奮鬥237452011
你的意思是想了解未來三五年餐飲行業哪些細分品類容易爆發。我根據多年的餐飲行業觀察得出一些規律，就拿成都市場來說事，這裡畢竟是世界美食之都，餐飲業的重鎮。
上世紀90年代末期出來一批帶鄉土特色的餐廳，比如巴國布衣、卞氏菜根鄉、老房子、大蓉和等等，在當時生意都比較火爆，你如果在他們之前開這類店就看準了它們會火爆的趨勢。不過話又說回來，餐飲行業火爆的場景很多都是三年河東三年河西，你不用心深耕的話火爆只是一時，直到現在好多店都沒有了聲音，只有大蓉和還在路上。目前出來一些商場店，面積都在200～300平方左右的，裝修風格走簡約化，明廚明灶模式，做的也不錯。具代表性的要數【九鍋一堂】，菜品以酸菜魚為主的輕快餐化路線。在成都重慶生意都還不錯。
我認為無所謂有什麼未來的火爆趨勢，正如馬雲所說：你看到我現在生意好，其實我十年前就在做準備。只是你現在沒有去為未來做準備罷了。
這只是簡單的談了談川菜，畢竟川菜是個系統化要求比較高一些。還有其它的餐飲單品項目我覺得你可以深挖研究一下，比如現在競爭特別激列的火鍋類、滷品類。火鍋類裡面又細分出老火鍋、清油火鍋、串串香、冒菜等系列，尤以現下最為火爆的小郡肝串串香為首。我也擔心它來得快去得也快，就像前幾年的燒雞公、柴火雞、砂鍋串串，像一陣春風席捲全國，到處欣欣向榮，又像一陣寒霜弄得滿地傷，從此只見依稀的背影。不過火鍋裡面目前也出來一拔比較知名的餐廳，海底撈就不用說了，當之無愧的大哥，其它的像北京的新辣道，主營川式魚火鍋，成都市場有小龍坎、大龍燚、蜀大俠等知名品牌。其實他們都是從各個方面在深耕細作，比如服務、口味、就餐環境、裝修風格、營銷手段等等。
火鍋這一塊，我認為他們現在的火爆就是他們三五年前的想法和構思的印證。你想抓住三五年後的趨勢，那你現在可以出手了。
另外就是滷品類，我認為未來的消費趨勢偏向休閒餐飲。它也屬於單品，易標準化，易連鎖複製，隨著消費的不斷升級，它的市場前景應該還有更大的發展空間。現在比較知名的有絕味鴨脖、周黑鴨、九九鴨脖，成都市場有廖記棒棒雞、老枝花滷等知名品牌。我認為滷味休閒食品是餐飲行業未來五到十年都有比較好的發展前景。
鑄灶烹石
餐飲行業現在行比較傳統，慢慢的要進行一次大的洗牌，要淘汰很大一部分。
就比如以前的餐飲都是等客人上門吃飯，現在有了互聯網如果不線上相結合，你的生意很難做起來。因為你的品牌、味道以及服務都沒有被宣傳出去，消費者對你的餐飲根本就沒有認知。
我個人覺得未來的餐飲，
突出健康、綠色、有機無汙染以及私人訂製。
大家也都能看見，現在的消費水平在不斷的提高，人們的生活水平肯定也會不斷的提高。你提供的東西賣的價格他都能給出價錢，關鍵是你的東西值不值這個價。
現在看新聞的都知道，國家的發展方向已經把人工智能加入了國家重點發展項目。所以未來餐飲肯定也離不開人工智能化，因為可以
節約成本，節約時間，節約人力。在2017年的雲棲大會上，馬雲就已經展示了人工智能餐廳。進去就直接在機器上面點菜下單，連最後都不用付錢直接支付寶扣款。
不管是什麼東西，什麼產品，什麼行業，都是以人為本，怎麼方便簡單省力，怎麼去設計你的產品。
餐飲行業是非常傳統的一個行業，把他細分找準你的特長，然後把他擴大到十倍百倍。打造出屬於你自己的特色品牌，然後藉助互聯網把你的品牌和口碑宣傳出去，你的店就會越來越火爆。
我是楊公仔，很高興為你解答希望能幫助到你，關注我每天都會看到一些關於餐飲的滿意答案。
從零做起
對於餐飲行業未來預測個人觀點，火爆的可能有以下特點：
