姜爆鴨子
姜爆鴨子超級香，超級好吃的一道重慶菜！
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，姜爆鴨子用的是仔姜，就是夏天最受歡迎的食材，白嫩多汁，略有辛辣口感脆嫩爽口，是鴨肉的最佳拍檔。
鴨肉經過處理以及與仔姜的碰撞去除了臊味，更融入了仔姜的辛辣味，軟糯可口，超級下飯菜。
所以姜爆鴨便成了重慶人餐桌上非常受歡迎的肉菜，也是老丁家常見的菜式之一。今天老丁就給大家制作這道受歡迎的重慶菜【姜爆鴨子】
一. 食材準備：
| 仔鴨 | 半隻 |
| 生薑 | 300克 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 3勺 |
製作步驟：
1、將鴨肉洗淨切塊，儘量選用肉質較嫩的仔鴨。
2、選用剛上市的嫩姜，切成薑片。
3、將油加熱後，倒入鴨肉爆炒，並倒入適量料酒。
4、加入豆瓣，老抽，繼續用油爆炒，這時會出一些水分，轉為小火，讓鴨肉繼續在鍋裡燜燒一會。（可根據味道決定是否加鹽）
5、待水分7分乾的時候，倒入生薑，繼續燒一會。
6、最後收汁裝盤。
— 老丁的廚房 —
本人老丁，山東大漢，現居住重慶。
吃貨，擅長魯菜和川菜，無肉不歡。
業餘時間喜歡自己下廚。
希望與大家一起交流美食成為朋友。
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