铁血扬朗
跟我这样做，用蒸笼蒸出鲜嫩多汁的包子来
所需材料：面粉500克，苏打粉三克，酵母3克，3克糖，一个萝卜，一斤半五花肉肉馅，大葱三根，姜一块，盐，十三香，麻油，酱油
先和面：
先取一小碗，盛满温水，将酵母粉和糖倒入温水里搅拌均匀，然后将面粉，苏打粉倒入盆中，用酵母和的水和面，揉成光滑的面团，
盖上湿布，建议放在有温水的锅中发酵，一般三个小时左右，扒开面团可以看到像蜂窝一样的小孔就算发酵好了
在面发酵的同时可以拌馅儿，先将萝卜外皮洗干净，切厚片（或者切丝），放入锅中烧开水后煮10分钟左右捞出，捏出水分后切碎备用
葱剁碎
将剁好的葱，姜末，和萝卜，肉馅放在一起，撒上盐，十三香，酱油，麻油一起用手抓拌均匀，饧15分钟左右，让馅料充分入味
将发酵好的面团取出再揉一揉，揉成长条，揪成一个个的小剂子，揉圆，摁扁，用擀面杖将面团擀的中间稍厚一点，边缘薄一些（如图2），放入适当馅料，包成包子，放入锅中饧20分钟（如图3），开火，水烧开后调至小火蒸15分钟后关火，三分钟后出锅（如图5），
包子正好了，这样的包子我能吃仨，哈哈(✿◡‿◡)
大鱼儿小鱼儿美食
街上卖包子的包子铺包括带品牌的他们发面做包子一般是夏天500克面粉加3克酵母，3克泡打粉，10到20克白糖。48%到50％的水和面，冬天把酵母泡打粉的量加大到5克，水加35度左右的温水o面和好后等20分钟就可以做包子的生胚了，一般一个包子剂子60一65克，馅料40左右，全部包完后放到蒸笼上，先预热，再省发10一20分钟，看包子明显变大再开火蒸15分钟再虚火焖5分钟后再揭盖。做包子发面跟馒头不一样，包子皮讲究松软睻和的口感，只有加入微量的无铝泡打粉，才能做出完美的口感。而做馒头不用加泡打粉就可以做出完美的口感。发面制品最关键的是要省发到位，面省发好了有劲就一定能蒸出完美的包子馒头反之就会出现各种各样的不好现象
杨九英1
猪肉萝卜香菇包子
“今儿美食：包子！早起去早市买了两个大红萝卜才花3块钱，这种萝卜最适合做馅，特别好吃！要说今天的包子馅料可是够丰富的，用宝爸的话说，吃上两个一天的营养都齐了，也是，能不好吃吗，咬上一口香到骨子里，家人都夸好吃，吃不够那是肯定的，所以这次宝妈蒸了3锅，每天早餐熬点粥吃包子多省事啊，营养还足足的！要说宝妈这包子可不简单，有菌类、还有肉和蔬菜，做法也有所不同，我用了炒馅的方法，这做法特别香，大白菜也适合这种方法，建议试试。大红萝卜健胃消食、抗痛风、降血压、止咳化痰、补钙、抗病毒、减肥美容。文中宝妈分享了快速发面、蒸包子暄软不回缩小窍门，还有萝卜怎样才能更好去除萝卜气，都仔细看哦，文末还有小贴士，看完再做哦，保证一次成功！”
用料![]()
面粉800克![]()
大红萝卜2个![]()
猪肉馅400克![]()
香菇8个![]()
泡发木耳1盘
- 酵母8克
- 粉条适量
- 大酱3汤匙
- 料酒2汤匙
- 酱油1汤匙
- 葱花少许
- 姜末少许
- 十三香少许
- 植物油适量
- 盐适量
先发面。酵母撒入30度左右的温水静置10分钟活化，酵母成片散开用筷子像打鸡蛋一样打散
面粉分次加入酵母水和成比饺子面软的光滑面团，盖上盖子一旁发酵至两倍大，水量不够加清水补
备馅料食材：红萝卜去头去尾洗净，猪肉馅提前解冻，香菇处理干净后洗净，木耳去根洗净
香菇切丁
