西湖醋鱼
西湖醋鱼选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。
推荐餐厅：楼外楼（孤山路店）
地址：孤山路30号（交通：乘y10路公交车在西泠桥站站下车步行约250米可达）
人均消费：162元
开放时间：周一至周日全天
2.东坡肉
东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。
推荐餐厅：楼外楼（孤山路店）
知味观·味庄（杨公堤店）
地址：杨公堤10-12号（交通：K284文三路口站）
人均消费：142元
开放时间：周一至周日10:30-14:00，16:30-20:00
3.知味小笼
杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。
推荐餐厅：知味观·味庄（杨公堤店）
4.龙井虾仁
龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
推荐餐厅：楼外楼（孤山路店）
5.宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹从南宋流传至今，用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹，有“宝蟹羹”之称。
推荐餐厅：知味观·味庄（杨公堤店）
杭儿风（杭州大厦B座店）/外婆家（杭州大厦店）
地址：武林广场1号杭州大厦B座8楼（交通：2、24、26、32、55、56、58、76、206、211夜、278、535路杭州大厦站。）
人均消费：54元
开放时间：周一至周日10:30-14:00，16:30-21:00
6.片儿川面
片儿川是杭州的一种着名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
推荐餐厅：奎元馆（解放路总店）
地铁：1号线定安路站）
人均消费：35元
开放时间：周一至周日06:30-21:00
知味观·味庄（杨公堤店）
7.猫耳朵
猫耳朵是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉，据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
推荐餐厅：知味观·味庄（杨公堤店）
8.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白火红，色彩鲜嫩，味醇清香。莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
推荐餐厅：楼外楼（孤山路店）
9.虾爆鳝面
虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
推荐餐厅：奎元馆（解放路总店）
10.杭州酱鸭
杭州酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。肉色枣红，芳香油润，咸中带甜，鲜美的让人齿颊留香。
推荐餐厅：皇饭儿（高银街总店）
地址：高银街53-57号（交通：8、60、119、195、208、216路高银街东口站）
人均消费：74元
开放时间：周一至周日11:00-14:00，17:00-21:00
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