份比较容易熟，注意时间。
❥ 这个是简单版本，想要好吃一点，可以在锅内放沙姜碎和红葱头，做出来的鸡更加香。
电饭煲除了可以做饭
做菜也是很好吃的
鸡肉又嫩又多汁
也不怕忘记关火引发事故
小朋友都可以动手来操作哦。
母亲节想不到送什么？
很少下厨的你或许可以为妈妈做一次饭
毕竟母亲大人给我们的伙食操心了几十年
一道成功率高，看起来又很像大菜的手撕鸡
你学会了吗？
东莞美食攻略
大家好，我是爱做饭的ww
电饭煲在我们的印象里好像大多用来蒸米饭或者是用的煲汤的，其实电饭煲还有其他的很多功能比我们想象的要全面的多，也更加的强大，今天就和大家分享一个用电饭煲做手撕鸡的美食。
电饭煲手撕鸡
食材：
三黄鸡一只、食盐、生抽、生姜、香葱。
步骤：
- 首先把买回来的鸡洗干净，之后用岩浆肌肉还有内部涂抹均匀，再抹上一层生抽，放几片姜片去腥，腌制一个小时左右。
- 把生姜切成片儿，香葱切成段儿，每段大约10厘米长左右。在电饭煲底下，放上生姜和香葱段。
- 鸡腌好了，然后把它放在电饭煲上，一般都是鸡脚朝天放入锅内。
- 盖上锅盖，按电饭煲的煮饭键，等电饭煲停止工作之后，马上再按一次煮饭键，如果是一整只鸡的话需要按三次，按三次，这样鸡才会完全的熟透。
- 电饭煲工作期间不能打开电饭煲数，否则煮出来的肌肉就会粗糙，没有那么嫩滑柔顺。
- 时间到了后把鸡拿出来，稍微放凉后，用手撕成块，然后按照自己的口味可以适当的添加香菜、香葱、蒜蓉、酱油、辣椒酱等佐料，然后直接吃就可以了。
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营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用，但切记吃过多的鸡肉类食品，以免引起肥胖。
温馨提示
电饭煲里面是不需要加水的，否则的话不仅可能会烧坏电饭煲，还会破坏这道菜原有的浓汁浓味。
刚蒸好的手撕鸡非常的烫手，一定要小心，等到肌肉的温度冷却下来，再进行手撕。
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小小雯美食
鸡属于家禽的一种，含有丰富的营养价值，鸡肉具有大量的蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素等维生素和粗纤维，因此不适宜长期将鸡肉当作主要肉类食用。而人们一般的做法就是炖汤和爆炒，但除此之外，还有另一种做法能让土鸡好吃又滋补，那就是电饭煲手撕鸡，下面简单介绍电饭煲手撕鸡的做法。
需要准备的材料如下：三黄鸡、食盐、生抽、生姜、香葱
具体制作步骤如下：
1. 首先要把买回来的鸡洗干净，之后用盐将鸡身还有内部均匀抹，再抹上一层生抽，放几片生姜片腌制一个小时左右。然后把生姜切片，香葱切段，每段大约十厘米长左右即可。
2. 在电饭煲内放入一片鸡油或者鸡皮，然后放入葱段，这时候也可以把刚刚腌制鸡肉的生姜片放进电饭煲内。
3. 把鸡肉带皮的部分朝下放入电饭煲内。（如果是一整只全鸡的话，可以将鸡脚朝天放入锅内）
4.盖上锅盖，按电饭煲的煮饭键，等电饭煲停止工作之后，马上再按一次煮饭键，等待停止工作即可（如果是一整只鸡的话，则需要按三次，这样子鸡才会完全熟透）。但是要注意的是，电饭锅工作期间不能打开电饭煲，否则煮出来的鸡肉就会粗糙，没有那么嫩滑柔顺。
5. 把鸡拿出来后，稍微放凉就可以手撕或者斩件，按照自己的口味，可以添加香菜、香葱、蒜蓉、酱油、辣椒酱等作为佐料，然后上碟即可食用。
活力莞邑
如果你是一位上班族，每天因为加班而劳累，偶尔想轻松一下做盘美食犒劳自己，电饭煲手撕鸡就超级适合你，口感丰富、味道上层，关键是做起来超方便。
一、用料：
童子鸡1只，葱2根，姜5片，蒜1头，酱油适量，盐适量
二、做法：
1、童子鸡拔毛洗净备用，葱姜切段备用；
2、将洗好的童子鸡擦干，放入盐、酱油，均匀抹在童子鸡身上，按摩久一点儿，使其入味；
3、将切好的葱、姜、蒜放入童子鸡肚子里，反复按摩5分钟左右，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏腌制一天；
4、取出腌制好的童子鸡，再切一些葱姜片放入电饭锅底部，刷上菜籽油，放入童子鸡；
5、开启电饭锅煮饭按钮键，等到煮饭键跳档，再继续焖煮15分钟左右；
6、童子鸡摆盘，一道香喷喷的电饭锅手撕鸡就OK了。
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很早就看到这个问题了，发现已经有很多人回答，所以跳过，没想到有粉丝邀请。电饭煲做鸡其实是近些年来才出来的一种烹饪方法，由于吃法健康，方便快捷，所以在吃货的心还是有一定地位的。准确说来电饭煲手撕鸡是一道懒人菜，做法也非常简单，现在厨子就分享下做法。
准备食材：清远鸡或三黄鸡一只或半只；
调料有：老姜、葱段，生抽，老抽，盐，胡椒粉，洋葱，八角，花椒；
老姜切片，葱部分切段，部分打成结，洋葱切块；
将鸡洗净后放入大盆中，撒上少许盐、胡椒粉，少许葱段、老姜，生抽、老抽，八角，花椒，料酒腌制半小时；
将洋葱，老姜打底，倒上少许油，注意必须要铺满锅底；
将葱结塞入鸡腹，再给鸡身刷上薄薄一层的油后放入电饭煲中；
将腌鸡的料汁倒入锅中
盖上锅盖，按正常煮饭键，待电饭煲停止工作之后继续焖上30分钟即可。
取出鸡，按需要改刀或撕成条状后摆盘；
味碟制作：姜蒜沫加少许清水，加入红油、白糖、生抽、盐、味精，葱花搅拌均匀即可
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