锅内加植物油，温热的时候放入肉馅炒散、炒到颜色发白，加入葱姜末炒香，加十三香、大酱、料酒、酱油、盐炒匀，再加入香菇
炒出香味后即可关火，一旁晾凉备用
萝卜切片
凉水入锅，大火烧开焯至能掐动即可关火（凉水下锅才能挥发掉萝卜气）
捞入凉水盆里过凉
分次捞入料理杯里打碎
粉条、木耳分别剁碎
调馅：萝卜攥水放入大盆里，加入木耳、粉条、炒好的香菇肉馅，再适量加点盐提味，拌匀后馅料就做好了
一个小时左右，面团长大两倍大，拉开面团曾蜂窝状面就发好了（准备工作：蒸锅加水、屉上刷油）
面团揉匀排出气体，，搓长条、切剂、擀成中间厚四周稍薄的厚面皮，包入馅料
包子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟
开大火烧开，上汽后蒸15分钟，3分钟后再开盖可以有效防止回缩
宝妈小贴士：1 酵母提前活化可以有效缩短发酵时间2 屉上刷油可以防沾3 包子生坯饧十分钟更暄软，可以防掉底4 包子面皮别擀太薄，太薄不暄软5 文中食材量比较大，建议减半操作
美食杰官方
步骤:
以中筋面粉500克，适口的馅料（肉，三鲜，豆沙，奶黄，素菜）为例，
（夏令季节，室内温度25度至28度）
1.秤重500克面粉置于面盆，添加15克白糖，5克酵母，3克泡打粉。用汤勺上下翻动，以至混合均匀。
2.秤重清水250克（或牛奶260克），轻轻分次注入面盆，每次少许或流水样，用筷子插入面盆左右拨动，调和面粉成絮状，静置五分钟（让面粉充分吸收水分，使水与面更好的融为一体）
3.动手揉面，揉至三光（盆光，手光，面光）面团。（揉面的方法，利用揉面板的平面，像搓衣服一样，面贴着面板，用手后掌的力度搓揉，通过伸张回缩的搓揉，反复多次，可以添加面粉的筋道。）
4.面团光滑柔润的程度，确定面团是否揉合好，也是确定包子蒸发的成功率。
5.摘大小同等的剂子。擀皮，包馅，捏皱，塑形，完成包子生坯。
6.取蒸锅，放冷水，蒸屉上刷薄油防粘，逐一放上包子生坯，饧发（夏令季节）20分钟。待包子生坯涨发，取一枚放于手心，不压重即饧发完成。
7.开火蒸制（视饧料的生熟程度确定），卤肉，豆沙，奶黄，素菜，15分钟，其它请酌情增加蒸制时间，延长5分钟即可。
8.关火。别着急起锅，需要焖锅2.3分钟，（防止包子急热又遇冷后回缩）再揭锅盖。
友情小贴示:
蒸制时，检查锅盖周边是否密封，漏气的包子，会出现象烫面迹象，还粘牙，回缩。揭锅盖时，动作要迅速，防止蒸汽水滴到包子上，有坑坑洼洼现象，影响口感和美观。
编后语:
想说，厨事，请别斜逸旁观，或尔戏言小觑。吃，原本是日子的主题，是生活经验的积累，是事，是件大事。您得要有一顆爱家，爱厨房，爱做饭的心。
若有步骤不清晰，细节不明朗，想再咨询的友友，可以给我留言，独乐乐不如众乐乐，我抽空会一一回复。
（此贴不欢迎恶意差评。请绕过，谢谢！）
月步摇
答：很高兴回答你的问题。
如何用蒸笼蒸出好吃的包子？
包子飘香 全靠调馅
上期东方美食《烹饪艺术家》杂志，我们推出的夜饭饺子调馅技术文章后，很多读者感觉不错，希望我们能多介绍一下各地做素包、肉包的配方。这次，我们为大家准备了不少独具特色的包子调馅方法，虽是家常口味，但销量不错，让我们一睹为快吧！
荤馅
