2006年,北大陳生在廣州賣起了豬肉,社會上非議不斷,2014年4月,北大又有一位碩士在北京CBD賣起了米粉。
當年12月,央視《青年中國說》有嘉賓當面怒斥,“北大畢業卻去賣米粉是對教育資源的嚴重浪費。”
而這個賣米粉的就是張天一,伏牛堂的創始人。
最討厭與人一樣
1990年5月,張天一出生於湖南常德,14歲隨父母搬到了深圳。
90後的標籤,諸如另類、叛逆、佛系......這些從張天一的身上,都能找到,他總是做出一些稀奇古怪的事兒。
2008年高考,腦門一熱的他,奮筆疾書用文言體寫了一篇作文。
結果作文是0分,與理想中的北大擦肩而過,上了北京一所大學的法律專業。
在大學,張天一的標籤就更多了,學生會主席,演講高手,打工大王......,他賣過菜,搬過磚,開過網店,賣過保險。
19歲那年,張天一把所有的壓歲錢拿出來,在學校附近開了一個餃子館。
2年後,他已經是兩家餃子館的老闆了,就此賺到了人生的第一個80萬。
更不可思議的是,張天一主動放棄了本校保研名額,轉身以全國第一的成績被北大錄取。
接下來,就是出國,或者進律所,年薪百萬,做高級金領。
可他卻開了一家米粉店。
在碩士論文致謝詞裡,張天一這樣說, “做自己喜歡的事,體驗過程而非結果,縱使將來掃大街,若能獲心安,也自認是人生大溫暖。”
沒招啊,張天一從小就叛逆,就要與眾不同。
賺老鄉的錢
米粉是南方特產,相當於北方的麵條,湖南常德米粉更是冠絕三湘。
常德米粉前期需要熬製10小時的牛肉、牛骨湯,而後期從煮粉到出餐,全部過程不超過30秒。
但是,常德米粉從未越過黃河,因為它又油又辣,不是北方人的菜。
偏偏張天一不信邪,“2000多萬的北京人口,至少有20萬的湖南人,這就是機會。”
2014年4月4日,張天一在環球金融中心地下一層租了一個30平的小店,伏牛堂米粉開業了。
“沒人就找人,”校內網、微博、社區論壇裡標籤有“湖南”的用戶都是張天一的目標客戶群,張天一就用最笨的方法,留言、發私信,介紹自己的店。
不過,人家不是傻子,“你讓我去,我就去?”
所以,儘管張天一每天只睡五個多小時,又是熬湯,又是泡粉,生意依舊很慘淡。
你想啊,北大的學生賣米粉,那不比陸步軒賣豬肉還具有轟動效應?
更何況,張天一也是個正兒八經的文藝小青年,先後擔任過《青年文摘增刊》特約作者、《潮聲》雜誌專欄供稿人、中央人民廣播電臺《文化地產》特約評論人。
果然,文章一出就成爆品,當晚閱讀量超過100萬。2014年5月,更是登上了人民日報。
隨後北大校長蒞臨伏牛堂,給張天一加油打氣。
湖南的老鄉慕名而來。
最有意思的的是,一位在北京定居多年的常德老太太,因為米粉賣完了,愣是端著一碗從隔壁買來的沒有湯頭的面,讓張天一給澆上伏牛堂的湯頭,“足足16年沒有吃到這樣的家鄉味道了”。
3個月後,張天一賣出14362碗,重達1萬斤米粉。
張天一靈光一現,就把社群裡的一萬人,分成了15個興趣小組,包括籃球小組、跑步小組、攝影小組等等,組織者都是活躍的粉絲。
“我會定期對伏牛堂的復購用戶進行消息推送,根據復購的頻度不同,將之拉入不同的群組。”
有人說米粉太辣,有人說米粉太油。
一般人早就屁顛屁顛去改了,可張天一沒有,“顧客需要的不是被改變,而是尊重和理解。”
“不需要滿足2000萬人的胃,只需要堅持做我自己就好了。”
長風破浪會有時
截止到 2015年,張天一先後獲得險峰長青、真格基金、鼎天投資的2700萬的A輪融資。
江湖上有個段子,找真格投資就是把徐小平說哭。
可徐小平在店裡吃了2碗米粉,沒被說哭,張天一卻哭了。
“為什麼做這個?”
“愛這個,要作出北大碩士的水平!”
“那好,我投了,你要把米粉賣到全國去。”
擴張之前,張天一登上終南山,跟著禪師過了一段隱居的日子,他要保持清醒。
張天一的員工,有一大半來自霸蠻社,另外一半員工是顧客轉化而來。 “早期只用社群招聘就夠了,根本就不用上什麼招聘網站。”
目前,伏牛堂共有員工200多人,本科以上學歷佔比60%,大專以上學歷佔比90%,遠遠高於餐飲行業平均水平。
在公司,張總、李總不存在,基層員工叫御林軍,外賣小哥叫虎豹騎,店長叫分舵主……
公司內部有一種遊戲幣叫牛幣,完成任務的就能掙到牛幣,牛幣可以換休息時間,換閒置物品等等。
直掛雲帆濟滄海
2016年,張天一推出盒裝米粉,他拿方便麵說事。
“方便麵是粉末,我是原湯。你是泡,我就煮,你有防腐劑,我的粉就沒有防腐劑……”
2016年11月,張天一先後在天貓、京東、盒馬鮮生等線下零售渠道佈局,售賣包裝速煮牛肉粉,月銷售量突破30萬份。
目前,伏牛堂已在京津地區開出15家門店。
2018年4月8日,張天一宣佈品牌升級,伏牛堂更名為霸蠻。同時宣佈完成數千萬元B輪融資,公司估值5億元。
如今,大學生畢業有當保安的,有賣豬蹄的,也有回鄉賣麵條的,只要用心,度可以成就大事業。
就像張天一的導師吳志攀所言,“你我本無不同,只是分工有別。”
“從這家餐館開業的第一天起,我就已經成功了。外在的東西不難,難就難在打破自己內心的條條框框。”
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