肉酱拌蒸茄子
食材：
茄子、猪瘦肉、黄豆酱、葱、姜、蒜、
调料：
鸡精、料酒、油、
做法：
1、茄子洗净去皮，茄子切成4条，茄子上蒸锅蒸熟，取出备用，
2、猪瘦肉剁成肉末、葱切葱花，姜切末，蒜切末。
3、热锅热油下入葱、姜、蒜末、 爆香，加肉末炒散，放黄豆酱、葱花、料酒炒出香味，加适量 清水、鸡精，炒成肉酱，
4、把炒好的肉酱放在蒸好的茄子上，拌匀即可。
鱼香茄子
【食材】
茄子150克、肉末30克、姜片、葱白、蒜末、葱、
【调料】
豆瓣酱、盐、白糖、 味精、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、芝麻油、油
【制作步骤】
1、去皮洗净的茄子切成小块，放入清水中。
2、热锅热油烧至五成热，倒入茄子，炸约1分钟至软。茄子捞出沥干，装碗备用。
3、 锅底留油， 倒入姜片、葱白、蒜末、大火爆香，放入肉末，翻炒至变色。
4、热锅热油下豆瓣酱炒出红油，淋入料酒，加点水，淋入少许陈醋、生抽、加白糖、 味精、 盐、鸡精调味。倒入茄子， 中火炒约1分钟，大火收干汁，倒入水淀粉，快速炒匀勾芡汁，
5、淋入芝麻油提香，出锅装盛，撒上葱花即可。