小炒肉
材 料：五花肉；油；青椒；紅椒；豆豉；生抽；鹽；蒜；薑片。
步 驟：
1 生薑、大蒜切片，辣椒去籽切成絲。
2 豬肉切成薄片。
3 熱鍋放油，油熱後放入豬肉片，炒至邊緣稍微卷曲，出鍋。
4 放油，炒姜和蒜，放入辣椒絲，煸炒。
5 辣椒軟了之後放肉片，加醬油、鹽和豆豉，翻炒3分鐘，出鍋啦！
紅燒肉
材 料： 五花肉；料酒；生抽；紅糖；生薑；蔥；熱水。
步 驟：
1 把豬肉洗乾淨，切成2釐米的正方形小塊。
2 鍋中加水，加入料酒、薑片和蔥，煮豬肉4分鐘。然後用溫水再清洗一遍。
3 在砂鍋中加入蔥和醬，放在火上預熱。
4 炒鍋加熱，底部刷上油，炒五花肉直到表面變成淺棕色，然後把豬肉放到砂鍋中，加入熱水。
5 在鍋中翻炒紅糖，炒成液體，倒入砂鍋內，加入生抽。
6 砂鍋內煮沸後小火燜45分鐘。然後揭開蓋子，大火收汁，撒上蔥花就可以上菜了。
水煮肉片
材料：瘦豬肉；菠菜；鹽；澱粉；料酒；水；蔥；八角；幹辣椒；花椒；豆瓣醬；豆豉；油；大蒜；生薑；香菜。
步 驟：
1 豬肉切成薄片，加澱粉、鹽、料酒、水醃製10分鐘。
2 鍋中放油，炒辣椒、花椒、八角，出香味之後再加蔥薑蒜，再炒30秒。
3 加豆瓣醬、豆豉炒出紅油，加水煮開，並且放入菠菜，煮30秒後撈出菠菜。
4 再加一勺冷水，放入豬肉片，煮熟連湯倒入盛有菠菜的碗裡，撒上花椒、幹辣椒、豆豉。
5 另起鍋，倒入一湯勺油，燒熱澆入碗中，一碗椒香四溢的水煮肉片就製作完成了。
口水魚做法
原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
土豆燒雞翅做法
準備材料：
雞翅根、土豆、食用油、鹽、生抽、醬油、白糖、姜、蒜
做法：
1、雞翅根洗淨，用小刀在肉比較厚的地方扎一下，扎一下容易入味；
2、鍋裡放上水，把翅根放進去，冷水下鍋，煮開，去除血沫，撈出備用；
3、炒鍋上火，燒熱，放薑片炒香；
4、雞翅根放進去翻炒半分鐘左右；
5、倒入生抽醬油（或者紅燒醬油）翻炒；
6、倒入開水，沒過雞翅根，大火燒開，轉中火煮一下；
7、把土豆和蒜放進鍋裡，放少許鹽調味，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燉熟；（醬油已經是鹹的了，鹽的量要少放些）
8、燉至雞翅熟透，土豆綿軟，放少許白糖調味收汁即可出鍋。
水煮魚做法
原料：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
做法：
1、買來鯉魚，切成魚片。
2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4、將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
注：
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。
紅燒雞翅
食材：
雞翅；橄欖油；醬油；蔥薑蒜；鹽；冰糖
做法：
1、將雞翅洗淨、瀝乾水份，備用
2、用適量水、鹽、橄欖油、醬油、薑末、蒜末等調味料調成醬汁
3、將雞翅放入一個大碗中，倒入醬汁，放入切碎的蔥，攪拌均勻後放入冰箱醃製2個小時左右
4、鍋中加橄欖油，加熱後放入醃製好的雞翅翻炒，加少許醬油上色後繼續翻炒
5、等到雞翅變色後，把醬汁倒入鍋中，再倒入適量清水，水要沒過雞翅，然後調到大火燒煮
6、等到鍋中的水沸騰後，改中火煮10分鐘；最後蓋上鍋蓋用小火收汁，加入一些冰糖調味
7、收汁、裝盤，鮮香美味的紅燒雞翅就完成啦！
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