1、演繹型餐廳
現在的人們願意花錢去劇場聽相聲，看演出，不為別的就圖個熱鬧，花錢買開心，是將來的趨勢，餐飲行業也有這些趨勢，一個餐廳配上幾個會唱歌的演員，就可以把氣氛整出來，使得人氣爆滿，和觀眾互動，讓觀眾參與其中，所以未來演繹型餐廳是一個趨勢，會有更多的餐廳參與其中，當然這裡的演繹有許多種，如唱歌、跳舞、相聲、個人脫口秀等！
2、快速出餐類型
對於客人，吃飯最怕的就是上菜慢，所以會導致現在許多中餐經營不下去，原因就是上餐慢，而對於一些出餐快，客人大多數都比較好認可，有句話不是說：人在餓的時候吃什麼都好吃，等吃飽了，才會評價這個是否好吃，所以先要滿足客人快速就餐的需求，也是未開的發展方向，以快為主。
3、半自助就餐
隨著外賣行業的快速發展，越來越多的人喜歡手機點餐，在家裡坐等就餐服務，而現在許多傳統餐飲行業，對美食的加工，就需要很多時間，在加上外賣的派送，會浪費很多時間，客人投訴，抱怨不斷，所以未來的火爆餐飲會走向，半成品加工食品，餐廳先做熟，客人拿回去只加熱放調料就可以就餐！
隨著移動端和互聯網的高速發展，現在出現各種共享單車、共享汽車、共享酒店、共享雨傘等等，那麼作為餐廳來說，也在跟隨時代的步伐，比如未來餐廳，全程在桌面操作，自由搭配和選擇菜系，當然，這種餐廳未來可能會普及，但現在有點接軌的就只有一些新穎的“自助”餐廳了，只需要掃描桌面二維碼，就可以用手機點餐和支付，碗筷都放在桌子上自帶小消毒櫃，使用自取，對於這樣的新式餐廳還是蠻受大家歡迎的，但凡事有利也有弊，對於這樣的餐廳如果未來普及了，可能有很大一部分餐廳服務員會面臨裁員，所以，如果考慮餐飲行業，這樣的餐廳可以借鑑，不但節省人工成本，也大大縮短了大家用餐時間。
希望對你有幫助！
沸點小胖
我覺得是那種世外桃源般的餐廳
有詩情話意
有心靈釋放
有滋潤夢想
有返璞歸真
的自然的生活
……
無限風光在險峰，沒有感受大好河山的心靈釋放，哪裡有:
北國風光，
千里冰封，
萬里雪飄……
的豪邁氣度。
大河上下，
頓失滔滔。
山舞銀蛇，
原馳蠟象，
欲與天公試比高。
當埃隆·馬斯克（太空探索技術公司（SpaceX）CEO兼CTO、特斯拉公司CEO兼產品架構師、太陽城公司（SolarCity）董事會主席。）
為人類去尋求可以居住的星球時，人們是否會靜下心來思考:“哪裡是人類僅存的心靈淨土？”
總是有對世外桃源的嚮往，卻一直生活在鋼筋混凝土中。
遠離喧囂的鬧市，尋找心靈的淨土，竹玥泉 ，一個神奇的地方。
東臨世博園，西觸竹子庵。復行數十步，豁然開朗。土地平曠，屋舍儼然，有良田美池桑竹之屬。
阡陌交通，雞犬相聞。其中往來種作，男女衣著，悉如外人。黃髮垂髫，並怡然自樂。
這不就是傳說中的世外桃源。
結廬在人境，
而無車馬喧。
問君何能爾？
心遠地自偏。
採菊東籬下，
悠然見南山。
山氣日夕佳，
飛鳥相與還。
此中有真意，
欲辨已忘言。
㶄水無聲繞竹流，
竹溪花草弄春柔，
毛簷相對坐終日，
一鳥不鳴山更幽。
有一種奢望:我想靜靜。
有一種情懷:採菊東籬下，悠然見南山。
有一種理由:世界這麼大，我想去看看。
生活真的不止眼前的苟且，還有詩跟遠方。
其實如詩般的生活，你不必去遠方。
嶗山山腳下，一片竹林呦呦，隔篁竹，聞水聲，如鳴珮環，心樂之。伐竹取道，下見小潭，水尤清洌。全石以為底，近岸，卷石底以出，為坻，為嶼，為嵁，為巖。青樹翠蔓，蒙絡搖綴，參差披拂。
這裡是喚醒夢想的地方，這裡重新定義生活，這裡放飛自我……
竹月泉——這裡喚醒夢想
一個不必奢望的世外桃源。
