上次做的紅燒鯽魚,魚刺真很多了,這次買了魚刺少的鱸魚,清蒸也同樣好吃
清蒸鱸魚的用料
鱸魚1條,生薑1塊,蒜頭2瓣,小蔥2根,紅辣椒半個,料酒1勺,白酒半勺,鹽1鹽勺,蒸魚豉油1勺,生抽1勺
清蒸鱸魚的做法
步驟1
鱸魚洗淨把頭尾切斷
步驟2
魚鰭切掉,魚身從魚鰭往下切片,魚肚處不要切斷
步驟3
切五六片生薑,蒜頭拍碎,1根小蔥切段
步驟4
戴上一次性手套抓出汁水,然後放1勺料酒、半勺白酒、1鹽勺鹽抓勻
步驟5
把蔥薑蒜都倒入魚身和魚頭中抓勻,醃製10-15分鐘
步驟6
魚醃製好後放入鍋中蒸10分鐘
步驟7
把另一根蔥卷3圈,然後斜切成絲
步驟8
切好蔥絲、薑絲、紅辣椒絲備用
步驟9
魚蒸好後把湯汁倒掉,然後淋上1勺蒸魚豉油和1勺生抽
步驟10
放上蔥姜和紅辣椒絲,最後澆上熱油
步驟11
拍照!完美!特別好吃!
清蒸鱸魚的烹飪技巧
1.由於鱸魚比較大,我是因為沒有足夠長的盤子裝一條完整的魚,才把鱸魚切成開花狀,嫌麻煩的同學可以不用這樣切,直接整條蒸 2.沒有蒸魚豉油,直接放生抽也可以
作者:驀樹的小食記