甘肃河州包子馅亮点 “河州包子”是甘肃兰州的名优特产，很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎，搅匀为馅，装笼蒸熟后盛入盘中，淋以花椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。
调馅
1.胡萝卜300克，洗净后切长2厘米的丝，加盐5克拌匀，腌5分钟，用干毛巾挤干水分备用；羯羊肋条肉500克剁碎成肉馅，先加入生姜末15克、料酒50克、黄豆酱油50克、盐10克，朝一个方向搅拌至馅料上劲，再将煮好的羊汤100克分四次加入馅中，让羊汤在肉馅中充分被吸收。
2.将羊油50克和菜子油20克混合，置勺内旺火升温，融化，浇在葱花20克、胡萝卜丝上炝出香味，与馅料和味精、花椒油各10克，花椒粉、胡椒粉各5克拌匀即可。
关键
1.煮羊汤是煮过手抓羊肉的羊肉汤，此汤营养丰富，口感鲜美。
2.为避免馅出水，在调馅时加汤要分四次加入，不能一次加完。
3.为保证馅的质量，在拌羊肉馅时，第一次加盐一定不可以量大，等调好味后根据需要再逐渐加入。
新疆烤包子馅亮点
新疆烤包子是在馕坑里烤的。用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁、圆葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。烤包子色泽黄亮，肉嫩味鲜。
调馅
1.先将羊腿肉400克、羊尾油150克切成筷子头大的肉丁，加盐水（盐∶水为1∶5）搅拌上劲；圆葱200克剁碎。
2.将圆葱粒加入肉馅中，放入味精10克、胡椒粉8克、花椒面5克、孜然粉10克拌匀即可。
九圆煎包亮点
此款煎包出自山西大同左云宾馆，类似南方生煎包，但其调馅的酱料添加了排骨酱、柱侯酱、干黄酱等，味道浓郁酱香，皮薄肉嫩，底部焦黄，非常有特点。
调馅
1.猪五花肉（肥四瘦六）500克切成1厘米见方的肉丁备用；
干梅干菜100克洗净切碎。
2.锅上火，入色拉油烧热，下入五花肉煸炒至肥肉出油，下入梅干菜、葱、姜末各50克、花椒粉3克煸炒出香味，加老抽30克，然后下入排骨酱、柱侯酱各25克、炒熟的干黄酱50克炒约2分钟，出锅放凉即可。
东方美食研究院
包子，简单美味、饭菜和为一体化，也是早餐的方便主食之一。蒸包子的面粉本身营养丰富，加上肉馅和菜使得营养多元化，早餐不必再营养搭配而担心。一碗清粥一个包子营养全了。
但是，看着外面卖的那些色泽白嫩不晓得加了多少漂白粉和膨松剂的包子，还有那来路不明的馅料，你还敢吃么？其实，只要掌握了这几个秘诀，在家里也能轻松包出好吃的包子来！
1、选料一定要新鲜，在这个春意盎然的季节，一刀春韭无疑是最鲜嫩的美味
2、选肉也要拿捏好，太肥太瘦都不好，肥瘦相间的五花肉是最好的选择
3、馅料一定要均匀上劲，用筷子反复朝一个方向搅拌上劲
4、选面粉就选自家磨制的小麦粉，无添加纯绿色
5、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。
6、包包子的时候，手上可以抹上一层油，无论怎么包都不会粘手
7、把放包子的锅牌上撒上一层面粉，绝对不会粘住
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。
9、水开后大火蒸包子。
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。等虚蒸几分钟之后，再迅速拿出晾开