我想靜靜:
一茶一道
位鄰竹月泉有一顆千年銀杏樹，它被稱為植物界“活化石”，是人們認為健康長壽、幸福吉祥的象徵。
我們寄山水怡情，什麼都可以不想，美好淹沒心底，什麼都不見，美景盡收眼底。什麼都不做，美味盡享天成。
上臧飯店——我的家
一個大自然遺贈美味的搬運工。
賞山/越水/品味，我們只是大自然遺贈的搬運工。
野生天然是我們的首先。
天然水做菜更美味。
果木烤全羊更情懷。
跑山雞散養更營養。
自種蔬菜更放心。
親子活動
採摘體驗
戶外休閒
夏令營
一花一世界，竹月泉迴歸自然，上臧飯店我的家。有物混成，先天地生，寂兮廖兮。獨立二不改，周行而不貽。
掌握味來
《客悅來餐飲管理系統》將成為以後餐飲管理流程的核心，從顧客點餐、後廚打單、結賬收銀、客戶維護、網絡營銷都在一個平臺內完成，構建完整生態鏈的網絡化餐飲管理體系，從而進一步降低人力成本、管理成本、營銷成本等。自推出市場以來，受到了廣大飯店管理者的歡迎和喜愛，國內眾多海鮮酒樓、火鍋店均使用了這一產品，有效提高了餐飲企業的工作效率，增加了營業收入。
客悅來掃碼點餐
西餐很小眾，未來肯定有發展，但畢竟不接地氣，但搞個團隊接使館聚餐，老外公司派對的活，還是很有賺頭的。就看有沒有實力賺這錢。
早餐受眾最大，大家買早餐考慮的是方便快捷衛生，很少有人會為了口味天天跑很遠買份早餐，目前上海就有連鎖主打早餐切入的店，裝修時尚，價格略過天天排隊。
中餐廳個人感覺會很難，快時尚餐飲現在價格便宜口味裝修都還可以，對於大眾聚餐消費已經足夠了。所以特色小吃單品機會還是很多，利潤也不差也符合現在快節奏。外賣也是成功單品的補充，所以目前看長期發展個人感覺還可以做做。
最後想說一句，餐飲這行火爆都是一時的，能細水常留才見本事。目前細水長流的項目有哪些？考慮下把這些項目升級下何嘗不可呢？
個人意見拋磚引玉之言。
I暉
題主是想知道火爆類別，然後提前佈局吧。實際上是這樣的幸運兒可遇不可求。
外賣分支會越來越好，特別大城市，目前如北京因城市發展剔除了底商不合要求的餐飲。
高端餐飲隨著居民整體收入的提高，需求也會增加，會員制，高檔小區附近，足矣讓一家店火爆。
原生態食材，綠色食材，健康製作，這類餐飲店是趨勢。
花無百日紅，餐飲終究是一個講內功的行業。今日火爆明日可能就日暮西山。現今的那種類別都有火爆的。說到底，餐飲是一個多因素綜合起來的行業，天時地利人和才行。
Blue為創業者喝彩
這是個很有意思的問題！看看現在年輕人的生活方式，就知道什麼火爆了！
一，手機成了人體器官！
所以，沒時間進行更多的選擇！但有時間進行分享！所以，品類更精確，爆品店會更火爆！顏值高，環境獨特的更容易被分享！
二，宅：不願意下樓
寫字樓不願意下樓，週末更喜歡待在家裡！所以，能送外賣的品類更容易火爆！
三，懶：不願意等待
中午下班時間只有1個小時，吃完飯還要小睡一會兒，所以不願意等待！那麼出餐快速的品類更受歡迎！阿蠔海鮮燜面三分鐘出品的品類就很受歡迎！
餐先鋒小餐飲創業指引
未來這個詞太廣泛了…3年？5年？10年？“餐飲行業哪些比較火爆？”這個問題我真的無法回答，題主的問題問得不清晰，是“生意好”還是成為“網紅”還是大街上到處都是一樣的店，家家都有客人，這樣是現象是不存在的！！
餐飲行業就是過100年後仍然是傳統行業，只是隨著科技的發展，餐飲行業的運作方式會發生改變。社會在發展，消費者的消費需求在不斷的變化，不管多少年後，只有真正能夠根據消費者需求不斷改變的餐飲企業或從業者在未來才能夠打造出火爆的產品和品牌。
