核桃酥是中式的著名小吃，原名核桃糕，南北方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。
传统中式桃酥主要用核桃和枣为原料，营养价值非常高，质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有丰富的桃仁清香。
美式曲奇饼干，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”。最初由伊朗发明，上世纪80年代由欧美传入国内，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。
将中式的核桃酥和美式曲奇饼结合，在黄油面粉糊中拌入核桃碎，泡打粉和小苏打产生的化学反应让空气进入酥饼内部，边缘酥脆内里松软，再镶嵌上一颗核桃仁、刷上蛋液，烘烤过后表面金黄亮泽，充满丰富的奶油和坚果香气，吃一口就停不下来。
低筋面粉 250g
泡打粉 1/4茶匙
小苏打 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
黄油 110g
蛋液 60ml
白砂糖 80g
核桃碎 80g
核桃仁 12颗
1、料理盆中放入软化黄油、白砂糖，搅拌至颜色变浅。
2、 倒入低筋面粉、泡打粉和小苏打，拌匀。
3、加入蛋液、核桃碎，扮成松散的面团。
4、舀一勺搓成球，放在油纸上，压一颗核桃仁，刷蛋液。
5、送入烤箱180度烤20分钟即可。
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