人造肉即将全面进入中国市场？
近日，肯德基、星巴克
先后宣布推出人造肉食品。
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4月20日，肯德基在其微信上正式宣布在国内公测“植培黄金鸡块”。
据介绍，肯德基中国此次公测的 “植培黄金鸡块”，
是一款鸡肉风味的人造肉。
原材料为近两年大火的“人造肉”，
主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，
产品不含胆固醇，且接近肉类口感。
从目前肯德基在其微信公众号上公布的细节看，
“植培黄金鸡块”公测阶段是1.99元/5块，
于4月20日至22日每日早上8点开启限量预售，
目前仅接受用户预售（每个ID限购2份），
而预定成功的消费者可在4月28日至30日，
在上海、广州和深圳三地的指定肯德基餐厅换购。
实际上早在去年8月，
肯德基就在美国本土
推出鸡肉风味植物蛋白制品。
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2019年8月27日，
肯德基在亚特兰大的一家自家餐厅推出
名为“Beyond炸鸡”的产品，
在5小时内就被抢购一空，且从餐厅开始营业的那一刻起，餐厅外就排起长龙。
经统计，当日该餐厅所卖出的人造肉炸鸡数量，
相当于他们通常情况下一周内所卖出的鸡米花的数量。
可见人造肉产品在国外广受消费者欢迎。
无独有偶，
紧随肯德基，
星巴克也宣布将在中国推出人造肉产品。
4月21日据CNBC报道，
星巴克中国宣布，
将于本周与人造肉企业Beyond Meat合作
在中国推出一份新的基于植物蛋白的人造肉午餐菜单，
并提供不含乳制品的饮料！
图片来源：FBIF食品饮料创新
本次星巴克一共公布了三款
用Beyond牛肉替代品制作的菜肴，
另外两种则来自香港公司Omnipork
猪肉替代品制作的菜肴。
除此之外星巴克还将提供
燕麦燕麦奶作为中国消费者的非乳品替代品。
新菜品将从4月21日起开始售卖。
包括3款Beyond Meat植物牛肉产品、
2款OmniPork植物猪肉产品、
3款Oatly燕麦奶饮品，
以及环保餐盒、周边商品。
图片来源：FBIF食品饮料创新
“人造肉”受关注这么高，
关键还在于它有些神秘。
不同于之前我们见过的用烹饪技巧将菌类、
豆制品做成仿肉类产品的素肉，
“人造肉”是从豆制品等原材料中提取植物蛋白，
之后从分子层面解构肉的构成，
包括肉的营养结构、口味特点、蛋白质脂肪等，
然后从植物中找出能够最大化还原这些成分的蛋白，
做成植物肉，
这种肉在口感、口味甚至外观上都更像真肉。
由于成分来自植物蛋白，不含胆固醇，
因此也被认为是减脂佳品，
而且相比真的肉类，
它更加环保、可持续和健康。
同时，小编也注意到，
此次肯德基、星巴克避开了“人造肉”这个名词，
而是选择了“植物肉”，
很可能是因为“人造肉”听起来有点可怕，
容易让人引发食品安全方面的联想，
“植物肉”可能更好被消费者接受吧。
由于“人造肉”目前在国内还未完全铺开，
消费者对它的了解也十分有限。
“人造肉”的口感到底如何？能不能俘获吃货们的芳心？网友们也持不同意见：
、
但也有网友并不买账，这是要“闭上眼睛假装它是肉”？
甚至有网友直言，
如果不含鸡肉，那就别叫鸡块。
无论是肯德基还是星巴克，
这次的人造肉食品上新
可以说是一次非常大胆的尝试，
内容来源：新浪微博、上观新闻、商业那点事儿等
编辑：徐徐
审核编辑：贺雨程
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