我覺得每個人生命中最有記憶的菜餚一定會來自祖母的廚房。
而杭州這個城市，除了杭幫菜之外，很多人的祖母都可能是紹菜、徽菜、寧波菜、川菜系的廚娘。西湖邊湖濱路51號的這家杭百味有著我們祖母廚房裡飄來的誘人飯菜香。
炸響鈴，是杭幫菜裡的一道功夫菜，薄如蟬翼的豆腐皮兒細巧的捲入上好的裡脊肉餡，在大油鍋控好火侯，炸的香酥，蘸上些許酸甜醬，入口必是“卡吱”有聲的霧碎開去，永遠令人懷念的兒時味道！
不知道生長在杭州的你還記不記得老底子糖排的樣子，其實它長的是這樣的，沒有面粉包裹，用到的是上好的仔排，均勻的剁成小塊，而不是當下很多餐廳裡的糖醋排骨用厚厚的麵粉包裹著，用到的還是雜碎排。將排骨用傳統的醬油、米醋、冰糖很純粹的熬燒收汁，再灑上芝麻，還原老底子糖排的味道。
紅燒老滷豆腐，只有這樣的豆腐還有老底子厚重的豆香味兒，佐以新鮮的黃山筍乾、醬料，燉的足夠久，入了味，一把大蒜葉兒增色添香，看似簡單，f卻是很多老人家最喜歡的味道，尤其是上了年紀，牙口不便的，更是喜歡這道菜。
杭百味的老鴨煲，我是要給到最多推薦的，性價比極高，138元的價格，選料、份量都是完全媲美張生記的老鴨煲，選用生長一年半以上的老鴨，火腿與鹹腫肉都是店主黃山老家農戶定製的土豬肉加工的，筍乾（筆桿筍）亦是黃山老家定點農家常年給店主供貨的，品質上更勝一籌，鴨肉酥爛入味，湯頭更是尤其鮮美。
我最為喜愛的還有這一道臘味合蒸，店主是黃山人，用到的就是地地道道的黃山老家的土豬肉，土香腸、醬鴨，最傳統的醃製手法，下飯、香！一碗飯決計不夠！
其實我覺得我下回如果來店裡，想要吃的落胃，又想節約一點，一個人的話我就點這個菜，這道臘味合蒸是我自幼的心至大愛，如果三口之家來的話呢，我就點筍乾老鴨煲……聯想起《甄嬛傳》中皇帝對甄嬛說的話，若我是個平凡人家的公子，有皇后一個賢妻，華妃和你兩個美妾足矣，我亦是如此。
臭桂魚，正統的徽菜，聞起來臭，吃起來香，我祖籍紹興嵊縣，自小愛吃黴千張、臭豆腐，這兩年，連杭州鴻光祖名兩家豆製品廠都不賣黴千張了，所以就許久吃不到了。第一次到黃山旅行，我就感覺到了舌尖上的別樣親切，這臭桂魚、毛豆腐就是想要的兒時味，吃起來那叫一個香啊，是我心心念唸的祖母菜的味道。
桂魚的另外一個名字是鰲花魚，農曆四月左右的桂魚最為壯碩，它是“三花五羅”中最貴的一個魚種，其肉質細嫩肥厚且鮮美，因此成為了魚種之上品，臭桂魚這道菜的營養也是極為豐富的。
毛筍燒肉，用到的黃山毛筍，看起來挺大塊的筍，嚐起來卻是極為鮮嫩的，筍中吸入了肉脂的香味，肉中又吸附了筍的鮮味。又是一道值得力挺的解饞菜、下飯菜。
乾鍋牛蛙，接下來推薦的就是杭百味的創新融合菜了，在這裡得提及一下主廚汪師傅，黃山籍，有著近三十年的廚師經歷，曾經在杭州大酒店從師，學做杭幫菜多年，之後又去了慈溪幹了很多年，所以海鮮料理的也出色，還去過全國挺多的地方，一直都是當廚師，這麼多年下來，積攢了豐富的廚藝經驗。
汪師傅說，在西湖邊開餐館，杭州人多，來往的遊客也多，除了主打杭幫菜、浙菜之外，各地的菜都要有，要讓每個客人到店裡來都能找到自己想要、思念的味道。
這道沸騰著的乾鍋牛蛙也是汪大廚的拿手菜之一，牛蛙絕對是客人現點現殺，以保證肉質和口感的新鮮，用量很足，蛙肉都很大塊，蒜、椒、姜、醬調和出來十分的入味，好吃到停不下筷子。
鹽烤海鮮鍋，很有意思的一道寧波小海鮮，料理的方法非常的獨特，石鍋底面鋪有一層鵝卵石，灑上了一層鹽，小海鮮的品種會根據時令有所變化，今天我吃到的是豆腐魚、明蝦，用料簡單，無水炙烤，追求就是海鮮本質的純鮮。
杭百味對過就是西湖，吃完飯自是要一家人在風景裡走走停停，看得見雲捲雲舒的日子最為浪漫。西湖印象著我們的童年，杭百味裡有我們童年的味道，當下永遠是最好的時光，切莫辜負和錯過……（文/圖：@添喜lucklily）
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