美味的包子就是通过这十个秘诀打造出来的，你也赶快来试试吧！
吃货小店
我前几天做了一个猪肉大葱的包子。首先发面很关键，馅料的话，你可以根据自己喜欢的肉和蔬菜来做，蔬菜包子尽量不要有太多汤汁。
1. 发面。我一般是用碗来计量的，这样很省事。我用一碗面加半碗30左右的温水和面，放小半勺酵母在温水里化开。面和好后，把面盆放在温暖的地方，醒发两个小时。夏天差不多一个小时。
2.面要发到起蜂窝眼，差不多就发好了。再把面揉成团，揉个三分钟。就可以做挤子，擀皮包包子。包子包好后，一定要进行一次醒发，大概十分钟，天气冷要十五分钟。冷水下锅蒸。我一般用中大火蒸十五分钟，小笼包十分钟就关火，一定要再焖五分钟才开盖，不然皮就容易塌下去。
3. 包子馅。我个人比较喜欢猪肉洋葱和猪肉酸菜包子。猪肉洋葱馅最好是有肥有瘦的，三比七的比例吧。放适量的植物油、盐和酱油，葱姜，洋葱和猪肉的比例是一半。搅拌均匀。猪肉酸菜馅，我一般会把猪肉炒熟了，酸菜喜油，肉少一些没关系但是做酸菜馅要多放一些油，再放葱姜盐酱油拌匀。
自己个儿
关于这个如何用蒸笼蒸出好吃的包子：
由于地方的饮食习惯不同，我家经常做包子的方式方法告诉你，希望你能够喜欢，我是四川的，如果了解四川的饮食文化，大致应该知道一些，我做包子的特色与川菜有一定的联系，具体如下：
准备食材：
1.五花肉500克，根据季节（豆角，嫩南瓜，红葱。配比是一斤肉半斤菜），盐，调味料，花椒粉（根据个人口味添加），姜，蒜，发酵粉1包（一般卖面粉的地方都有，一包是对5斤面粉），鸡蛋2个。
2.发面粉，根据你的食材重量来决定需要的面粉，分季节来，气温高用凉开水，气温低用温开水，先用一碗水把发酵粉调散，然后用这个调试好的发酵水调面粉。如果水不够可以直接加凉开水。根据温度的变化夏季应该20分钟左右，冬季时间要长些40分钟。然后确定什么时候可以开始包，用手子在调好的面上按一下，它会慢慢的涨起来，这是就可以了。
3.把肉及所需要添加的蔬菜、姜、蒜洗干净切细（如果感觉肉不好切，可以在菜市场有专门打肉的，把肉打成丝），然后用调味料，花椒粉，盐混合均匀后在把鸡蛋混合均匀。
4.动手揉面,用手后掌的力度搓揉，通过伸张回缩的搓揉，反复多次,其实每次我都是用红酒瓶弄面皮，注意面皮要中间厚边缘薄。
5，现在肯定很多家都有没有蒸笼，其实市场上有很多电蒸锅，这个一般家用完全可以，烧水，蒸笼上要用清油（就是菜油）擦拭需要放包子的地方。
6，一般豆角蒸及嫩南瓜的时间25分钟，红葱的时间要20分钟。
希望可以人你喜欢，如果又不清楚的地方，可以咨询我，我会告诉你的哦。
特美诗
蒸包子好吃核心是三点：
第一是选用上好的面粉，有的面粉本身不行蒸出来的包子就发黑发硬难以下咽。
第二是和面和发面，和面最好用温水并且和面的时候除了哮母以外最好放点白糖，揉面的时候别怕麻烦揉到盆光手光面团光滑为止，发面不能着急，没发起来是不行的。包子面要到原来的两倍大，面里面有蜂窝状。包子包好后上蒸锅之前放半小时再开火，需要第二次醒面，这很关键哦。
第三就是包子馅，包子馅各地不同我建议如果是肉馅在正常调料以外加入豆豉会更好吃。
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姜楠美食
我的是传统老面做馒头
