小煎仔鸡
原料:
仔鸡肉300克、泡椒末25克、青红七星椒节100克、子姜片40克、泡椒末、盐、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各适量
做法
1.把仔鸡肉斩成丁,再用盐、料酒和水淀粉码味上浆。
2.锅置旺火上,注菜油烧热后,放入鸡肉丁煸炒一会儿,下入泡椒末、青红七星椒节和子姜片炒香出色,勾少许鲜汤并调入盐和味精,收汁时用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。
白菜素心卷
材料:大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g
1、准备好所有材料;高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用
2、金针菇洗净后,切去根部,成为约6-7cm长一段,胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝;青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝
3、白菜叶子洗净后,用开水焯30s变软
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上,切去比较硬的白菜梗,叶子内侧朝上,在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝
5、慢慢卷起来,裹紧折好
6、把裹好的菜卷摆到微波装在盘中,淋上鸡骨架汤,加盖留孔,放入微波炉内,以微波高火加热7min,程序结束后取出,即可食用
蒜香开背虾
材料:虾、盐适量 油适量、生抽少许 料酒少许大蒜五瓣
准备好原材料
虾清洗干净,剪去长须,从背部切开,切刀肚皮不切段,去掉背上和肚皮的虾线
虾里放入适量盐、少许料酒、生抽,抓匀,腌制一会
红椒和大蒜切成末
红椒末和大蒜末里加入少许盐、油、生抽,拌匀
烤盘上铺好油纸,表面刷上少许油,摆好虾,将红椒末和大蒜末放进虾背里
虾的表面再刷上适量油
放入到预热的烤箱中层,上下火,220度,8分钟
瘦肉海米蛋花汤
1.准备原料:豆腐一盒、菠菜一包、鸡蛋一个、猪肉沫、海米少许。
2.豆腐切小块,鸡蛋打散放在碗中备用。
3.菠菜洗干净切碎。
4.水烧开。
5.放入海米。
6.放入瘦肉,瘦肉最好用淀粉抓一下。
7.等一分钟左右,待水烧开,放入豆腐,轻轻搅拌。
8.放入菠菜搅拌。
9.撒入事先搅拌好的鸡蛋小火煮一会儿。
10.倒入少量淀粉,小火慢煮几分钟即可。